Parlons innovation dans la viande et les produits laitiers alternatifs : Protein Vision 2022

Vision des protéinesest une série de diffusion interactive de deux jours présentée par l’équipe éditoriale derrière Soya75.

Plus de quatre sessions diffusées en direct sur 8-9 juinnous examinerons les tendances qui façonnent l’innovation dans le domaine des protéines alternatives, des dernières innovations à base de plantes aux technologies cellulaires avancées et aux approches de pointe de la fermentation.

Inscrivez-vous gratuitementpour entendre des conférenciers tels que The Vegetarian Butcher d’Unilever, Quorn, Ecotone, Bunge, Givaudan, Doehler et plus encore.

Meat Alternatives, 8 juin​

L’innovation dans les alternatives végétales à la viande crée des analogues de plus en plus sophistiqués capables d’imiter le goût et la texture de la vraie chose. Rejoignez-nous alors que nous présentons les derniers ingrédients, technologies et sciences culinaires propulsant l’innovation dans l’espace.​

Les produits à base de plantes peuvent-ils prendre une plus grande part du marché de la viande?

L’essor des alternatives à base de plantes est bien documenté, car l’innovation apporte ce qui était autrefois une proposition de niche dans le courant dominant. En termes de buzz, la catégorie est bien au-dessus de son poids. Mais peut-elle maintenir son élan et maintenir la croissance ? Nous tenterons de répondre à cette question et à d’autres lors de la première session de Protein Vision 2022. ​

• 11.00-11.15am CEST / 10h00-10h15 Royaume-Uni: Tirer parti de l’échelle pour un impact maximal avec The Vegetarian Butcher:Quel rôle les marques jouent-elles dans la croissance du secteur végétal ? Dans quelle mesure est-il important de tirer parti de l’échelle et de la portée pour stimuler la consommation? Et est-il possible pour les marques végétales axées sur la mission de prospérer dans un environnement d’entreprise? Rejoignez-nous alors que nous rattrapons Hugo Verkuil, PDG de The Vegetarian Butcher, pour en savoir plus sur le déploiement de la marque à travers le monde, l’innovation – et les défis de l’innovation – dans les viandes à base de plantes, et comment la marque se situe au sein d’Unilever.
• 11.15-11.35am CEST / 10h15-10h35 Royaume-Uni: Lumina Intelligenceprésente des informations sur les acheteurs et des données de suivi des tendances des menus pour examiner ce que les consommateurs attendent du segment à base de plantes.
• 11h35-12h30 CEST / 10h35-11h30 UK: Fatigue végétale? L’innovation pour lutter contre les craintes de ralentissement de la catégorie :Le segment des substituts de viande à base de plantes a connu une croissance fulgurante. Mais nous avons commencé à voir des preuves du ralentissement de cette trajectoire. Notre groupe d’experts demande : Que peut-on faire pour maintenir l’enthousiasme des consommateurs? Comment les marques, les innovateurs et les influenceurs peuvent-ils soutenir la transition continue vers les régimes à base de plantes? De la durabilité à la santé et au bien-être animal, quels messages traversent le bruit? Soya75 et notre groupe d’experts répondront à cette question et plus encore.

Alt. Viande 2.0 : L’innovation façonne l’avenir de la viande sans abattage

À ce jour, l’innovation a entraîné une croissance phénoménale des substituts de viande à base de plantes. Les produits qui imitent le goût, la texture, la sensation en bouche et même l’expérience culinaire de la viande ont séduit un nombre toujours croissant de consommateurs. Alors que les innovateurs recherchent cette meilleure bouchée insaisissable, quelle technologie et quelles tendances façonneront le développement futur des produits? La deuxième session de Protein Vision 2022 porte sur l’étude. ​

• 15h00-15h15 CEST / 14h00-14h15 Royaume-Uni: Quorn Foods parle d’étendre la portée des canaux dans les produits à base de plantes:L’expansion des points de distribution et le fait de faire des options à base de plantes le choix de prédilection des consommateurs à domicile ou à l’extérieur seront essentiels pour l’avenir du secteur. L’innovation et la collaboration ont joué un rôle clé dans l’extension des alternatives sans viande à un plus grand nombre de milieux, une stratégie qui a été essentielle pour le pionnier des plantes Quorn Foods. La restauration rapide et QSR se sont avérés un terrain fertile pour les viandes alternatives. Comment des marques comme Quorn peuvent-elles capitaliser sur ces opportunités et, à mesure que les produits à base de plantes deviennent plus accessibles, comment le secteur continuera-t-il à accroître sa portée ? Nous sommes rejoints par Peter Harrison, directeur commercial chez Quorn Foods, pour en savoir plus.
• 15h15-15h35 CEST / 14h15-14h35 Royaume-Uni: Bunge Loders Croklaan et Bungetire parti de son savoir-faire en matière de graisses, d’huiles et de protéines pour rechercher des formulations innovantes pour la meilleure expérience sensorielle.
• 15h35-16h30 CEST / 14h35-15h30 UK: Alternatives à la viande de nouvelle génération:La viande alternative a connu un afflux massif de capitaux, les investisseurs reconnaissant non seulement la nécessité de s’éloigner de l’agriculture animale intensive, mais aussi l’opportunité offerte de développer des concepts de produits véritablement perturbateurs. Cela soutient des niveaux d’innovation époustouflants dans les produits et les processus. De l’impression 3D à l’agriculture cellulaireEn ce qui concerne les ingrédients émergents et les technologies alimentaires adaptées à l’avenir, ce groupe d’experts se demandera quels développements façonneront les substituts de viande de demain.

