Fonterra a déployé son beurre biologique NZMP en Amérique du Nord ce mois-ci, et une nouvelle expansion en Europe est prévue pour avril. L’ingrédient a été certifié neutre en carbone par le programme de certification tiers Toitū Envirocare.
Le beurre biologique NZMP est le premier produit certifié neutre en carbone de Fonterra, ce qui signifie que son empreinte carbone a été mesurée et réduite, avec des compensations carbone utilisées pour le déplacer à zéro net.
« Pour obtenir la certification carbonzero et rendre ce beurre neutre en carbone, nous avons d’abord mesuré l’empreinte carbone de notre beurre biologique, puis nous avons fait un plan pour réduire encore davantage les émissions de la production de notre beurre biologique. Toitū Envirocare a ensuite vérifié que nous avions mesuré correctement notre empreinte et que notre plan de réduction des émissions spécifique au beurre biologique était en place »,Huistra a expliqué.
« Enfin, pour que cet ingrédient soit certifié carbonzero, nous avons utilisé des crédits de carbone de haute qualité approuvés par Toitū Envirocare pour compenser les émissions provenant de la fabrication de notre beurre biologique, par le biais de projets qui captent ou évitent les émissions de carbone, comme la forêt indigène régénératrice ou les énergies renouvelables,« at-il dit Soya75.
La réduction des émissions exige innovation et collaboration
Pour mesurer l’empreinte carbone de ses produits laitiers, Fonterra bénéficie du système agricole répandu en Nouvelle-Zélande, avec des animaux nourris à l’herbe 365 jours par an. « Fonterra Nouvelle-Zélande a l’une des empreintes carbone à la ferme les plus faibles au monde, soit environ un tiers de la moyenne mondiale »,Huistra revendiqué.
Au cours des 25 dernières années, les propriétaires agricoles de Fonterra ont amélioré leur productivité et réduit l’intensité des émissions d’environ 20 %. Ces efforts se poursuivront à mesure que la coopérative poursuivra ses efforts pour aider les agriculteurs à « comprendre d’où viennent leurs émissions et les mesures qu’ils peuvent prendre pour les réduire », a expliqué le dirigeant laitier.
« Nos agriculteurs reçoivent maintenant chaque année un rapport unique sur les gaz à effet de serre (GES) pour les aider à comprendre leurs émissions et leurs domaines d’amélioration, et de plus, à partir de juin 2021, ils seront récompensés financièrement pour avoir produit du lait durable »,at-il noté.
Pour réduire davantage les émissions, « il faudra de l’innovation et de la collaboration – et c’est là que réside le prochain défi ».
« Nous nous concentrons sur le partenariat avec d’autres organisations pour réduire les émissions biologiques par la recherche et le développement, par exemple en travaillant avec DSM, le Massachusetts Institute of Technology et le Pastoral Greenhouse Gas Research Consortium sur des solutions qui réduisent les émissions de méthane à la ferme. Le Centre de recherche et développement de Fonterra cherche également des solutions naturelles pour fournir des solutions rentables et pratiques pour réduire le méthane, comme l’utilisation de cultures laitières pour nourrir les vaches afin de réduire la production de méthane dans l’intestin.
Les ingrédients carbonzero répondent à la demande d’approvisionnement durable
Les fabricants d’aliments sont à la recherche de « nouvelles façons créatives » d’atteindre leurs propres objectifs de durabilité et de réduire les émissions dans leurs chaînes d’approvisionnement.
Dans le même temps, les marques veulent capitaliser sur la demande des consommateurs pour des produits durables, a observé Huistra. Des recherches menées par FMCG Gurus montrent que 72 % des consommateurs mondiaux expriment leur intérêt pour les marques qui communiquent activement leurs réalisations en matière de durabilité.
« De ces deux points de vue, les ingrédients certifiés carbonzero, comme le beurre biologique que nous venons de lancer, résonnent avec nos clients. Nous savons et ils savent que les ingrédients carbonzero comme celui-ci ne sont qu’une partie de la réponse au défi environnemental auquel nous sommes confrontés. Toutefois, ils nous permettent d’aider l’environnement à court terme, alors que nous nous travaillons à réduire les émissions et à préserver l’environnement à long terme. Je pense que nos clients le reconnaissent, et ils sont ravis de se voir offrir différentes solutions qui peuvent jouer ne serait-ce qu’un petit rôle dans leur parcours de durabilité »,il a dit à cette publication.
Fonterra estime que l’attention accrue accordée à l’empreinte carbone des aliments est « grande ». « Nous avons certainement constaté une prise de conscience accrue auprès des clients, en raison de la prise de conscience des consommateurs de l’impact climatique de leur alimentation et donc de la recherche de plus de transparence de la part des marques »,Huistra observé.
L’expert en produits laitiers a souligné qu’une communication claire est cruciale pour aider les consommateurs à comprendre l’empreinte carbone des aliments qu’ils consomment – et la certification par des tiers peut jouer un rôle clé ici. « Alors que nous nous travaillons à réduire encore notre empreinte, nous croyons que carbonzero peut également offrir une solution aujourd’hui pour compenser l’impact climatique de nos produits, réduire les émissions dans les chaînes d’approvisionnement de nos clients, et les aider à répondre à la demande des consommateurs pour des produits plus durables.
Néanmoins, le secteur laitier a été sous le feu des critiques pour ce que les critiques décrivent comme son coût environnemental élevé. Les partisans d’une alimentation plus végétale soulignent souvent l’intensité relativement élevée des ressources nécessaires à l’élevage des bovins et mettent en évidence les émissions de GES produites par les vaches laitières et leur fumier.
Selon une étude récente de l’Institute for Agriculture & Trade Policy, les 13 plus grandes sociétés laitières du monde ont une empreinte de GES combinée supérieure à celle des plus grands émetteurs de combustibles fossiles au monde, BHP et ConocoPhillips.
Bien que le secteur alimentaire contribue à hauteur de 30 % aux émissions totales de GES, Huistra a fait remarquer que les produits laitiers sont responsables d’une proportion relativement faible de ce total. Le secteur laitier représente environ 4% de toutes les émissions mondiales anthropiques de gaz à effet de serre (GES), selon la FAO.
Il a également souligné la contribution des produits laitiers à une bonne nutrition abordable. « Nous devons non seulement tenir compte de l’impact climatique des aliments, mais aussi de sa valeur nutritive, de son abordabilité et de son accessibilité. Les produits laitiers jouent un rôle clé dans la fourniture d’une nutrition durable et accessible à tous les consommateurs du monde entier, et demeureront une source alimentaire importante dans l’avenir.
« La création de produits laitiers économes en carbone devrait être une priorité du point de vue du climat, mais aussi du point de vue de fournir durablement une nutrition de qualité et accessible à la population mondiale croissante. »
