Un conseil consultatif a exhorté les agences européennes et nationales à reconnaître que différentes méthodes de production de poisson peuvent entraîner des risques différents pour la sécurité alimentaire.
Le Conseil consultatif de l’aquaculture (CAA) a déclaré que les autorités de sécurité alimentaire doivent fournir aux consommateurs des informations précises sur les risques liés aux espèces de poissons selon que la méthode de production a été cultivée ou capturée.
Le conseil, qui comprend l’industrie et d’autres parties prenantes, conseille la Commission européenne et les États membres sur les nouvelles réglementations au niveau de l’UE ou au niveau national qui ont un impact sur l’aquaculture.
Le poisson contribue à une alimentation saine, mais peut également exposer le public à des dangers pour la salubrité des aliments qui doivent être gérés. Les gens doivent être éduqués sur ces questions afin qu’ils puissent développer des habitudes de consommation responsables, selon AAC.
Différences entre les poissons d’élevage et les poissons pêchés
Des quantités importantes de poisson peuvent être trouvées sur le marché de l’UE à partir de deux méthodes de production différentes: d’élevage ou de pêche. De nombreuses espèces de poissons à nageoires vendues peuvent être cultivées ou pêchées dans la nature.
L’AAC a publié une recommandation demandant à la Commission européenne et aux États membres de veiller à ce que les rapports d’évaluation des risques liés au poisson et les directives de consommation indiquent s’ils se réfèrent à des poissons pêchés ou d’élevage ou aux deux.
La recherche indique que, bien qu’il n’y ait pas de différences significatives dans les croyances des consommateurs en matière de salubrité des aliments sur les poissons sauvages par rapport aux poissons d’élevage, les poissons d’élevage sont généralement perçus comme ainsi moins touchés par la pollution marine, les métaux lourds et les parasites.
Un avis de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) sur les contaminants dans la chaîne alimentaire dans une évaluation de la sécurité des poissons sauvages et d’élevage en 2005 portait principalement sur les dioxines et le mercure. L’AAC a déclaré que d’autres dangers doivent également être pris en compte, tels que la présence potentielle de parasites zoonotiques, tels que l’anisakis.
Un autre exemple est l’empoisonnement à la ciguatera. Bien qu’il affecte principalement les poissons de récif tropicaux, certaines parties de l’Europe connaissent une augmentation des cas.
L’EFSA a publié cette année un rapport sur la caractérisation des risques d’empoisonnement à la ciguatera en Europe, qui fait référence au risque de ciguatera provenant de certaines espèces de poissons, mais certaines d’entre elles peuvent être sur le marché en tant que produits capturés et d’élevage. L’AAC a déclaré que le rapport ne couvre pas les méthodes de production de poisson, ce qui implique que le problème concerne également les poissons sauvages et d’élevage.
Ciguatera n’affecte que les poissons sauvages dont la chair est contaminée par des toxines en raison des habitudes alimentaires, et cela ne s’applique pas aux poissons d’élevage, selon le groupe.
D’autres exemples de dangers comprennent le mercure, les dioxines, les biphényles polychlorés (BPI) et les microplastiques. Bien que la CAA ait admis que ces dangers ne sont pas absents chez les poissons d’élevage, ils devraient être à des niveaux inférieurs à ceux des poissons sauvages.
Les poissons sont contaminés par leurs habitudes alimentaires et leur consommation alimentaire, et certaines espèces sauvages vivent pendant de longues périodes avant d’être capturées, ce qui permet la bioaccumulation des toxines, tandis que les poissons d’élevage sont abattus à un jeune âge.
Les poissons capturés se nourrissent de proies sauvages de la mer qui peuvent transporter des contaminants. Les poissons d’élevage reçoivent des aliments composés qui sont contrôlés par le pisciculteur et sont soumis à des règles de sécurité.
L’AAC a ajouté qu’elle estime que le manque de différenciation entre les méthodes de production de poisson dans les évaluations des risques et les directives de consommation n’est pas délibéré, mais est le résultat de la non-prise en compte de l’existence de poissons d’élevage.
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