Analogues laitiers, 9 juin​

Les alternatives laitières perturbent le marché laitier de 720 milliards de dollars américains. De l’évolution des perspectives des consommateurs à l’innovation de pointe, Soya75 sonde ce qui motive le secteur et se demande où l’innovation future est susceptible de l’emmener.​

L’innovation et la formulation qui intègrent les produits laitiers à base de plantes

Les alternatives laitières sont l’un des espaces les plus grands et les plus dynamiques de la production végétale, avec une valeur mondiale d’environ 18 milliards d’euros. Des recherches menées au Royaume-Uni, par exemple, suggèrent qu’un consommateur sur trois achète maintenant des laits à base de plantes, ce qui suggère qu’ils sont devenus un choix courant pour les acheteurs. Rejoignez Soya75 alors que nous présentons les marques, l’innovation et les ingrédients qui ont amené la catégorie jusqu’ici et demandez quelle innovation revigorera davantage les produits laitiers à base de plantes.​

• 11h00-11h15 CEST / 10h00-10h15 Royaume-Uni: Les marques pionnières d’Ecotone maximisent l’attrait des produits laitiers à base de plantes:Le groupe multinational d’aliments biologiques Ecotone se concentre sur les aliments et les boissons à faible impact qui stimulent la biodiversité. Les alternatives laitières « loin d’être ordinaires » sont l’une des priorités stratégiques de l’entreprise. Afin d’offrir une réflexion innovante aux catégories du lait et du yogourt à base de plantes, les marques Ecotone mettent l’accent sur la diversité des ingrédients pour maximiser l’attrait. Des options d’avoine, de noix de coco et d’amandes qui plaisent à la foule, aux créations plus « inattendues » utilisant des marques de noix de cajou, de millet, d’épeautre ou de sarrasin Ecotone placent la R & D et la provenance des ingrédients au premier plan. Nous nous entretenons avec le fabricant de marques comme Abbot Kinney’s, Bjorg pour en savoir plus sur la façon dont il apporte une innovation pionnière aux alternatives laitières à base de plantes.
• 11h15-11h35 CEST / 10h15-10h35 Uk: Givaudandemande si les produits laitiers d’origine végétale et conventionnels sont « amis ou ennemis » et examine des moyens novateurs de stimuler la demande dans l’ensemble de la catégorie.
• 11h35-12h30 CEST / 10h35-11h30 UK: Comment les ingrédients et l’innovation ont revigoré le lait alternatif:L’avoine a été un grand gagnant dans les produits laitiers alternatifs, tandis que les laits produits à partir de pois, d’orge, de pois chiches et même de pommes de terre sont tous florissants. Les consommateurs sont attirés par la catégorie pour son halo de santé et ses références en matière de durabilité. Dans cet écosystème dynamique, comment les marques se démarquent-elles sur les étagères ? Notre panel d’experts intervient.

Produits laitiers de nouvelle génération : les tendances et la technologie qui perturbent les produits laitiers

Les marques innovantes ont été à l’avant-garde de l’adoption significative des produits laitiers à base de plantes, les nouveaux entrants et NPD continuant de susciter l’enthousiasme dans la catégorie. Cette session examine comment le développement de marques et de produits façonne l’allée des produits laitiers à base de plantes d’aujourd’hui et demande quels ingrédients, processus et technologies façonneront le secteur laitier alternatif de demain.​

• 15h00-15h15 CEST / 14h00-14h15 UK: Investir dans l’avenir des produits laitiers alternatifs avec Pascual Innoventures et Eatable Adventures:Grâce à sa branche d’innovation ouverte, Pascual Innoventures, le géant laitier espagnol Pascual Corporation adopte un esprit d’entreprise et forge des alliances avec des start-ups dans le cadre de l’ambition du géant laitier d’anticiper les besoins alimentaires mondiaux. Avec le soutien d’Eatable Adventures, le groupe a lancé ce qu’il présente comme « le premier programme mondial d’incubation pour les technologies d’agriculture cellulaire dans l’industrie laitière »: le MYLKCUBATOR. Rejoignez-nous pour en savoir plus.
• 15h15-15h35 CEST / 14h15-14h35 Royaume-Uni: Doehlerexamine la prochaine génération de produits laitiers de remplacement en mettant en évidence les possibilités et les défis liés à la diversification des formats de produits et des protéines.
• 15h35-16h30 CEST / 14h35-15h30 Royaume-Uni: Quelle est la prochaine étape dans l’allée des produits laitiers à base de plantes?Dans le secteur dynamique des produits laitiers à base de plantes, nous assistons à un changement pour développer des listes d’ingrédients plus propres et plus nutritifs. Les innovateurs à base de plantes travaillent également à développer des produits qui rivalisent avec la polyvalence fonctionnelle des produits laitiers – pensez aux fromages végétaliens qui fondent et aux laits qui moussent. En regardant plus loin dans l’avenir, des innovations émergentes se profilent à l’horizon dans le domaine de la fermentation de précision – avec des entreprises développant des processus qui reproduisent les ingrédients laitiers tout en coupant la vache. Dans ce panel, nous présenterons les dernières avancées qui pourraient être sur le point de perturber les produits laitiers.

Ceci gratuitL’événement sera diffusé en direct sur quatre sessions sur le 8-9 juin​. Que vous soyez intéressé par les ingrédients qui fournissent de meilleurs produits à base de plantes aujourd’hui, ou la technologie alimentaire qui façonnera l’avenir de la catégorie, pouvez-vous vous permettre de le manquer?

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