En Europe, où 4 % des consommateurs suivent un régime végétalien, la popularité des plantes augmente.
Les préoccupations concernant le bien-être des animaux et les impacts environnementaux de l’élevage contribuent à l’éloignement des produits contenant de la viande, des produits laitiers et des œufs.
Tout comme la santé, avec quelques recherches associant les régimes à base de plantes avec une pression artérielle et un cholestérol plus bas, des taux plus faibles de maladies cardiaques, le diabète de type 2, et certaines formes de cancer.
Cependant, l’alimentation a également été liée à certaines associations de santé négatives, telles que la santé osseuse altérée.
Dans le but d’identifier tous les risques et avantages de suivre un régime végétalien, des chercheurs de l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques (BfR) ont entrepris une étude transversale pour comparer la santé osseuse des végétaliens et des non-végétaliens.
Les résultats sont en…
Dans l’étude, le BfR a évalué la santé osseuse de 36 végétaliens ainsi que 36 personnes suivant un régime alimentaire mixte. Le régime « omnivore » impliquait la consommation d’au moins trois portions de viande, ou deux portions de viande et deux portions de viande transformée, par semaine.
Les chercheurs ont évalué la santé osseuse des participants à l’aide d’une mesure échographique de l’os du talon.
Les résultats ont indiqué des différences dans la santé d’os entre les deux groupes : en moyenne, les personnes suivant un régime végétalien ont eu des valeurs inférieures d’ultrason comparées à l’autre groupe. « Cela indique une mauvaise santé osseuse », a noté le BfR.
Les scientifiques ont également déterminé les biomarqueurs dans le sang et l’urine pour identifier les nutriments spécifiques qui pourraient être liés à l’alimentation et la santé des os. Sur les 28 paramètres de l’état nutritionnel et du métabolisme osseux, les chercheurs ont identifié 12 biomarqueurs les plus fortement associés à la santé osseuse. Il s’agit notamment de la lysine aux acides aminés et les vitamines A et B6.
Dans la plupart des cas, les résultats ont indiqué que la combinaison de ces biomarqueurs était présente dans des concentrations plus faibles chez les végétaliens, ce qui a incité les chercheurs à suggérer des niveaux d’éléments nutritifs comme explication possible de la mauvaise santé osseuse.
« Un régime végétalien est souvent soucieux de sa santé. Cependant, nos résultats scientifiques indiquent qu’un régime végétalien affecte la santé des os », a déclaré le Professeur Andreas Hansel, Président du BfR.
Les végétaliens obtiennent-ils suffisamment des bons nutriments?
Tout en notant que d’autres études sont nécessaires pour soutenir ses résultats, les résultats du BfR suggèrent qu’un régime à base de plantes pourrait être responsable de la santé osseuse réduite chez les végétaliens par rapport aux omnivores.
La Vegan Society a déclaré qu’elle encouragerait également davantage d’études analysant les corrélations entre l’alimentation, les nutriments et la santé des os.
« La Société végétalienne comprend que la santé des os est un sujet complexe et serait toujours favorable à d’autres recherches sur la question, en particulier en ce qui concerne les personnes qui choisissent un mode de vie végétalien », Heather Russell, diététicienne de l’organisme de bienfaisance, en a parlé à Soya75.
En réponse à l’étude, Russell a souligné les différences entre la santé osseuse et le risque de fracture osseuse. « Dans cet article particulier, il est bon d’être conscient que les mesures de la santé des os ne sont pas aussi utiles que la surveillance directe du risque de fracture chez les grands groupes de végétaliens, et les différences observées dans les mesures utilisées sont à peine statistiquement significatives. »
L’étude appuie toutefois les recommandations de la Vegan Society pour la santé des os, nous a-t-on dit. « Par exemple, un régime végétalien bien planifié comprend des aliments riches en calcium comme le tofu à base de calcium et le lait végétal enrichi, qui contient souvent d’autres nutriments précieux comme les vitamines D, B12 et B2. »
En ce qui concerne la planification nutritionnelle, l’article du BfR souligne que les végétaliens devraient prêter attention à leurs apports en protéines, iode, sélénium et vitamine B12. « Nous recommandons que les repas comprennent des sources de protéines de bonne qualité, comme les haricots rouges, les lentilles, les pois chiches et le soja », a déclaré le diététicien de la Vegan Society.
La supplémentation appropriée est également importante, a-t-elle souligné, ce qui pourrait signifier la prise d’un supplément vitaminique et minéral qui contient de la vitamine B12, de la vitamine D, de l’iode et du sélénium.
Source: Nutriments
« Vegan Diet and Bone Health – Résultats de l’étude transversale rbvd »
Publié le 21 février 2021
DOI: https://doi.org/10.3390/nu13020685
Auteurs : Juilane Menzel, Klaus Abraham, Gabriele Stangl, Per Magne Ueland, Rima Obeid, Matthias Schulze, Isabelle Herter-Aeberli, Tanja Schwerdtle et Cornelia Weikert.
