Les gens doivent apprendre à parler différemment de la nourriture car ce n’est pas un accident, il est sûr, selon un expert de la FAO.
Markus Lipp, haut responsable de la sécurité alimentaire à l’Organisation des Aliments et de l’Agriculture (FAO), a déclaré qu’il y avait beaucoup de travail en coulisses sur la sécurité alimentaire, lors d’un webinaire la semaine dernière.
L’Initiative mondiale pour la salubrité des aliments (GFSI) a accueilli l’événement sur le rôle des partenariats public-privé dans la salubrité des aliments avant la Journée mondiale de la salubrité des aliments, le 7 juin. Le thème de cette année est « Des aliments sains maintenant pour un avenir sain » et un guide peut être trouvé ici.
La nourriture de l’assomption est sûre
M. Lipp a déclaré que les gens doivent parler du fait que la salubrité des aliments ne peut être prise pour acquise.
« C’est le travail diligent de nombreuses personnes, des agriculteurs jusqu’à nous dans la cuisine, lorsque nous préparons des aliments qui les gardent en sécurité. Nous devons faire des choix conscients et il faut des efforts et de l’engagement pour travailler ensemble. Dans l’industrie, la salubrité des aliments est souvent étiquetée comme un domaine préconcurrentiel », a-t-il déclaré.
« Nous devons en parler de façon éclairée, et non d’une manière qui effraie les gens. Pas « oh mon Dieu ici sont les 50 millions de façons dont vous auriez pu mourir aujourd’hui et c’est juste à cause de moi que vous avez survécu. D’une manière qui aide les consommateurs à prendre des décisions éclairées et leur donne le sentiment de contrôler qu’ils peuvent faire quelque chose.
Les aliments sont différents des biens de consommation emballés parce qu’ils font partie de la communication et qu’ils ont une profonde pertinence culturelle », a déclaré M. Lipp.
« Nous devons apprendre à parler différemment de l’alimentation et nous assurer que toutes les autres personnes qui ne comprennent pas autant savent que ce n’est pas comme les autres produits de consommation. Il faut des systèmes de bonne gouvernance, la nourriture est fortement commercialisée à l’échelle internationale et nationale et parcourt de nombreux kilomètres avant d’atteindre nos tables.
Il n’y a pas d’indicateur de sécurité alimentaire dans les 17 Objectifs de développement durable (ODD) fixés en 2015 et cela pourrait être parce qu’il existe une hypothèse alimentaire est sûre, a déclaré Lipp.
« C’est un luxe que nous avons dans les pays développés à revenu élevé où nous pouvons aller au supermarché local et nous fier simplement au fait qu’il y a une surveillance du gouvernement, de la gouvernance dans l’industrie et des instruments juridiques appropriés pour nous protéger ou les punir s’ils ne nous protègent pas. Ce n’est pas le cas dans de nombreux pays à revenu faible ou intermédiaire », a-t-il déclaré.
« Nous savons que le fardeau de la salubrité des aliments est énorme. Nous savons que la salubrité des aliments est essentielle à la nutrition. Lorsqu’il s’agit d’un problème chronique, les enfants finiront par avoir un retard de croissance, ils ne peuvent pas grandir et se développer. La salubrité des aliments est essentielle pour de nombreux ODD, mais on suppose trop souvent qu’elle en fait partie.
« La nourriture est une zone à fort débit, elle est constamment produite, a une courte durée de conservation dans de nombreux cas et est constamment consommée. D’énormes quantités de matériaux traversent la chaîne d’approvisionnement. C’est un défi extrême pour l’approvisionnement et la distribution du matériel sortant et pour s’assurer que tous les processus sont robustes parce que la nourriture doit être sûre aujourd’hui, demain et après-demain.
Rassembler l’industrie et les organismes de réglementation
Sarah Cahill, responsable principale des normes alimentaires au Secrétariat du Codex, a déclaré aux participants qu’il y a 188 pays membres dans le Codex et 239 observateurs.
