WESTMINSTER, COLO. Les dépenses de développement de nouveaux produits chez les fabricants d’aliments et de boissons devraient augmenter cette année, selon les données de l’enquête de TraceGains.
Les résultats proviennent de l’étude 2024 de l’entreprise R&D et innovation produit , qui utilise les réponses de 261 marques d’aliments et de boissons pour identifier les principales tendances et défis en matière de développement de produits.
« Notre étude révèle qu’il est impératif pour les marques d’investir dans l’innovation produit, car de nombreux changements transformateurs se conjuguent dans l’industrie, les obligeant à agir », a déclaré Paul Bradley, directeur principal du marketing produit chez TraceGains.
Plus de 75 % des personnes interrogées s’attendent à dépenser davantage pour le développement de nouveaux produits en 2024, soit une hausse de 12 % par rapport à l’année dernière, citant le désir de rester compétitif (51 %), de réduire les coûts (46 %) et de répondre à la demande des consommateurs (42 %) comme les principaux facteurs à l’origine de la hausse des investissements.
Le rapport a montré que les marques modifient également de plus en plus certains processus de développement de produits en interne en raison de problèmes de formulation de recettes et de propriété intellectuelle, marquant un changement notable par rapport aux tendances pré-pandémiques. Par exemple, plus de 70 % des fabricants ont déclaré que l’idéation du concept, la sélection des ingrédients et la formulation des recettes sont désormais gérées en interne.
TraceGains a constaté qu’une majorité de marques croient en l’utilisation de l’intelligence artificielle (IA) pour s’approvisionner en ingrédients, en matériaux et en formules de produits. En février 2024, 36 % des personnes interrogées ont déclaré qu’elles testaient déjà le développement de produits avec l’IA. La technologie a déjà trouvé des applications auprès d’entreprises comme The Bel Group et Climax Foods, Inc., qui ont développé une formulation de fromage à base de plantes à l’aide de l’IA. En outre, Nestlé SA a annoncé en 2022 qu’elle utiliserait l’IA et l’apprentissage automatique pour rationaliser le développement de produits.
Les fabricants accordent une attention particulière aux formulations meilleures pour la santé, 60 % d’entre eux s’attendant à ce que les développements meilleures pour la santé fassent l’objet d’innovations au cours de l’année à venir. Parmi les autres domaines d’innovation populaires, citons les alternatives à base de plantes (34 %) et les stratégies neutres en eau et en carbone (26 %).
Le rapport a également identifié que les marques sont préoccupées par plusieurs facteurs macroéconomiques et des difficultés internes au développement des produits. Les principaux défis comprenaient l’augmentation des coûts de production et de main-d’œuvre, la fluctuation de la demande et des prix des produits de base, ainsi que la disponibilité des ingrédients et des matériaux. Plus de la moitié des répondants (56 %) ont mentionné « un manque d’outils pour assurer le succès », tels qu’une dotation en personnel appropriée et une technologie à jour, ce qui peut entraver leur capacité à gérer les formulations et les recettes.
« S’il est évident que les marques ont besoin d’outils et de solutions robustes pour relever ces défis, il existe encore une lacune importante dans les ressources internes qui peut entraver leurs progrès », a déclaré Bradley.
