DOWNERS GROVE, ILLINOIS, ÉTATS-UNIS – « Rafraîchir le menu », « alimenté par les plantes » et « son bien-être » font partie des principales tendances en matière d’aliments et de boissons pour 2024, selon le fournisseur de saveurs et d’ingrédients Flavorchem.
Ces dernières années, les entreprises du secteur de l’alimentation et des boissons ont exploité les produits à base de plantes pour offrir aux consommateurs des alternatives meilleures pour la santé. Des ingrédients comme le sarrasin, les champignons, le chanvre et les algues devraient être plus largement utilisés dans les lancements de produits à base de plantes en 2024. Les légumes peuvent également être à la mode dans les formulations, car de plus en plus de consommateurs envisagent des options végétaliennes et optent pour des produits avec des listes d’ingrédients qu’ils considèrent comme plus propres.
Les besoins des femmes en matière de santé et de bien-être sont également mis au premier plan dans le développement de produits alimentaires et de boissons. Les marques formulent des poudres de protéines prénatales, des bonbons gélifiés pour le syndrome prémenstruel et du thé pour la ménopause pour soulager les symptômes, a déclaré Flavorchem.
Les classiques de l’enfance, les plats d’humeur, les desserts inspirés et la nostalgie du vieillissement peuvent jouer un rôle déterminant dans les tendances de 2024 en matière de « nouvelle nostalgie ». Les envies des consommateurs pour les aliments nostalgiques stimuleront considérablement l’innovation en matière de saveurs et le développement de nouveaux produits dans les années à venir, a déclaré Flavorchem.
Les consommateurs pourraient également bénéficier d’un « rafraîchissement du menu » en 2024. Les principales tendances des menus prévues pour 2024 offriront aux consommateurs de nouvelles expériences gustatives, permettant d’explorer de nouveaux plats, ingrédients et saveurs du confort mondial, des boissons énergisantes, des ailes de poulet et des médias sociaux jouant un rôle pour mettre en valeur les aliments et les boissons, a déclaré Flavorchem.
