NEW YORK — Les idées des consommateurs sont un outil puissant pour les entrepreneurs en alimentation et peuvent être utilisées pour guider les décisions concernant le développement de produits, le positionnement, les prix et la stratégie de vente, a déclaré Katie Hagan, chef de file du marketing et de l’innovation chez Mattson, San Francisco.
« Vous voulez vous assurer que votre idée de produit a des jambes et qu’elle peut s’élargir dans l’ensemble de la collectivité », a déclaré Mme Hagan lors d’une présentation le 20 janvier au virtual Specialty Food Live! Événement. « Vous pouvez parler aux consommateurs de vos gammes de produits actuelles, de vos produits en développement ou même de vos idées sur les nouveaux produits que vous souhaitez utiliser pour élargir votre portefeuille. La capacité de puiser dans ce que les consommateurs pensent avant de faire un gros investissement peut également être très précieuse.
Ces données peuvent s’avérer bénéfiques dans les discussions avec les investisseurs, les détaillants et d’autres intervenants clés, a déclaré Mme Hagan.
Les fondateurs ont un certain nombre d’options pour recueillir des commentaires critiques, des groupes de discussion aux sondages en ligne. Les démonstrations et les échantillonnages en magasin, qui ont été en grande partie annulés par la pandémie, fournissent des apprentissages instantanés et réalisables.
« Profitez d’événements à fort trafic, qu’il s’agisse d’une conférence, d’un marché fermier ou d’un centre commercial », a déclaré Mme Hagan. « La capacité d’interviewer des personnes très engagées dans un domaine particulier est un excellent moyen de recueillir des commentaires. »
Katlin Smith, fondatrice de Simple Mills, a recueilli des informations utiles dans les premiers jours de son entreprise tout en partageant des échantillons des mélanges de cuisson sans gluten de la marque dans un magasin Whole Foods Market.
« Profitez des événements à fort trafic … La capacité d’interviewer des gens qui sont très engagés dans un domaine particulier est un excellent moyen de recueillir des commentaires. » — Katie Hagan, Mattson
« Les consommateurs lui ont donné toutes sortes d’idées sur la façon d’élargir le portefeuille », a déclaré Mme Hagan. « D’après ce qu’elle a appris au cours de ces séances de démonstration, elle s’est lancée dans le glaçage, par exemple, et a également continué à remplir le pipeline d’autres idées que les consommateurs lui donnaient au fur et à mesure qu’ils goûtaient à son produit. »
Jon Sebastiani, le créateur de Krave saccadé, a testé son produit dans des studios de yoga et des centres de remise en forme pour puiser dans une base de consommateurs plus large et élever les perceptions de la catégorie des collations à base de viande.
« Il a échantillonné le produit délibérément pour les femmes, et les commentaires qui en résultent, il a obtenu … était son emballage pastel et beaucoup plus de saveurs gastronomiques », a déclaré Mme Hagan. « Tout cela est le résultat des commentaires qu’il a reçus de la démo qu’il faisait, ciblant délibérément la communauté féminine. »
Avant de fonder Purement Elizabeth, Elizabeth Stein, alors nutritionniste, a partagé des échantillons de muffins faits maison lors d’une expo de course pour promouvoir ses services.
« Ce qui s’est réellement passé, c’est qu’elle n’a pas eu de nouveaux clients, mais elle a décidé de lancer son entreprise de muffins parce que tout le monde adorait ses muffins sains », a dit Mme Hagan. « Les commentaires des consommateurs qu’elle a reçus lors de cette course ont été la raison pour laquelle elle a lancé l’entreprise en premier lieu. »
Un sondage en ligne à choix multiples est un moyen peu coûteux et rapide de recueillir des idées, a dit Mme Hagan. Les startups peuvent atteindre les consommateurs engagés par le biais de listes d’abonnements par courriel et de médias sociaux, offrant des rabais ou des produits gratuits pour encourager la participation. Elle a conseillé d’éviter les questions qui mènent ou sont chargées.
« N’oubliez pas de garder vos sondages courts », a-t-elle dit. « Ils sont heureux de répondre à quelques questions, mais ils commencent à rouler les yeux si cela devient trop long, et vous ne voulez pas de ces données. »
