Les discussions sur Vibrio dans les fruits de mer ont révélé un certain nombre de développements ces dernières années, selon un rapport.
Les mollusques crus comme les huîtres et les palourdes sont la source alimentaire la plus courante de vibriose.
L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) ont publié un examen des outils d’évaluation des risques pour Vibrio en 2020.
Le dernier rapport couvre une réunion d’experts tenue au Centre for Environment Fisheries and Aquaculture Science (Cefas) au Royaume-Uni en mai 2019. Cet événement a mis à jour les conseils sur l’évaluation des risques pour Vibrio parahaemolyticus et Vibrio vulnificus dans les fruits de mer.
Parmi les contributeurs figuraient Erin Stokes, des Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis; Rachel Hartnell de Cefas; Enrico Buenaventura, de Santé Canada, et Dominique Hervio-Heath, de l’Ifremer, en France.
Gamme de développements
Les experts ont examiné les projets de résultats d’une réunion de 2010 sur le sujet et ont approuvé les informations de base sur la pathogénicité, y compris les marqueurs de virulence et les facteurs pertinents pour le devenir de Vibrio parahaemolyticus et vibrio vulnificus, tels que la température de l’eau et la salinité, n’avaient pas sensiblement changé.
Cependant, plusieurs nouveaux modèles et méthodes sont maintenant disponibles. D’autres développements ont été l’émergence de souches hautement pathogènes de Vibrio parahaemolyticus et la propagation d’infections associées qui ont posé des défis à l’industrie des fruits de mer, aux gestionnaires des risques, aux cliniciens et à la santé publique.
Parmi les sujets abordés, où de nouvelles informations sont apparues au cours de la dernière décennie, mentionnons les données épidémiologiques, les approches sur les modèles d’évaluation des risques fondés sur la télédétection, les améliorations apportées aux méthodes de détection et moléculaires, les pratiques exemplaires pour réduire les risques et les nouvelles informations sur les changements climatiques liés à l’augmentation et à la propagation géographique des infections associées aux fruits de mer.
Des cas ont été enregistrés dans des régions traditionnellement non endémiques telles que le nord-est des États-Unis, l’Espagne et l’Amérique du Sud. Dans un environnement marin qui se réchauffe, il est probable qu’il y ait plus d’infections associées au vibrio. Une population à risque plus importante a augmenté les densités de population dans les régions côtières et l’amélioration du diagnostic des infections peut également avoir joué un rôle dans l’augmentation du nombre de cas signalés.
Mesures d’atténuation et prochaines étapes
Les meilleures pratiques étaient le traitement à haute pression, la récolte du couvre-feu, la dépuration ou la purification et le contrôle de la température. Parmi les nouvelles méthodes, mentionnons l’utilisation de la génomique et de l’imagerie satellitaire.
Les outils basés sur la télédétection ont aidé à comprendre les conditions qui peuvent entraîner des épidémies et offrent potentiellement la capacité de prédire les conditions futures des épidémies en temps quasi réel.
Les lacunes dans les données étaient des approches pour caractériser davantage les souches, les tests de virulence et le manque de données de haute qualité provenant de régions géographiquement diverses.
Les experts ont recommandé la création de systèmes de collecte de données épidémiologiques aux niveaux régional, national et international et une évaluation des méthodes de laboratoire utilisées pour étudier les bactéries.
Ils ont également proposé un examen de l’efficacité des traitements de traitement post-récolte et des interventions avant et après récolte dans l’atténuation des risques, y compris une analyse coûts-avantages.
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