CHATTANOOGA, TENN. — Grain Craft et Shepherd’s Grain ont annoncé un partenariat pour moudre le blé cultivé de façon durable.

Dans le cadre de ce partenariat, Grain Craft usinera le blé cultivé de façon durable de Grain Shepherd en produits de farine Shepherd’s Grain. D’après sosland Publishing 2021 Céréales & Fraisage annuel la capacité quotidienne totale de mouture du blé de l’entreprise est de 153 500 cwts.

Grain Craft collaborera également avec l’équipe de vente de Shepherd’s Grain pour vendre conjointement la farine de marque Shepherd’s Grain à des partenaires de gros, de restauration et de détail, et s’associera dans des domaines de recherche et développement tels que les effets nutritionnels sur le biome intestinal, les pratiques agricoles régénératives et la séquestration du carbone.

Les deux sociétés demeurent engagées dans des tests de qualité continus et des recherches pour déterminer l’effet variétéral sur la qualité de la cuisson.

Grain Craft est une entreprise familiale de fraisage qui offre des farines en vrac et en sac de première qualité pour les industries de la boulangerie, de la restauration, de la pizza et des tortillas. Basée à Chattanooga, Tennessee, États-Unis, Grain Craft dessert ses clients d’un océan à l’autre grâce à ses 13 sites de fraisage. Grain Craft est en train d’étendre un programme de variétés préférées dans tout le Kansas dans lequel l’entreprise a identifié certaines variétés de blé qui génèrent des qualités de cuisson idéales.

Fondée en 2003, Shepherd’s Grain est une entreprise appartenant à des agriculteurs et se compose de 37 agriculteurs dans l’État de Washington, l’Oregon, l’Idaho, la Californie, le Dakota du Sud et l’Alberta. Elle s’engage à utiliser les pratiques agricoles les plus durables pour produire des variétés de blé sélectionnées pour leurs qualités supérieures en matière de saveur et de cuisson. Shepherd’s Grain travaille en étroite collaboration avec des experts de l’industrie et le Pacific Northwest Wheat Quality Council pour déterminer les variétés acceptables qui ont une qualité d’utilisation haut de gamme.

Shepherd’s Grain offre cinq farines de blé et de semoule à la disposition des boulangers professionnels et maison, y compris des farines à faible teneur en gluten, à teneur élevée en gluten, en gâteaux, en pâtisserie et en blé entier.  Tout le blé provenant des farines est cultivé et récolté par les producteurs certifiés de la Shepherd’s Grain Food Alliance, qui est une certification avec des normes de durabilité et d’amélioration des terres.

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