Dans ce qui a été une année difficile pour les petites entreprises, mais il ya une entreprise victorienne du Nord-Est a fait des progrès. Mettant les nombreux sommets et les bas de 2020 derrière eux, glenrowan entreprise King Valley Popcorn se prépare à obtenir un brevet international pour une invention qui pourrait changer le monde sans gluten pour toujours; farine de maïs soufflé.
Sous-espèce de maïs connue pour ses bienfaits pour la santé, le maïs soufflé offre trois fois plus d’antioxydants que les fruits et légumes et est également sans gluten.
« Personne ne comprend vraiment ce qu’est le maïs soufflé, ils pensent que c’est juste un casse-croûte ou une malbouffe. C’est en fait un grain entier, et le plus sain de tous les grains entiers », explique Sharyn Carlesso, propriétaire de King Valley Popcorn.
En regardant ce que beaucoup considèrent comme des aliments de cinéma sous un jour différent, Carlesso a commencé à expérimenter avec le maïs soufflé dans une tentative de faire une alternative efficace farine sans gluten.
« Je me suis dit: « Pourquoi n’est-il pas traité comme un grain entier? » et je me demandais si vous pouviez faire un gâteau hors de lui, dit-elle.
Farine saine et sans gluten qui agit comme de la farine ordinaire, la farine de maïs soufflé est une aubaine pour les personnes sans gluten partout dans le monde, ne contenant aucun additif, par rapport à d’autres produits sans gluten qui contiennent souvent des gommes de xanthane ou des gommes de guar. Après quelques ajustements, Carlesso a été en mesure de produire une farine qui fait des gâteaux légers, moelleux et humides, quelque chose de nombreuses farines sans gluten ne sont tout simplement pas capables de.
La ville rurale de Wangaratta félicite l’équipe de King Valley Popcorn pour sa créativité et son innovation au cours de cette période incroyablement difficile pour de nombreuses petites entreprises de la communauté.
« C’est fantastique de voir un si grand nombre de nos merveilleuses entreprises locales faire des progrès et faire la voie dans la production alimentaire innovante », a déclaré Janine Rolles, coordinatrice du développement économique et du tourisme pour la ville rurale de Wangaratta. « Quand la vie vous donne des citrons, pourquoi ne pas essayer de créer votre propre farine? »
Disponible en magasin et sur le site Web de l’entreprise, King Valley Popcorn ont réussi à faire des gâteaux, crêpes, tranches, biscuits, brownies, puddings et même des pâtes à partir de la farine de maïs soufflé, prouvant le potentiel du produit comme une alternative de farine à tous les niveaux pour les consommateurs sans gluten.
Malgré quelques revers en 2020 grâce à la pandémie covid-19, King Valley Popcorn construisent lentement un réseau de stockistes dans toute la région de Victoria et du métro de Melbourne, ainsi que l’expansion de leur boutique en ligne. Avec le brevet en instance, Carlesso espère pouvoir transformer sa petite entreprise dans la région de Victoria en
