L’agriculture animale est très gourmande en ressources. Le bœuf, par exemple, utilise 20 fois plus de terres et génère 20 fois plus d’émissions de gaz à effet de serre par gramme de protéines comestibles que les protéines végétales, selon les calculs du World Resources Institute (WRI).
Les données de la FAO révèlent que l’agriculture animale génère actuellement 14,5 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Et la demande augmente.
La production alimentaire devra augmenter d’environ 60 % pour répondre aux besoins nutritionnels de la population mondiale croissante, qui devrait atteindre 9,7 milliards de personnes d’ici 2050, selon les estimations de l’IRG.
Dans le même temps, les préoccupations concernant les répercussions sur le bien-être animal des systèmes d’agriculture intensive et les avantages pour la santé associés à l’augmentation de la consommation d’aliments à base de plantes poussent également les consommateurs vers de nouvelles sources de protéines.
« Le changement climatique, le bien-être animal et la santé personnelle seront améliorés si nous ajoutons davantage de sources de protéines à base de plantes et de cellules à notre alimentation et à notre production alimentaire »,Big Idea Ventures (BIV) Managing Partner Andrew Ive a déclaré à Soya75.
Ive a souligné que les événements récents – la propagation de la peste porcine et la pandémie de coronavirus – ont démontré la fragilité du système alimentaire actuel. « Les pandémies mondiales telles que le COVIDE-19 et la peste porcine africaine ont mis en lumière la vulnérabilité de nos chaînes d’approvisionnement alimentaire. Nous devons étendre nos sources de protéines »,il a fait valoir.
BIV a lancé le New Protein Fund de 50 millions de dollars américains afin de soutenir les entrepreneurs qui s’efforcent de relever le défi des protéines et de contribuer à l’émergence de ce « nouvel espace alimentaire ».
Le capital-risque basé aux États-Unis gère quatre programmes d’accélérateurs par an à New York et à Singapour et travaille avec des partenaires d’investissement, dont Bühler, Tyson Ventures et Temasek, entre autres.
Le véhicule d’investissement a dévoilé cette semaine sa deuxième cohorte d’entreprises en démarrage et en phase de croissance.
Protéines végétales : encore piste de croissance
Le marché mondial de la viande à base d’usines a été évalué à 12,1 milliards de dollars en 2019 et devrait croître à un TCAC de 15 % pour atteindre près de 28 milliards de dollars d’ici 2025, selon les prévisions du cabinet de recherche Markets and Markets.
Le boom à base d’usines a suscité beaucoup d’enthousiasme, ce qui a donné lieu à des niveaux élevés d’innovation et à une concurrence intense pour sécuriser l’espace sur les tablettes.
Les grandes entreprises ont investi massivement dans leurs capacités de R&D basées sur les usines. Selon une étude du FAIRR Investor Network, environ 40 % des grandes entreprises disposent désormais d’équipes d’innovation dédiées à l’usine.
Mais Ive ne considère pas l’intensification de la concurrence comme un sujet de préoccupation pour les start-up basées sur les usines et leurs investisseurs.
« Nous en sommes encore aux premières étapes d’une toute nouvelle catégorie alimentaire. Il y a dix ans, les aliments à base de plantes étaient du tofu et des produits très basiques conçus pour le plus petit sous-secteur des consommateurs. C’était une petite gamme d’aliments disponibles dans les parties moins fréquentées du magasin d’alimentation, l’emballage avait presque la poussière s’y installer.
« Aujourd’hui, les entreprises de viande, de fruits de mer et de produits laitiers à base de plantes sont parmi les entreprises les plus créatives de toute l’industrie alimentaire. Chaque produit de l’épicerie qui comprend une protéine animale comme ingrédient primaire ou secondaire est entièrement remplaçable par des entrepreneurs apportant créativité et imagination avec de nouveaux ingrédients et techniques de fabrication.
Il y a certainement encore de la place pour les nouveaux arrivants, s’enthousiasme Ive. « Nous n’avons vu que quelques marques dans la catégorie de la viande, des fruits de mer et des produits laitiers à base de plantes – la plupart des autres catégories d’aliments ont des centaines de marques et de produits… Il existe encore des possibilités importantes pour de nouveaux produits à base de plantes, des marques et des innovations dans tant de secteurs dans l’épicerie. Et c’est avant d’entrer dans les opportunités internationales et mondiales de répondre à la demande des consommateurs pour les aliments à base de plantes culturellement pertinentes.
Le dernier cycle d’investissement de BIV reflète cette thèse d’investissement. La deuxième cohorte, à New York et à Singapour, compte six innovateurs à base de plantes parmi ses membres : la Zhenmeat chinoise; Groupe philippin WTH Foods; Australian Fenn Foods; et les start-up américaines Actual Veggies, Wild For et Yoconut Dairy Free.
« Notre investissement dans Evo Foods en Inde, Zhenmeat en Chine et WTH Foods aux Philippines a contribué à montrer la valeur des produits de localisation et de la croissance de nouvelles marques par rapport aux industries de viande plus traditionnelles dans les zones géographiques respectives. »
Ive croit que les produits à base de plantes avec un flair culinaire pourrait s’avérer un moteur d’innovation important. « Nous sommes très fiers de nos fondateurs de Fenn Foods, une entreprise australienne de viande végétale dirigée par Alejandro Cancino, un chef de renommée internationale et primé, qui a obtenu trois chapeaux. Avec l’équipe d’Actual Veggies, une entreprise basée à New York, qui utilise son expertise culinaire pour créer d’excellentes SKU à base de plantes de dégustation qui sont comparables à la viande réelle.
