Pour la première fois, l’ingrédient breveté de réduction du sucre Incredo Sugar sera vendu en dehors d’Israël via un partenariat commercial avec Hi-Food, basé en Italie.
Les partenariats annoncés précédemment, tels que des accords avec Rogers Sugar Inc. et Lantic, ont donné à DouxMatok la capacité de produire et de fabriquer son sucre de manière autonome pour le vendre à des sucres potentiels aux États-Unis, mais c’est la première fois que la solution commune sera vendue à des partenaires potentiels en Europe et aux États-Unis.
Conformément à l’accord, Incredo Sugar sera vendu aux côtés de la fibre semi-solide Meltec de Hi-Food aux fabricants de produits alimentaires, afin de relever l’un des défis les plus courants des solutions existantes sur le marché: maintenir la douceur et d’autres fonctionnalités tout en évitant les arrière-goûts couramment associés aux solutions de charge de substitut de sucre.
Les produits utilisant l’offre combinée de DouxMatok et de Hi-Food devraient être lancés au début de 2022.
Stimuler la perception de la douceur
DouxMatok a été fondée en 2014 par Eran Baniel, qui est depuis passé de PDG à président exécutif de la société.
La technologie de la start-up est conçue pour rendre le sucre plus sucré en chargeant des particules minérales inertes avec des molécules de sucre. Essentiellement, ces molécules visent à améliorer l’efficacité de l’administration de sucre aux récepteurs du goût sucré et à améliorer la perception de la douceur.
Incredo Sugar utilise cette technologie pour permettre des réductions de sucre de 30 à 50% sans compromettre le goût, la sensation en bouche ou la texture, selon DouxMatok.
La solution a été officiellement lancée en 2020 et est maintenant disponible dans le commerce aux États-Unis. Mais le rapprochement de la start-up avec Hi-Food marque la première fois qu’Incredo Sugar est commercialisé avec une société d’ingrédients partout dans le monde.
Deux-en-un
Le partenariat est fondé sur la collaboration des entreprises, en ce que le sucre Incredo sera offert aux fabricants d’aliments en collaboration avec Meltec.
« En partenariat avec Hi-Food, nous sommes en mesure d’utiliser Meltec avec Incredo Sugar pour fournir une solution nutritionnelle complète de bout en bout aux fabricants de produits alimentaires et aux marques alimentaires qui cherchent à réduire le sucre dans leurs produits. » David Tsivon, directeur technique de DouxMatok, a déclaré à cette publication.
Meltec fabriqué à l’italienne est produit à partir de maïs et de pois chiches, est neutre en goût et en odeur, et contient moins de 1% de sucres. Convient à toutes les applications sans sucre ou à faible teneur en sucre, l’ingrédient agit comme un agent humectant, texturant, épaississant, remplissant, cryoprotecteur.
« Étant donné que la réduction du sucre à l’aide d’Incredo Sugar libère de la place pour les fibres, ce partenariat nous permet de fournir cette solution complète garantissant qu’il n’y a pas de compromis sur le goût, la douceur et la sensation en bouche pour les produits alimentaires utilisant Incredo et Meltec. » Tsivon a continué.
« Parce que Meltec améliore les propriétés structurelles des produits alimentaires et est neutre en goût, les cas d’utilisation et l’évolutivité de la solution complète nous permettent de vraiment tenir la promesse de réduire la teneur en sucre dans une variété de produits alimentaires. »
Le partenariat continuera de voir Incredo Sugar être utilisé pour les gâteaux, les biscuits, le chocolat, les bonbons gélifiés, les barres protéinées, les barres énergétiques et les collations, entre autres applications. Et la combinaison d’Incredo et de Meltec apportera également une valeur ajoutée en matière de durabilité pour l’industrie alimentaire dans son ensemble, nous a dit Tsivon, et contribuera à réduire l’impact environnemental de la surconsommation de sucre.
Les yeux rivés sur le marché B2B
Bien que le partenariat commercial marque le premier d’Incredo Sugar en dehors d’Israël, ce n’est pas la première fois que les consommateurs internationaux auront la chance de goûter l’ingrédient.
En avril de cette année, DouxMatok a lancé des tartinades au chocolat en édition limitée (cacao noisette et caramel salé au cacao noir) directement aux consommateurs aux États-Unis. En utilisant Incredo Sugar, DouxMatok a pu créer une pâte à tartiner au cacao aux noisettes contenant seulement 8 g de sucre ajouté, ce qui représente la moitié de la quantité de pâte à tartiner nutella noisette de Ferrero (19 g).
La société n’a pas révélé si ses tartinades au chocolat se développeraient au-delà des États-Unis. « Le lancement d’Incredo Spreads était un effort en édition limitée pour démontrer les capacités de l’ingrédient, mais compte tenu de la réponse positive des consommateurs et des détaillants, nous envisageons des opportunités. » Le PDG de DouxMatok, Ari Melamud, a révélé.
DouxMatok travaille directement avec des chefs et des pâtissiers, par exemple, sur des cas d’utilisation plus pertinents pour le cuisinier à la maison. « Par exemple, nous travaillons actuellement avec le chef Lior Lev Servarz de La Boîte à New York, qui a développé un délicieux biscuit aux épices en utilisant à la fois Incredo Sugar et Incredo Spreads. »
La start-up semble plus désireuse d’explorer les opportunités B2B potentielles. « Techniquement, c’est le premier partenaire commercial annoncé en dehors d’Israël. Aux États-Unis, plusieurs projets sont en préparation avec des partenaires B2B qui commercialiseront incredo dans un proche avenir. » a révélé le PDG.
En effet, DouxMatok « cherche à s’associer à une variété d’entreprises » dans une capacité B2B, y compris avec des entreprises d’ingrédients et des fabricants de produits alimentaires à l’échelle mondiale. « Il y a beaucoup de conversations actives avec des partenaires aux États-Unis et nous nous attendons à ce que plusieurs partenaires soient annoncés aux États-Unis avant la fin de l’année. » , a déclaré Melamud.
