Trop de nourriture semble être une tradition de vacances, ce qui fait beaucoup de restes. Cela signifie que les aliments doivent être stockés correctement afin qu’ils puissent être consommés pendant quelques jours de plus.
Pour vous assurer que votre tartinade de vacances reste propre à la consommation, suivez ces directives:
- Règle des deux heures : Tous les articles périssables doivent être réfrigérés dans les deux heures suivant leur sortie du four ou du réfrigérateur. Après deux heures, les aliments périssables pénètrent dans la zone de danger – entre 40 degrés et 140 degrés F – où les bactéries peuvent se multiplier rapidement et rendre les aliments dangereux. Si des aliments ont été laissés de côté pendant plus de deux heures, jetez les articles pour prévenir les maladies d’origine alimentaire. La règle des deux heures comprend les « sacs pour chiens » envoyés à la maison avec les invités.
- Utilisez des contenants petits et peu profonds : Conservez les restes d’aliments dans de petits contenants peu profonds au réfrigérateur ou au congélateur pour une utilisation ultérieure. Les contenants peu profonds aident à refroidir les restes plus rapidement que de les stocker dans de grands contenants.
- Congeler ou consommer dans les quatre ans: Si vous voulez conserver les restes plus longtemps, congelez-les dans cette période de quatre jours. Les bactéries d’intoxication alimentaire – à l’exception de Listeria et de l’hépatite A – ne se développent pas dans le congélateur. Aliments qui sont au congélateur depuis des mois (tableau des temps de congélation recommandés) peut être sec ou ne pas avoir le même goût. Si vous conservez les restes au congélateur, la qualité sera meilleure dans les deux à six mois. Réchauffez les restes à une température interne de 165 degrés F.
Réchauffement
- Lors du réchauffage au micro-ondes, couvrez et faites pivoter les aliments pour les réchauffer uniformément. Disposez les aliments uniformément dans un plat en verre ou en céramique couvert allant au micro-ondes et ajoutez du liquide si nécessaire. Parce que les micro-ondes ont des points froids, vérifiez la température interne des aliments à plusieurs endroits avec un thermomètre alimentaire après avoir permis un temps de repos.
- Réchauffez les sauces, les soupes et les sauces en les portant à ébullition.
- N’utilisez pas de mijoteuses pour réchauffer.
- Les restes peuvent être consommés en toute sécurité une fois qu’ils ont atteint une température interne de 165 degrés F.
- Si vous décidez de congeler vos restes, utilisez le bouton Méthodes de dégivrage sécuritaires lorsque vous voulez réchauffer.
Curieux de savoir combien de temps un aliment spécifique durera dans le réfrigérateur ou le congélateur? Découvrez ceci tableau utile de la FDA.
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