L’achat de produits laitiers est en baisse depuis plusieurs années, beaucoup se tournant vers des alternatives laitières. Mais un tiers (34%) des 18-35 ans en Europe consomment plus de produits laitiers qu’il y a trois ans, a affirmé Tate & Lyle.
Selon une étude commandée par le fournisseur sur la base d’une enquête menée auprès de 1 554 consommateurs âgés de 18 à 65 ans, la fréquence à laquelle les jeunes consommateurs mangent des produits laitiers est élevée, 71% mangeant du fromage, 81% buvant du lait et 69% mangeant du yaourt au moins une fois par semaine.
En outre, 77% des 18-35 ans ont déclaré qu’ils étaient heureux d’envisager de manger plus de produits laitiers s’ils pouvaient essayer des produits contenant moins de matières grasses, de sucre et d’allergènes.
« Notre recherche a révélé des tendances émergentes intéressantes en ce qui concerne comment et pourquoi les consommateurs achètent des produits laitiers »a déclaré Beth Nieman Hacker, directrice des études de marché chez Tate & Lyle.
« Il est très important de comprendre comment les comportements, les valeurs et les appétits changent et les moteurs de ces changements, afin que les marques d’aliments et de boissons puissent lancer des produits qui répondent aux besoins des consommateurs d’aujourd’hui. »
Les recherches de la société ont également montré que la jeune génération donne la priorité à la santé et s’est tournée vers un régime flexitarien.
Quelque 39 % des 18-35 ans ont déclaré qu’ils estimaient que les produits laitiers contenaient trop de matières grasses, et 34 % ont affirmé que les produits laitiers contenaient trop de sucre.
De plus, les jeunes consommateurs sont plus susceptibles de manger des substituts laitiers – 25 % mangeant du fromage non laitier, 33 % mangeant de la crème glacée non laitière et 46 % du lait non laitier, au moins une fois par semaine.
Un régime flexitarien semble être à la hausse chez les consommateurs de tous âges, qui passent d’un produit laitier à l’autre en fonction du type de repas. 39% ont déclaré manger du fromage laitier au dîner, contre 26% qui ont choisi une alternative laitière. 32% préféraient le yaourt laitier au petit-déjeuner, tandis que 26% aimaient un yaourt alternatif aux produits laitiers comme collation en milieu de matinée.
Les consommateurs cherchent également à faire des choix plus durables – avec un cinquième (18%) des consommateurs plus âgés affirmant que les produits certifiés environnementaux seraient un facteur important pour augmenter leur consommation de produits laitiers, tandis que les jeunes consommateurs recherchaient des emballages plus respectueux de l’environnement (19%) et une durée de conservation plus longue (20%).
Delphine Forejt, responsable du développement de la catégorie laitière chez Tate & Lyle, a déclaré : « Notre recherche a révélé que près des trois quarts des 18-35 ans qui mangent moins de produits laitiers sont heureux d’envisager de manger plus de produits laitiers s’ils pouvaient essayer des produits contenant moins de matières grasses et de sucres. Alors que les produits laitiers ont longtemps été associés à la bonté, dans le monde d’aujourd’hui, l’industrie laitière doit s’adapter aux goûts modernes des consommateurs, à la commodité et à des modes de vie plus sains.
