La demande mondiale de produits de la mer devrait augmenter de 14% d’ici 2030 malgré une « pénurie imminente de produits de la mer », selon une étude de McKinsey & Company.
La société de conseil en gestion a constaté que, bien qu’il y ait probablement une augmentation de la demande de produits de la mer dans les années à venir, plus de 85 pour cent des pêcheries mondiales sont « actuellement poussées vers ou au-delà de leurs limites » et « les restrictions sur la pisciculture signifient que les approvisionnements traditionnels en produits de la mer ne peuvent pas suivre la demande ».
Ces données ont été publiées dans un rapport intitulé « La prochaine vague: solutions alternatives de produits de la mer » et ont utilisé une analyse pour identifier cinq espèces populaires comme « principaux candidats à la substitution par des produits de la mer alternatifs ». Ceux-ci comprennent: les crevettes, le tilapia, les thons, les salmonidés et le homard.
Le rapport note que le thon est le troisième plus grand marché de fruits de mer et qu’il est pêché à 99% à l’état sauvage, car il est le plus difficile à cultiver, ce qui le rend « très attrayant pour la production alternative ». Cependant, McKinsey & Company a souligné que les fruits de mer alternatifs ont également une empreinte carbone plus faible car ils peuvent être produits localement, le rapport constatant que le thon seul a une empreinte carbone au niveau de la vente au détail de 0,8 à 0,9 kilogramme de CO₂ par kilogramme.
En examinant comment répondre à la demande sans surcharger les pêcheries, McKinsey a souligné que les produits cultivés, à base de fermentation et à base de plantes sont trois options de production primaires qui « offrent des alternatives prometteuses aux fruits de mer en raison de leurs similitudes, de leurs investissements historiques élevés et de leur préparation au marché ».
En fait, le rapport a poursuivi en notant que les produits de la mer alternatifs à base de plantes « sont les moins réglementés et les obstacles les plus faibles à l’entrée sur le marché », ayant déjà atteint un prix de seulement 12 à 20 dollars la livre aux États-Unis.
Épisode 28 – Produits de la mer durables
« Les protéines alternatives se sont auparavant concentrées sur le poulet, le porc et le bœuf, mais les fruits de mer ont un avantage concurrentiel sur la viande, car ils se vendent souvent à un prix plus élevé. Les coupes de thon rouge premium ou super premium vont de 40 $ à 200 $ la livre, ce qui est un prix beaucoup plus facile à atteindre pour les alternatives que 4,99 $ la livre pour le bœuf haché », Anders Milde Gjendemsjø, associé chez McKinsey.
« Les fruits de mer alternatifs sont également plus écologiques à produire, peuvent inclure les avantages des oméga-3 sans les niveaux élevés de mercure dans le poisson et ne sont pas limités par des quotas de pêche ou des permis d’élevage », a poursuivi Gjendemsjø.
Commentant également le rapport, Tom Brennan, associé chez McKinsey, a expliqué que les résultats indiquent comment les produits de la mer alternatifs « pourraient aider à développer durablement l’industrie et à réduire la pression sur les pêches tout en élargissant l’accès aux protéines.
« Pourtant, ils sont confrontés à des défis importants pour réduire les coûts de production à des niveaux comparables à ceux du poisson et refléter la grande variété de goûts et de textures. Innover pour améliorer le goût, la nutrition et le coût est fondamental pour parvenir à une distribution plus large et réduire la pression sur les écosystèmes marins et d’eau douce », a conclu Brennan.
