Le propriétaire de Birds Eye, Nomad Foods, a révélé les résultats d’une étude pilote qui a révélé qu’une augmentation de trois degrés Celsius des températures de stockage des aliments congelés « pourrait réduire la consommation d’énergie du congélateur de plus de 10% sans qu’il soit nécessaire de reformuler les produits ».
Nomad Foods possède diverses entreprises d’aliments surgelés, notamment Birds Eye, Findus et igloo. Il a réalisé l’étude dans le but d’étudier le potentiel de stockage des aliments congelés à des températures plus élevées.
L’étude elle-même a été menée sur une période de six mois avec le centre de recherche alimentaire Campden BRI. Il a constaté que le stockage des aliments congelés à -15 ° C, au lieu de la norme de l’industrie -18 ° C (zéro degré Fahrenheit), pourrait réduire la consommation d’énergie du congélateur de plus de 10% « sans impact notable sur la sécurité du produit, la texture, le goût ou la nutrition des produits alimentaires congelés ».
Dans le cadre de l’étude pilote, neuf produits ont été testés, notamment de la volaille, du poisson enrobé, du poisson naturel, des légumes, des produits à base de plantes et des pizzas. Quatre températures (allant de -18 °C à -9 °C) et huit domaines clés, dont la salubrité des aliments, la texture, la nutrition, la consommation d’énergie et l’impact de l’emballage, ont été testés.
« Les résultats n’ont montré aucun changement significatif dans les produits dans les zones testées à l’une des températures plus élevées, à l’exception des exceptions suivantes », a déclaré Nomad Foods.
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Selon la société, il y a eu un certain changement sensoriel pour les légumes mixtes 2 à -9oC et les filets de saumon à -12oC. Il y avait également un certain impact sur la vitamine C pour les produits végétaux lorsqu’ils étaient stockés à la température la plus élevée -9oC. Campden BRI a également estimé que, pour chaque augmentation de température de 3 ° C, il y a une baisse de la consommation d’énergie du congélateur de 10% à 11%.
Commentant les résultats, Stéfan Descheemaeker, président-directeur général de Nomad Foods, a déclaré : « Clarence Birdseye a été le pionnier de la technologie des aliments surgelés il y a près de 100 ans et, à l’approche de l’anniversaire de son innovation révolutionnaire, les aliments surgelés sont plus que jamais un excellent choix pour les consommateurs et un excellent choix pour la planète.
Cette nouvelle étude pilote avec Campden BRI montre que nous avons le potentiel de réduire considérablement la consommation d’énergie lors du stockage de produits surgelés, sans reformulation. Livré à grande échelle, il pourrait révolutionner notre industrie et entraîner une consommation d’énergie substantielle et des réductions de coûts pour les fabricants, les détaillants alimentaires et les consommateurs et réduire davantage l’empreinte carbone des produits alimentaires surgelés », a poursuivi M. Descheemaeker.
Il a poursuivi en reconnaissant que ces résultats « ne sont pas quelque chose qui [Nomad Foods] Peut livrer sur [its] propre », et elle tient à partager ses résultats avec les organismes commerciaux, les partenaires de vente au détail et d’autres parties prenantes afin d’explorer les possibilités de collaboration plus large.
Partageant la position de Campden BRI sur les résultats de l’étude, Emma Hanby, directrice associée de Campden BRI, a déclaré: « Les capacités uniques de Campden BRI nous ont permis d’entreprendre une étude pilote à grande échelle en collaboration avec les experts de Nomad Foods pour prendre en compte un large éventail de paramètres qui ont un impact sur la sécurité et la qualité des aliments surgelés.
« Une fois que nous avons établi qu’il n’y avait pas d’obstacles réglementaires ou juridiques à la congélation à des températures plus élevées en Europe, nos scientifiques ont utilisé une combinaison de techniques de panel analytique, instrumentale et sensorielle pour générer un ensemble de données robuste sur une gamme de produits Nomad. Nous avons montré qu’une augmentation de la température des congélateurs à -15 degrés C (par rapport à la norme de l’industrie de -18 degrés C) réduit la consommation d’énergie sans aucune diminution de la sécurité ou de la qualité des produits », a conclu Hanby.
