Le gaspillage alimentaire est un défi mondial. Selon l’ONU, un tiers de tous les aliments produits pour la consommation humaine sont perdus ou gaspillés – ce qui signifie que 25% de l’approvisionnement mondial en eau douce est utilisé pour cultiver des aliments qui n’atteignent jamais la table.
Dans les pays développés, la grande majorité du gaspillage alimentaire se produit à la maison. Les dates de péremption, selon un nombre croissant de détaillants de supermarchés au Royaume-Uni, n’aident pas la situation.
On estime que 53 % des Européens ne comprennent pas la différence entre « à consommer de préférence avant » et « à consommer avant » en ce qui concerne l’étiquetage des denrées alimentaires. Si un acheteur confond la date de péremption avec une « date de péremption », il pourrait croire qu’il tombera gravement malade en consommant le produit après le marquage indicatif.
Une solution consiste à supprimer complètement la date de péremption ou à remplacer une date de péremption par une date de péremption par une date de péremption lorsque cela est sûr.
Réduire les déchets dans les fruits et légumes
Une catégorie que les détaillants réévaluent en termes de dates de péremption est celle des produits frais.
M&S est le dernier à annoncer son intention de supprimer les dattes des fruits et légumes, expliquant que cette décision contribuera à réduire les déchets alimentaires en magasin et ménagers.
Les dates de péremption seront supprimées de l’étiquetage de plus de 300 produits à base de fruits et légumes – représentant 85 % de l’offre de produits de M&S – y compris certains des produits les plus gaspillés : pommes de terre, pommes de terre et brocoli.
Au lieu de cela, le détaillant britannique remplacera les dates de péremption par un nouveau code que les collègues des magasins M&S utiliseront pour s’assurer que « la fraîcheur et la qualité sont maintenues ».
Andrew Clappen, directeur de la technologie alimentaire chez M&S, a déclaré que le détaillant était « déterminé » à lutter contre le gaspillage alimentaire et, pour ce faire, devra être « innovant et ambitieux ». Cela comprend la suppression des dates de péremption lorsque cela est sûr et l’essai de nouvelles façons de vendre ses produits et la « galvanisation » de ses clients pour qu’ils « fassent preuve de créativité » avec les restes.
L’organisme à but non lucratif WRAP a salué cette décision. « Nous sommes ravis de voir cette décision de M&S, qui réduira le gaspillage alimentaire et aidera à lutter contre la crise climatique . » a déclaré Catherine David, directrice de la collaboration et du changement chez WRAP.
« Supprimer les dattes sur les fruits et légumes frais peut économiser l’équivalent de 7 millions de paniers d’achat de nourriture mis en bac dans nos maisons. Nous exhortons davantage de supermarchés à aller de l’avant sur le gaspillage alimentaire en supprimant les étiquettes de date des produits frais, ce qui permet aux gens d’utiliser leur propre jugement.
M&S n’est pas le seul à lutter contre le gaspillage alimentaire dans les fruits et légumes. L’an dernier, Co-op a retiré les étiquettes de dattes sur plusieurs lignes de produits frais dans le cadre d’un essai en cours.
Focus sur les produits laitiers : lait et yaourt
La coopérative prend également des mesures dans l’allée des produits laitiers.
On estime que 42 000 tonnes – soit 100 millions de livres sterling – de yaourt comestible sont jetées chaque année par les foyers britanniques en raison des directives imprimées sur l’emballage.
En avril 2022, le détaillant a pris la décision de supprimer les dattes « à consommer avant » de tous ses yaourts de marque propre. Les dates limites de consommation ont plutôt été remplacées par des dates de péremption.
« Le yaourt peut être sûr à manger s’il est conservé non ouvert dans un réfrigérateur après la marque de date affichée, nous avons donc adopté les dates de péremption pour aider à réduire le gaspillage alimentaire. » a expliqué Nick Cornwell, chef de la technique alimentaire chez Co-op.
« L’acidité du yaourt agit comme une défense naturelle et nous encourageons les acheteurs à utiliser leur jugement sur la qualité de leur yaourt s’il est passé la date de péremption. »
Ailleurs dans le secteur laitier, le détaillant Morrisons cible les produits laitiers. Derrière les pommes de terre et le pain, le lait est le troisième produit alimentaire et boisson le plus gaspillé au Royaume-Uni. On estime qu’environ 490 millions de pintes sont gaspillées chaque année.
Morrisons prend des mesures en remplaçant les dates de péremption par les dates de péremption sur 90 % de son lait de marque. Dans le même temps, le détaillant encourage ses clients à utiliser un test de reniflement pour aider à réduire le gaspillage alimentaire à la maison.
Les dates limites de consommation seront supprimées des laits britanniques et écossais de la marque Morrisons.
« Le lait gaspillé signifie un gaspillage d’efforts de la part de nos agriculteurs et le rejet inutile de carbone dans l’atmosphère. » a déclaré Ian Goode, acheteur principal de lait chez Morrisons.
« Le lait de bonne qualité et bien entretenu a une bonne durée de vie après les dates limites normales de consommation – et nous pensons qu’il devrait être consommé et non renversé dans l’évier. Nous prenons donc une mesure audacieuse aujourd’hui et demandons aux clients de décider si leur lait est toujours bon à boire.
« Les générations qui nous ont précédés ont toujours utilisé le test du reniflement – et je crois que nous le pouvons aussi. »
