Les consommateurs sont de plus en plus conscients que ce que nous mangeons a un impact à la fois sur la santé humaine et planétaire.
La production alimentaire est responsable d’un quart de toutes les émissions de gaz à effet de serre (GES). Mais il y a de l’espoir : les recherches du WWF et du cabinet de conseil en environnement ECO2 Initiative suggèrent que notre contribution individuelle aux GES peut être réduite de moitié en modifiant notre alimentation.
En France, il semble que les consommateurs ne s’intéressent pas seulement à l’provenance de leurs aliments, mais aussi à quelle période de l’année ils se retrouvent dans leur assiette. Au total, 38 % disent tenir compte de la provenance d’un aliment et de sa saison lorsqu’il s’agit de prendre des décisions d’achat.
Pourtant, un pourcentage encore plus élevé (78%) disent qu’ils ne reçoivent pas suffisamment d’information sur les impacts environnementaux et sanitaires des produits alimentaires lorsqu’ils prennent ces décisions.
ECO2 Initiative – développeur de l’application durable pour smartphones alimentaires Etiquettable – s’efforce de changer cela. Le cabinet de conseil a produit une nouvelle étiquette alimentaire front-of-pack (FOP) conçue pour aider les consommateurs à vérifier l’impact environnemental des aliments en un coup d’œil.
Comment cela fonctionne-t-il?
Eco-Score donne aux produits alimentaires et aux plats cuisinés un score sur 100, avec codage des couleurs (du vert foncé au rouge) et des lettres (de A à E) pour la facilité des consommateurs.
Les produits qui marquent 0-20 reçoivent un « E » (rouge), 20-40 reçoivent un « D » (orange), 40-60 reçoivent un « C » (jaune), 60-80 reçoivent un « B » (vert clair) et le score supérieur de 80-100 reçoivent un « A » (vert foncé).
La façon dont ce score final est calculé est toutefois plus compliquée. Dans une équation mathématique, Eco-Score = évaluation du cycle de vie (LCA) + points bonus – points déduits.
LCA est une technique d’évaluation des aspects environnementaux associés à un produit au cours de son cycle de vie. Du berceau à la tombe, LCA traite de l’extraction des matières premières associées au produit, ainsi que de sa production et de sa distribution d’énergie tout au long de son utilisation, de sa réutilisation et de son dépôt final.
Eco-Score s’appuie sur des LCA spécifiques à chaque catégorie du projet Agribalyse de l’ADEME (Agence de la transition écologique). L’ADEME a évalué l’impact environnemental d’au moins 2 500 catégories de produits.
Selon eco2 Initiative, LSA ne tient pas compte de tous les critères pertinents dans son évaluation. Par conséquent, une fois que la LSA spécifique à la catégorie est déterminée, d’autres critères sont évalués et des points sont ajoutés et/ou déduits de la note LSA originale.
Approvisionnement local, recyclabilité et impact sur les espèces menacées
L’un des domaines où l’ASL d’Agribalyse fait défaut, a noté l’Initiative ECO2, est dans son évaluation de l’origine précise des ingrédients. Agribalyse s’appuie sur un mélange de données sur l’approvisionnement des pays pour déterminer l’impact moyen des ingrédients dans le transport.
Le calcul d’Eco-Score est plus spécifique. Il tient compte de la provenance de chaque ingrédient. Pour ce critère, les produits reçoivent un score bonus de 0-15 points.
L’ASL est également faible dans l’analyse des méthodes de production alimentaire. Par conséquent, les produits alimentaires ayant des titres de compétences tiers en matière de durabilité ont la possibilité d’augmenter leur score. Plus précisément, les produits certifiés par Nature & Progrès, Bio Coherence et Demeter sont éligibles pour +20 points. Ceux certifiés par EU Bio et AB Agriculture Biologique sont éligibles pour +15 points, et +10 points peuvent être attribués à ceux associés à HVE, UTZ, Rainforest Alliance, Fairtrade, Bleu Blanc Coeur (BBC), Label Rouge, ASC Aqua et MSC.
