Tout comme les entreprises sont formées pour éviter les actifs bloqués et les coûts de conformité, les consommateurs éliminent de plus en plus l’émotion de la durabilité et y réfléchissent de plus en plus en termes pratiques, a-t-il déclaré lors du récent sommet numérique Climate Smart Food de Soya75. Les consommateurs, a-t-il dit : « cherchent à devenir résilients aux perturbations et sont de plus en plus axés sur les ressources en matière de durabilité. »
Cela signifie des opportunités pour les produits qui peuvent offrir aux consommateurs une plus grande efficacité des ressources, a expliqué l’auteur du rapport annuel Global Outlook on Sustainability de Mintel. Mais le vocabulaire que nous utilisons dans le marketing doit changer. Cope a exigé la mort du terme « respectueux de l’environnement ». « Ce n’est plus un terme que nous pouvons utiliser »dire. « Nous entrons dans une ère où les lexiques doivent porter sur la réduction de l’impact, l’atténuation ou l’efficacité plutôt que de prétendre que votre produit peut réellement être bénéfique pour l’environnement. »
Pour une innovation de produit de premier ordre, nous pouvons nous tourner vers l’initiative de « cuisson passive » de Barilla invitant les consommateurs à cuire leurs pâtes pendant seulement deux minutes avant d’éteindre la plaque de cuisson, de mettre un couvercle sur la casserole et d’attendre quelques minutes de plus que la vapeur finisse de cuire les pâtes.
Bien qu’elle enrage probablement les traditionalistes de l’alimentation, la méthode réduit les émissions de carbone jusqu’à 80%, affirme Barilla. Mais le génie de cette campagne, selon Cope, est qu’elle permet aux consommateurs d’économiser 80% de leurs factures d’énergie. « Il relie de manière cruciale les deux choses ensemble – l’avantage personnel avec le bénéfice planétaire. »
La hausse des prix, les pénuries et les phénomènes météorologiques extrêmes ont modifié la durabilité
Faire de la durabilité le facteur de différenciation des produits de cette manière est vital aujourd’hui, a soutenu Cope. La hausse des prix, les pénuries et les phénomènes météorologiques extrêmes ont fait passer la durabilité d’un « Premium agréable à avoir »à un problème ayant un impact sur la santé et les portefeuilles. Cette redéfinition des priorités axée sur les ressources a par conséquent vu les pénuries de nourriture et d’eau dépasser la pollution plastique comme principales préoccupations.
« Les consommateurs viennent de suivre une sorte de cours intensif à l’école de durabilité. Ces dernières années, ils ont connu des hausses de prix, des perturbations de la chaîne d’approvisionnement, des menaces pour leur santé et une législation croissante de la part des gouvernements.
Les acheteurs ont donc appris que « Tout est interconnecté »dans le monde de la durabilité environnementale et que « Inaction contre le changement climatique »laisse les entreprises, les gouvernements et les consommateurs tous exposés à une myriade de menaces, y compris la perturbation de la chaîne d’approvisionnement et la hausse des coûts.
Et ce sont malheureusement des choses qui ne sont pas prêtes de disparaître. Les consommateurs subissent directement le changement climatique. En mars 2023, le gouvernement catalan a annoncé la fermeture du réservoir de Sau, car il restait moins de 6% de son eau. L’estimation « prudente » de Cope est que 20 000 personnes sont mortes en France, en Allemagne et en Espagne lors des vagues de chaleur de cette année. La fréquence des événements météorologiques extrêmes va également augmenter. « La guerre en Ukraine est un aperçu induit par le conflit des pénuries de la chaîne d’approvisionnement à venir en raison du changement climatique »a-t-il prévenu.
Il incombe donc aux entreprises et au développement de produits de faire en sorte que les consommateurs sentent qu’ils contribuent à « un mouvement positif plus large ». Et malgré les défis, plus de 50 % des consommateurs disent encore à Mintel qu’ils croient qu’ils peuvent faire une différence positive par ce qu’ils peuvent choisir de faire et ce qu’ils choisissent d’acheter. « C’est ce qui crée une opportunité pour votre entreprise »a révélé Cope. Même si les gens n’ont pas les moyens d’acheter des primes vertes en ce moment, les entreprises ont une chance d’établir la confiance et d’attirer des consommateurs fidèles qui se tournent vers elles pour « Protection et solutions ».
L’UE accepte d’interdire les allégations de « neutralité climatique » d’ici 2026
Mais ils doivent être réalistes quant aux affirmations qu’ils font et utiliser des mesures de communication qui mettent les choses en contexte et de manière à ce que les consommateurs puissent comprendre, a souligné Cope. Par exemple, 66% des consommateurs ont déclaré à Mintel qu’ils préféraient que les entreprises réduisent leurs propres émissions de carbone plutôt que d’utiliser des systèmes de compensation carbone, qui sont au cœur des affirmations de nombreuses entreprises d’aliments et de boissons sur l’atteinte de la neutralité carbone.
Le conseil de Cope aux entreprises du secteur de l’alimentation et des boissons est donc de mettre l’accent sur « l’efficacité » ou l’idée de faire plus avec moins de ressources. « Tout ce qui n’est pas une question d’efficacité risque vraiment le greenwashing »dire additionnant: « Je pense qu’un mot alternatif pour la durabilité est l’efficacité en ce qui concerne les consommateurs. »
Les statistiques de Mintel indiquent également que 65 % des consommateurs conviennent que les aliments produits à partir de restes d’ingrédients peuvent avoir un impact positif élevé. La même proportion est également favorable à l’idée de cultures qui peuvent être génétiquement modifiées pour résister aux ravageurs et aux températures extrêmes. « C’est quelque chose qui dépasse les possibilités réglementaires pour le moment, mais cela montre que les consommateurs sont ouverts à ce type d’initiatives »Cope a dit.
Vous avez manqué la présentation de Richard Cope de Mintel, ou tout autre contenu diffusé en continu lors de l’émission Climate Smart Food? Ne vous inquiétez pas, tout est disponible sur demande. Cliquez ICI pour voir le programme et ICI pour vous inscrire et le consulter à votre guise.
