CHICAGO — L’inflation, les défis actuels de la chaîne d’approvisionnement et d’autres facteurs sont susceptibles d’avoir une incidence sur les achats des consommateurs et de créer des vents contraires pour la catégorie des collations au cours des prochains mois.
« Un grand défi pour les acteurs du snack est d’ajouter de la valeur aux produits afin que les consommateurs soient prêts à payer des prix plus élevés pour eux », a déclaré Anne Scott Livingston, analyste de la recherche sur l’alimentation et la nutrition chez Euromonitor, lors d’une présentation à la Sweets & Snacks Expo, qui s’est tenue du 23 au 26 mai à Chicago. « Dans le cas des collations, la proposition de valeur implique non seulement le prix unitaire, mais aussi la commodité, y compris les options d’emballage et de livraison. »
Il existe des opportunités pour les fabricants de collations d’ajouter de la valeur en adoptant la numérisation, a-t-elle déclaré. L’expansion du travail à distance reste une priorité absolue pour 70 % des entreprises interrogées par Euromonitor.
« Cette augmentation du temps passé à la maison crée des défis majeurs pour les joueurs de collation », a déclaré Mme Livingston. « Alors que les consommateurs qui font des achats impulsifs ont diminué, ceux qui achètent des produits d’épicerie en ligne ont continué à croître. »
Les données d’Euromonitor montrent que près de la moitié (46 %) des consommateurs mondiaux achètent désormais des aliments en ligne au moins une fois par mois.
« La croissance du commerce électronique est l’un des impacts les plus importants de la pandémie », a déclaré Mme Livingston. « De nombreuses entreprises ont lancé leurs propres sites Web destinés directement aux consommateurs, non seulement pour avoir un nouveau canal de vente, mais aussi pour mieux comprendre les consommateurs et la possibilité de tester de nouveaux produits. »
Marquée par le désir des consommateurs d’être plus rapides et plus pratiques, la livraison joue un rôle croissant dans la consommation de collations. Historiquement, le commerce électronique a eu une faible pénétration dans la distribution de collations. Les infrastructures de chaîne du froid non développées sur de nombreux marchés ont limité la livraison rapide de produits tels que la crème glacée et le yogourt en particulier.
Une nouvelle génération de plateformes tierces s’attaque à ces défis en livrant des collations et d’autres produits typiques des dépanneurs aux acheteurs en 30 minutes ou moins. Ces services de livraison ultrarapides exploitent leurs propres centres de distribution, communément appelés magasins sombres.
« Les magasins sombres sont situés à proximité du consommateur final, ce qui permet d’exécuter et de livrer les commandes en quelques minutes », a déclaré Mme Livingston. « Grâce à leurs fenêtres de livraison courtes, ces services permettent aux consommateurs urbains d’utiliser la commande en ligne pour des achats impulsifs. »
Elle a cité GoPuff comme étude de cas sur la livraison ultrarapide. Lancée en 2013, la société basée à Philadelphie exploite des centres de distribution hyper-locaux stratégiquement situés dans plus de 900 villes. À la fin de l’année dernière, il s’est étendu au Royaume-Uni, son premier marché international.
Les magasins sombres de GoPuff sont approvisionnés avec son propre inventaire de produits, ce qui élimine la nécessité pour les coursiers de s’arrêter dans des points de vente physiques pour ramasser des articles. Cette livraison rapide a attiré l’attention des investisseurs. GoPuff a été évalué à 15 milliards de dollars après avoir levé 1 milliard de dollars de financement l’été dernier. La société a acquis plusieurs détaillants en ligne et services de livraison, y compris le magasin de café et de crème glacée Bandit, les chaînes d’alcool BevMo et Liquor Barn et les services européens de livraison instantanée Fancy et Dija.
L’espace de livraison ultrarapide fait toujours face à des défis, a déclaré Mme Livingston. De nombreux consommateurs sont impatients de revenir aux comportements d’achat d’avant la pandémie, ce qui signifie généralement donner la priorité aux achats dans des magasins physiques plutôt que de faire des achats en ligne.
« De plus, avec une inflation atteignant des niveaux qui n’ont pas été vus depuis des années, les consommateurs qui cherchent à atténuer ces hausses de prix peuvent être plus hésitants à payer une prime pour une livraison ultrarapide qu’ils ne l’auraient été l’année dernière, en particulier parce que les collations peuvent toujours être facilement obtenues en magasin », a-t-elle déclaré.
La diffusion en direct est un autre outil que les fabricants de collations peuvent utiliser pour susciter des achats impulsifs en ligne. Une enquête réalisée en 2022 par Euromonitor a révélé qu’un tiers des acheteurs utilisent la diffusion en direct pour acheter des produits ou des services. La diffusion en direct du commerce électronique s’est installée en Chine, où 67% des consommateurs utilisent le canal pour faire leurs achats. Les collations se classent parmi les principales catégories achetées via des diffusions en direct dans le pays.
La diffusion en direct du commerce électronique commence tout juste à émerger en Amérique du Nord et en Europe, et les principaux réseaux de médias sociaux y prêtent attention. Facebook, Instagram, Pinterest et TikTok ont tous lancé des fonctionnalités de diffusion en direct de commerce électronique ou d’achat en ligne.
En 2020, l’équipe KitKat Chocolatory de Nestlé a présenté la première expérience d’achat en direct sur Facebook en Australie. L’expérience numérique mettait en vedette des experts en chocolat présentant des créations de confiseries, des démonstrations de produits et des offres à durée limitée. Les téléspectateurs ont pu effectuer des achats directement via le livestream.
« Les principales raisons pour lesquelles les consommateurs utilisent la diffusion en direct sont qu’elle leur permet d’obtenir des remises des marques et qu’elle facilite la compréhension des caractéristiques des produits », a déclaré Mme Livingston.
Huit consommateurs sur dix regardent la télévision ou des films au moins une fois par semaine, et la moitié jouent à des jeux vidéo au moins une fois par semaine, selon Euromonitor. La société d’études de marché a également constaté que la moitié des consommateurs mangent des collations à la maison, tandis que seulement 18% ont déclaré manger des collations sur le pouce en 2022. Quarante-trois pour cent ont déclaré manger des collations tout en regardant la télévision ou en diffusant du contenu vidéo, atteignant 53% pour les 15 à 29 ans.
« Il y a clairement des possibilités ici dans ces occasions de maintien à domicile pour les collations », a déclaré Mme Livingston. « De plus en plus de marques de collations doivent développer des produits et des promotions pour ces occasions à la maison. »
Les partenariats avec PlayStation en sont un exemple. Des marques telles que KitKat de Nestlé et Doritos de PepsiCo se sont associées à la marque de jeux vidéo, donnant aux joueurs une chance de gagner une console de jeu gratuite lorsqu’ils achètent une collation.
Un autre exemple est ICNOW (Ice Cream Now) d’Unilever. La plate-forme est dédiée à la recherche d’opportunités pour la crème glacée dans l’espace de livraison instantanée. L’année dernière, il a lancé une campagne en Espagne qui permettait aux joueurs de regarder un tournoi en direct via la plate-forme vidéo Twitch de commander des pintes Magnum en streaming. La société s’est associée à un service de livraison local à la demande pour déposer les commandes dans les 10 minutes.