Selon eco2 Initiative, la recyclabilité, la taille des emballages et l’utilisation de matériaux recyclés sont également mal représentés dans la LCA. Désireux d’encourager les produits qui contribuent à l’économie circulaire, les critères d’Eco-Score marquent des emballages en baisse (0-15 points) qui ne sont pas renouvelables et/ou recyclables.
En ce qui concerne l’impact d’un produit sur les espèces menacées, le cabinet de conseil en environnement a noté que la LSA ne prend pas en considération toutes les questions liées à la biodiversité. Par conséquent, si un produit alimentaire est en quelque sorte associé à la surpêche ou à la déforestation à grande échelle liée à la culture de l’huile de palme – qui augmentent le risque d’extinction pour les poissons, ou les primates, les tigres et les oiseaux – son score global sera réduit de -10 points.
L’évaluation des plats cuisinés par Eco-Score est en grande partie similaire. Cependant, la saisonnalité des ingrédients, et qu’ils aient été cultivés ou non dans une serre , est également prise en compte.
Qu’est-ce que cela signifie pour les produits carnés? Ou pour la nourriture cultivée à l’étranger?
Les producteurs pourraient bienncerns sur l’évaluation d’Eco-Score de certains aliments: notamment les produits carnés et les aliments cultivés et produits à l’étranger.
Alors que dans l’ensemble, les produits carnés ont tendance à avoir une plus grande empreinte carbone, le cabinet de conseil en environnement a souligné que les produits carnés ne portent pas toujours recevoir un Éco-Score « E » (rouge). Tout d’abord, il dépend de l’espèce d’animal: « La volaille a un impact plus faible que le bœuf, par exemple », a noté l’initiative ECO2.
La façon dont la viande est produite peut également contribuer à améliorer considérablement son score, a poursuivi le cabinet de conseil. Tant que sa méthode de production sera clairement mise en place – par exemple si elle porte une étiquette biologique ou label Rouge – elle sera plus efficace que la viande produite de façon conventionnelle.
Les produits alimentaires produits hors de France, et en effet, en dehors de l’Europe, ne recevront pas automatiquement un faible score, a souligné l’Initiative ECO2. « Cela dépend du produit. Le transport représente de 5 à 30 % de l’impact des GES, selon le produit. Mais la majeure partie de l’impact est associée à l’agriculture, à l’élevage et à la production. Cela signifie, a-t-il poursuivi, qu’une banane importée par bateau de Guadeloupe, par exemple, pourrait
avoir un meilleur score qu’une tomate hors saison cultivée localement dans une serre.
Marques, détaillants et applications à bord d’Eco-Score
Eco-Score peut être appliqué dans le commerce électronique et les environnements de vente au détail en magasin. Il peut également être utilisé pour marquer l’impact environnemental des recettes.
Le label a déjà été adopté par foodChéri, start-up de restauration et de livraison en ligne FoodChéri, app recette Frigo Magic, société de plats cuisinages Seazon, et application de numérisation alimentaire Yuka en France.
La boutique bio en ligne La Fourche a également embarqué sur l’étiquette pour certains de ses produits propres, y compris sa ligne de chocolat de cuisson.
Le cofondateur de La Fourche, Lucas Lefebvre, a déclaré qu’il croit qu’Eco-Score permettra aux acheteurs de prendre des décisions d’achat plus éclairées.
« Pour la première fois en Europe, un collectif d’acteurs engagés, dont La Fourche, crée un outil transparent pour guider les consommateurs dans leurs choix alimentaires. Comme Nutri-Score pour la nutrition, Eco-Score permettra à chacun de comprendre l’impact environnemental d’un produit en un coup d’œil.
Pour M. Lefebvre, un tel label est « profondément nécessaire », ajoutant qu’il espère qu’il aura des répercussions importantes pour l’industrie alimentaire, ainsi que nos habitudes de consommation. « Eco-Score nous aidera tous à mieux comprendre l’impact de notre consommation et à agir pour accélérer la transition écologique. »