« Cela nous permet de nous assurer que les normes du Codex sont liées à la réalité de la production d’aliments salu sûrs. Il nous permet de construire des normes et des textes qui sont basés sur des données scientifiques solides et qui sont utilisables pour ceux qui en ont besoin », a-t-elle déclaré.
« À l’heure actuelle, des lignes directrices sont en cours d’élaboration pour l’évaluation et l’utilisation de programmes volontaires d’assurance par des tiers. L’engagement avec les observateurs est essentiel pour s’assurer que les résultats sont pratiques, pertinents pour le monde d’aujourd’hui et qu’ils résonnent avec le gouvernement et le secteur privé.
« Nous savons que la salubrité des aliments est l’affaire de tous, mais peut-être que nous ne savons pas ce que tout le monde fait à ce sujet. Bien que la salubrité des aliments doit se faire tous les jours, avoir cette journée nous donne l’occasion de rappeler aux autres, de parler des problèmes et de s’assurer que tout le monde sait combien de travail est nécessaire pour rendre les aliments sûrs chaque jour pour un avenir sain.
Anne Gerardi, chef de projet principale du GFSI au Consumer Goods Forum, a déclaré que le rôle de GFSI dans le Codex est d’aider à apporter une approche fondée sur le risque et la science de l’industrie.
« Nous pensons que le dialogue public-privé est essentiel. Vous ne pouvez pas réglementer ce que vous ne comprenez pas et comment les entreprises fonctionnent. Nous avons créé cette plate-forme gouvernementale pour les entreprises il y a cinq ans. . . pour essayer de relever les défis communs avec les organismes de réglementation », a-t-elle déclaré.
« Nous travaillons sur le partage des données, le renforcement des capacités et nous avons organisé un séminaire sur la façon dont nous pouvons utiliser les nouvelles technologies dans les activités d’audit et d’inspection à l’époque du COVID et pour l’avenir. C’est mieux whdans l’industrie comprend le rôle des organismes de réglementation dans la salubrité des aliments. Pourquoi ils sont ici pour faire leur travail en tant que systèmes nationaux de contrôle des aliments.
Le dilemme des données
Maria Virginia Siebenrok, responsable de la sécurité alimentaire et de la qualité au Programme alimentaire mondial, a déclaré que les questions de données font partie de la lutte quotidienne de l’organisation dans certains des endroits où elle opère.
« Le manque de données n’aide pas à aller de l’avant et à prendre des décisions. Je voudrais souligner deux choses pour aider à construire ces données. Avoir des ressources et des projets dans des contextes spécifiques et avoir des conversations au niveau local et engager les bons intervenants afin que les gouvernements, les agriculteurs ou les fabricants sont importants », a-t-elle déclaré.
« Lorsque nous travaillons, il a été démontré que cela a un effet sur la production de données. Nous avons peur de partager des données car nous ne savons pas ce qui en sera fait, il est donc important d’avoir de la transparence et de la clarté et d’utiliser les réussites.
Erica Sheward, directrice du GFSI au Forum des biens de consommation, a déclaré que les données sont un gros problème pour GFSI, qui tient sa conférence annuelle du 23 au 25 mars.
« Nous parlons tout le temps de ce que nous ne savons pas et comment avec une meilleure information combien plus nous pourrions faire. Ce domaine de partage de données est traditionnellement très sensible. Il y a beaucoup de défis à relever pour les entreprises qui partagent leurs données, comme tout le monde le saura et comprendra », a-t-elle déclaré.
« Nous construisons lentement un certain élan dans le milieu des affaires pour leur permettre de voir l’importance de partager les choses d’une petite façon avec la communauté de la réglementation, d’autres entreprises et des ONG (organisations non gouvernementales). Cela a un impact énorme sur le résultat. Les questions concernant le ciblage et les véritables défis, notre milieu des affaires connaît les réponses à ces questions dans leurs propres chaînes d’approvisionnement. Ils savent où ils sont confrontés à des difficultés.
(Pour vous inscrire à un abonnement gratuit à Soya75, cliquez ici.)
