À ce jour, la viande cultivée a reçu l’approbation réglementaire dans une seule zone géographique : Singapour.
Alors que l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) n’a pas encore levé le pouce sur le nouvel aliment, les dégustations de produits carnés cultivés peuvent être légalement organisées dans les États membres, la France et l’Allemagne.
Aux Pays-Bas, où le premier produit carné cultivé a été créé, ce n’est pas le cas. Mais les résultats d’un vote cette semaine de la Chambre des représentants néerlandaise suggèrent que le changement est en cours.
Une « étape importante » pour l’industrie
Le 8 mars 2022, les députés Tjeerd de Groot et Peter Valstar ont déposé une motion demandant que les producteurs de viande cultivée soient autorisés à organiser des séances de dégustation de leurs produits.
Ce faisant, les fabricants contribueraient à faire progresser l’introduction « sûre » et « saine » de produits carnés cultivés sur le marché, ont noté les députés. « Les dégustations dans des conditions contrôlées sont d’une grande importance pour le goût de la viande cultivée et la perception du public. »
Mardi (15 mars), la motion a été adoptée devant la Chambre des représentants néerlandaise. Le résultat a été de 123 voix pour, sur 150 voix.
Pour de Groot, le vote a marqué comme une « étape importante » pour l’industrie. « D’autres aliments sont également testés avant d’arriver sur le marché. La viande cultivée mérite donc une chance équitable et ils devraient également pouvoir la tester. »
Dégustations ‘juste à notre porte’
Mosa Meat, cofondée par le professeur Mark Post, a créé le premier hamburger cultivé en 2013.
Aujourd’hui, près de 10 ans plus tard, la start-up néerlandaise se félicite de ce signe de progrès. « Nous sommes ravis de voir un fort soutien politique pour l’agriculture cellulaire à la Chambre des représentants. » a déclaré Robert E. Jones, responsable des affaires publiques chez Mosa Meat.
« Les Pays-Bas ont toujours été un chef de file en matière d’innovation en matière de systèmes alimentaires et il y a un réel sentiment de fierté à l’égard de la viande cultivée en tant qu’invention néerlandaise. »
Une autre start-up néerlandaise de viande à base de cellules, Meatable – qui travaille avec des cellules souches porcines et bovines – a également déclaré à Soya75 qu’elle se félicitait de la nouvelle.
« C’est une excellente nouvelle pour Meatable, mais aussi pour cette industrie qui va de l’avant aux Pays-Bas, car c’est le pays où la viande cultivée a commencé à l’origine. Le fait que notre Chambre des représentants ait voté en faveur de l’autorisation des dégustations de viande cultivée nous facilitera la réalisation des dégustations. nous en avons besoin pour améliorer nos produits à notre porte . » a déclaré Daan L Luining, directeur technique et cofondateur de Meatable.
Les consommateurs sont naturellement curieux au sujet du produit, mais comme il s’agit d’un nouvel aliment, il faut du temps pour rédiger une législation et obtenir l’approbation avant de pouvoir être vendu largement, a raisonné Luining. « C’est, bien sûr, une bonne chose, mais cela limite également les possibilités pour nous de tester notre produit avec nos propres employés ou avec un petit panel de consommateurs. »
Meatable cherche à adopter une approche « plus large » pour tester et donner aux consommateurs plus de « perspicacité » dans le développement de ce nouveau produit, afin qu’ils nourrissent de manière éduquée et comprennent le contexte plus large de ce nouveau type d’aliment.
« Par exemple, jusqu’à présent, nous n’étions pas autorisés à filmer un chef ou un panel de consommateurs en train de goûter le produit. C’est possible dans de nombreux endroits de l’UE, mais pas dans notre propre pays.
« Le fait qu’ils aient voté en faveur de cette législation signifie que nous pouvons commencer les dégustations nécessaires bientôt. »
Des dégustations de viandes cultivées à l’horizon ?
Comme Luining l’a suggéré, Meatable est impatient de faire des dégustations de ses produits.
« Nous le ferons très certainement [conduct tastings], mais il faut bien sûr attendre que les changements deviennent réalité. le CTO a déclaré à cette publication.
« Entre-temps, nous sommes déjà en train de dépister et d’éduquer notre propre panel sensoriel interne afin d’être pleinement préparés lorsque la réglementation sera modifiée. »
De même, Mosa Meat attend des instructions supplémentaires. « Tout d’abord, nous sommes impatients de travailler avec le ministère de la Santé et l’Autorité néerlandaise de sécurité des produits alimentaires et de consommation (NVWA) pour déterminer les détails sur la façon dont nous allons organiser des dégustations de notre bœuf de manière contrôlée et sûre. » , a déclaré Jones.
« Ces séances de dégustations widonnera aux parties prenantes l’occasion de voir les possibilités de la viande cultivée en personne et nous fournira des informations précieuses sur les futurs consommateurs.
Un signe de progrès réglementaire ?
Singapour a accordé l’approbation réglementaire à un ingrédient de viande de culture cellulaire à la fin de 2020. Aux États-Unis, où la viande cultivée n’a pas encore été approuvée, les régulateurs ont créé un cadre réglementaire spécifique aux aliments cultivés à partir de cellules animales.
En Europe, les progrès semblent plus lents. En effet, les processus d’évaluation des risques de l’EFSA ont déjà été décrits comme « trop rigides et trop lents ».
Ce vote de confiance dans le secteur pourrait-il suggérer que l’approbation réglementaire à travers le bloc pourrait se rapprocher?
Pour Mosa Meat, le vote est « un autre signe » de « l’élan de construction » pour ajouter l’agriculture cellulaire à la boîte à outils des solutions nécessaires pour atteindre les objectifs du Green Deal et de la stratégie Farm to Fork.
Il ne s’agit pas de simais quandla viande cultivée sera approuvée pour la vente en Europe, a souligné l’expert en affaires publiques.
Meatable est tout aussi optimiste, a suggéré Luining: « Le fait que nous puissions maintenant commencer par des dégustations profitera au produit que nous proposerons à l’EFSA pour approbation.
« Nous n’avons aucun doute qu’une fois soumis, l’approbation suivra. »
