La viande cultivée en laboratoire a été vendue dans un restaurant pour la première fois à Singapour, après avoir été approuvée dans une première mondiale le mois dernier.
La viande cultivée en laboratoire pourrait-elle bientôt devenir un aliment de base dans les menus des restaurants?
L’entreprise de viande cultivée Eat Just a annoncé qu’elle deviendra la première entreprise au monde à faire servir sa viande cultivée en laboratoire dans un restaurant.
Eat Just est une entreprise de technologie alimentaire qui produit des substituts de viande et d’œufs, et est récemment devenue la première entreprise à obtenir l’approbation de vendre son produit de poulet cultivé en laboratoire, GOOD Meat Cultured Chicken, à Singapour. Incidemment, Singapour est devenue le premier gouvernement au monde à approuver la viande cultivée en laboratoire pour la consommation publique au début de décembre 2020.
Le poulet sera servi dans un restaurant nommé 1880 à Singapour, dans le cadre d’un trio de plats de l’échantillon qui se vendra pour environ 23 $.
Selon 1880, les plats de poulet de bonne culture de la viande comprendront des pains bao avec du poulet croustillant de culture au sésame et de l’oignon de printemps, de la pâte feuilletée phyllo avec du poulet cultivé et de la purée de haricots noirs, et une gaufre croustillante à l’érable avec du poulet cultivé aux épices et à la sauce piquante.
« Eat Just ouvre la voie à l’industrie de l’agriculture cellulaire, qui a le potentiel de transformer complètement nos systèmes alimentaires aujourd’hui pour les rendre plus durables et plus humains », a déclaré Patrick Morris, PDG de Eat Beyond (la société mère de Eat Just).
« Singapour est un marché que nous surveillons de près et qui est vraiment à l’avant-plan en faisant avancer l’adoption de cette technologie. Avec la faible empreinte géographique du pays, il n’est pas surprenant que le pays cherche des alternatives à l’agriculture traditionnelle.
« Le produit final, la viande de culture, est encore assez coûteux, car les coûts de production sont élevés, mais une fois que le coût de production pourra être réduit, je crois que nous verrons cette industrie croître rapidement dans un proche avenir, ce n’est qu’une question de temps », a ajouté M. Morris.
Josh Tetrick, co-fondateur et PDG de Eat Just, a ajouté : « Cette étape historique, la toute première vente commerciale de viande de culture, nous rapproche d’un monde où la majorité de la viande que nous mangeons n’exigera pas de démolir une seule forêt, de déplacer l’habitat d’un seul animal ou d’utiliser une seule goutte d’antibiotiques.
« Nous sommes ravis de nous associer avec 1880 pour lancer un produit qui sera un jour servi sur les tables de dîner des familles vivant dans la banlieue de Birmingham, Alabama, aux gratte-ciel de Shanghai. »