En dehors de l’espace de la viande, BIV voit des possibilités pour les substituts de produits laitiers et d’œufs: Evo produit des alternatives à base d’œufs à base de plantes et Yoconut crée un yaourt de culture vivante à partir de noix de coco.
« Nous examinons également les aliments bien-être, où nous avons Aleem de Wild For qui aide les familles actives à manger plus sainement grâce à une gamme de croustilles riches en protéines et sans gluten à base de l’ancien superaliment des céréales, le teff. »
Viande à base de cellules et fermentation microbienne
« ig Idea Ventures est vraiment intéressé par l’espace cellulaire. Nous croyons qu’à plus long terme, la technologie à base de cellules est l’une des meilleures technologies pour fournir une source durable de protéines .Ive révélé.
L’agriculture à base de cellules voit un échantillon de cellules prélevées sur un animal vivant et mises dans un bioréacteur. À l’intérieur du réservoir, les cellules sont nourries d’un milieu de croissance – une soupe riche en nutriments qui leur permet de croître et de se diviser. Ceux-ci sont développés en cellules musculaires et graisseuses par un processus appelé « différenciationatio ». Les technologies standard de transformation des aliments sont ensuite utilisées pour former le produit final – la viande.
La nouvelle cohorte comprend cinq entreprises de viande à base de cellules : Gaia; La paix de la viande; Nouvelles fermes inc. Orbillion Bio; et Biftek.co.
Fait important, BIV a choisi d’investir dans des entreprises de toute la chaîne de valeur de la viande propre. « Il ne s’agit pas seulement du produit, mais de l’ensemble du processus de production et de la chaîne d’approvisionnement »,Ive expliqué.
« Ces entreprises se concentrent non seulement sur la production de la viande réelle, mais aussi sur les matières premières nécessaires pour faire de la technologie alimentaire à base de cellules une technologie alimentaire commercialement viable. Nous avons Biftek.co et Gaia Foods, qui innovent, produisent et autorisent leurs supports de croissance pour remplacer le sérum fœtal-bovin. Novel Farms Inc sert la prochaine génération de viande exquise, en particulier Jamon Ibérico, en utilisant des échafaudages 3D abordables, sans cruauté et tunables. Orbilion, s’approvisionne en lignées cellulaires patrimoniales auprès des agriculteurs pour créer leurs collations de viande d’héritage de qualité supérieure.
Le développement de ce type d’écosystème est nécessaire si l’on veut que la viande propre surmonte certains des obstacles sur sa route vers le marché : l’abordabilité, l’échelle et la chaîne d’approvisionnement.
Ive est resté assez optimiste sur le calendrier de mise sur le marché – mais a noté l’approbation réglementaire signifiera probablement que le secteur s’ouvrira à des taux différents à l’échelle internationale.
« Big Idea Ventures croit que les entreprises à base de cellules atteindront une échelle commerciale au cours des 2 à 3 prochaines années. Nous pensons que l’Asie sera la première région à approuver la viande à base de cellules, généralement reconnue comme étant sûre pour la consommation humaine (GRAS). Malheureusement pour les États-Unis, un chef de file dans cette catégorie, nous pensons qu’il faudra un certain temps avant que les États-Unis approuvent la consommation cellulaire pour la consommation humaine. Dans ce cas, les Etats-Unis suivront l’Asie.
« Big Idea Ventures travaille en étroite collaboration avec la Singapore Food Agency (SFA), Gaia Foods et nos autres sociétés de portefeuille de cellules sur les normes réglementaires de la viande propre à Singapour. »
Une évolution technologique connexe qui Ive s’attend à avoir un grand impact mondial est la fermentation microbienne.
« Nous examinons les ingrédients qui peuvent être produits à l’aide de méthodes de fermentation microbienne. Par exemple, nous avons une entreprise appelée MeliBio qui l’utilise pour produire du miel sans abeilles. Le premier miel entièrement végétalien au monde.
« Il est important de comprendre que le miel n’est pas seulement un produit B2C, c’est un ingrédient qui est utilisé dans les cosmétiques, les soins de la peau, les aliments… ainsi, avoir un processus de bio-fermentation pour développer du miel de qualité a un impact fondamental sur une industrie de plusieurs milliards de dollars à travers le monde.
« De la même manière, nous nous intéressons au collagène, à la gélatine et à d’autres ingrédients qui sont actuellement fabriqués à partir d’animaux, mais qui peuvent être développés à l’aide d’autres technologies. Les fruits de mer à base de cellules sont également très excitants, par exemple Big Idea Ventures a été un investisseur très tôt dans l’équipe étonnante de Shiok Meats.
Investir pour l’impact: Ce moment de « hausse des cheveux »
Donc wchapeau BIV chercher dans un cas d’investissement?
« Nous nous appelons Big Idea Ventures parce que nous recherchons des entreprises ayant une vision pour avoir un impact mondial »,Ive noté.
L’expertise technique et scientifique est importante, en particulier dans l’industrie des protéines alternatives. Et l’équipe fondatrice elle-même doit impressionner, nous dit l’expert en investissement.
« Quand vous démarrez une entreprise, ce ne sera pas toujours amusant. Parfois, c’est dur et stressant… Nous recherchons des membres de l’équipe qui sont engagés, qui vont relever les défis et qui ont une passion pour ce qu’ils font.
Lorsque tous ces facteurs s’alignent, Ive a dit qu’il y a un « moment d’élévation des cheveux » où l’équipe de BIV se rend compte « à quel point l’entreprise pourrait avoir un impact important ».
« e moment « -ha » vous dit qu’il ya quelque chose de très spécial ici. Cela n’arrive pas souvent, mais assez souvent pour choisir une grande cohorte tous les six mois dans le monde entier.
