Les autorités danoises ont constaté qu’un quart des entreprises ne respectent pas les règles lors de la collecte ou de la livraison de nourriture.
Une campagne de contrôle de l’Administration vétérinaire et alimentaire danoise (Fødevarestyrelsen) de mai à septembre 2021 s’est penchée sur le transport des aliments au niveau de la vente au détail. Elle ne couvrait pas la livraison occasionnelle de nourriture commandée dans les supermarchés ou les restaurants.
Les responsables ont effectué 385 inspections pour analyser les conditions d’hygiène et de température pour le transport des aliments. Les marchandises réfrigérées doivent être déplacées à un maximum de 5 degrés C (41 degrés F).
Si les aliments ne sont pas stockés et transportés correctement, il y a un risque que la chaîne du froid soit brisée et qu’elle soit contaminée. De nombreuses entreprises enregistrées ramassent elles-mêmes des aliments et livrent des produits finis dans leurs propres véhicules de transport, qui sont souvent des voitures ordinaires utilisées pour déplacer d’autres choses. Un temps de transport plus long, en particulier pendant les chauds mois d’été, est un autre problème.
Une entreprise sur quatre a reçu une amende ou un avertissement de l’Administration vétérinaire et alimentaire danoise. Certaines entreprises ont exprimé un manque de sensibilisation aux exigences de température applicables pendant le transport.
La majorité des inspections ont eu lieu dans des entreprises qui ramassent elles-mêmes des marchandises sur un marché de gros. Dans ce groupe, une entreprise sur trois a été avertie ou condamnée à une amende pour avoir enfreint l’exigence selon laquelle les aliments réfrigérés doivent être transportés à une température inférieure à 5 degrés C (41 degrés F). Deux sanctions liées au risque de contamination des aliments.
Au cours de la campagne, on a dit que les entreprises commençaient à utiliser des boîtes thermo lorsqu’elles collectaient des produits réfrigérés sur les marchés de gros.
Cependant, seuls quelques avertissements ont été imposés aux entreprises manipulant des aliments pour personnes âgées, la majorité d’entre elles suivant les règles.
En raison des résultats, l’Administration vétérinaire et alimentaire danoise doit fournir des orientations, une fiche d’information sur les règles et demander aux organisations de l’industrie d’aider à mieux faire connaître les meilleures pratiques de transport alimentaire.
Mise à jour de la note Smiley
Dans le même temps, l’Administration vétérinaire et alimentaire danoise a simplifié le système vieux de 20 ans utilisé pour aider les consommateurs à comprendre si un établissement a bien fonctionné ou non lors des contrôles officiels.
Le système de notation est passé de quatre à trois niveaux et comprend maintenant un smiley heureux, un visage droit et un visage triste. Le « léger » sourire a été abandonné.
Le changement a été motivé par des sondages montrant que les consommateurs avaient de la difficulté à comprendre les cotes et qu’il était difficile d’évaluer dans quelle mesure un point de vente d’aliments se conformait aux règles.
À partir d’avril, les entreprises doivent également établir un lien vers les derniers rapports d’inspection sur www.findsmiley.dk de toutes les plateformes numériques où elles vendent des aliments, y compris sur des sites tels que Just Eat.
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