La nourriture que les gens mangent contribue au changement climatique. Trente-sept pour cent des émissions de GES sont liées à l’industrie, un fait qui a suscité des discussions sur la question de savoir si nous devons changer notre alimentation. Environ le quart de toutes les émissions de GES d’origine humaine proviennent de l’agriculture.
En particulier, l’empreinte de l’agriculture animale est souvent pointée du doigt pour examen. Les aliments gourmands en ressources comme la viande sont un contributeur majeur aux émissions globales – les aliments d’origine animale produisent environ deux fois plus d’émissions que la nutrition à base de plantes et, à l’échelle mondiale, environ 40% de toutes les terres arables sont consacrées à la culture d’aliments pour animaux d’élevage.
En 2019, la Commission EAT-Lancet a publié un document historique qui a établi les premiers objectifs scientifiques au monde pour une alimentation saine qui place la production alimentaire dans les limites planétaires. Les chercheurs ont suggéré que la consommation mondiale de viande rouge et de sucre devra diminuer de plus de 50% d’ici 2050. La consommation de noix, de fruits, de légumineuses et de légumes devra être multipliée par plus de deux, ont-ils affirmé.
Mais une nouvelle recherche publiée ce mois-ci dans Nourriture Naturesouligne les liens complexes entre l’agriculture animale, les choix alimentaires européens et leur impact sur « une planète qui se réchauffe rapidement », et remet en question certaines des conclusions d’EAT-Lancet sur l’agriculture animale.
L’équilibre entre le poulet, le porc et le bœuf
« Les aliments que les sociétés produisent et mangent aujourd’hui ont un effet d’entraînement climatique qui s’étend loin dans le futur »a déclaré le co-auteur de l’étude, Mario Herrero, professeur de systèmes alimentaires durables et de changement global à Cornell. « Il est impératif que nous réimaginions la façon dont la nourriture est produite si nous voulons éviter les pires impacts du changement climatique mondial. »
Les systèmes alimentaires circulaires donnent la priorité à la production d’aliments sains tout en réduisant les flux de déchets. En mettant en œuvre des principes circulaires à l’aide d’un modèle d’allocation des ressources, les scientifiques ont constaté que l’alimentation du bétail européen à faible coût d’opportunité (LCB) – c’est-à-dire la nourriture provenant de restes adaptés au bétail mais pas à la consommation humaine – pourrait réduire les émissions de gaz à effet de serre de 31% et la quantité de terres consacrées à l’agriculture de 42%.
Ces gains ne pourraient être obtenus que si les Européens non seulement réduisaient leur consommation de viande, mais modifiaient le type de protéines animales qu’ils mangent, ont souligné les chercheurs. Cependant, il existe des différences notables entre cette thèse et les conclusions de l’étude EAT-Lancet.
« [EAT-Lancet] les directives diététiques recommandent la viande de volaille par rapport aux aliments dérivés de vaches et de porcs. Mais les systèmes alimentaires circulaires – qui donnent la priorité à l’utilisation des terres arables pour produire de la nourriture pour les humains – sont les plus optimisés pour la production de lait, de bœuf et de porc, ce qui est en conflit avec les directives diététiques d’EAT-Lancet.a déclaré Ben van Selm, premier auteur de l’étude et doctorant de Wageningen.
Cette dernière analyse suggère que les animaux nourris exclusivement avec du LCB n’étaient pas en mesure de fournir la combinaison de viande, de lait, d’œufs et de poisson recommandée dans les directives diététiques EAT-Lancet. « Au total, le régime de référence dérivé des directives diététiques EAT-Lancet contenait 71 g de viande et de poisson, 250 g de lait et 13 g d’œufs par habitant et par jour. Il a néanmoins été possible de répondre aux recommandations « totales » en ajustant la part de viande et de poisson tout en respectant la fourchette saine. La valeur de référence pour le porc, par exemple, est de 7 g, tandis que la fourchette saine est de 0 à 14 g de porc par habitant et par jour.ont conclu les chercheurs.
Cette tension entre les directives EAT-Lancet et les systèmes alimentaires circulaires suggère que les recommandations alimentaires nécessiteront des modifications continues à mesure que les innovations agricoles changeront l’équilibre entre la production alimentaire et les dommages environnementaux, a déclaré Herrero.
« La circularité de nos systèmes alimentaires a l’immense potentiel de découpler le bétail de la terre en utilisant la biomasse à faible coût d’opportunité du bétail et d’autres flux de déchets alimentaires. »Herrero a dit. « La modification de la consommation alimentaire et des modes de gaspillage est essentielle pour parvenir à des régimes alimentaires plus sains tout en augmentant la durabilité des systèmes alimentaires. »
Source
« La circularité de la production animale nécessite un changement dans le régime alimentaire EAT-Lancet en Europe »
Nourriture Nature
DOI: https://doi.org/10.1038/s43016-021-00425-3
Auteurs: van Selm, B., Frehner, A., de Boer, I.J.M. et al
