CHICAGO – Des rebondissements de saveur uniques et un co-branding intelligent sont les attributs des lancements de produits réussis, selon l’étude de marché Mintel.
Les offres en édition limitée de Mondelez International, The Hershey Co. et PepsiCo, Inc. ont été mises en évidence lors d’une présentation à IFT FIRST, la réunion annuelle de l’Institute of Food Technologists qui s’est tenue du 16 au 19 juillet à Chicago.
Selon les données exclusives de Mintel sur les renseignements sur les achats, les lancements récents qui se sont classés haut en termes d’intention d’achat et d’unicité provenaient très probablement de « grandes marques nationales ou peut-être de marques privées », a déclaré Lynn Dornblaser, directrice de l’innovation et de la perspicacité.
« Cela signifie qu’il s’agissait de marques que les consommateurs connaissaient, et c’est important », a-t-elle déclaré. « C’est toute cette idée de confiance envers la marque. »
Un exemple est le biscuit sandwich Most Oreo Oreo, qui a fait ses débuts plus tôt cette année et a deux gaufrettes de chocolat et une garniture double farcie, biscuits et crème, exploitant la demande des consommateurs pour la nouveauté et l’indulgence.
« Parmi les consommateurs qui mangent des biscuits, 44% disent qu’ils le font plus souvent que l’année dernière en raison de la disponibilité de nouvelles saveurs, de nouvelles saveurs qu’ils apprécient », a déclaré Melanie Zanoza Bartelme, directrice associée de Mintel Food & Drink. « Cela stimule vraiment l’engagement au sein de cette catégorie. »
Au printemps dernier, Hershey a lancé la barre chocolatée Kit Kat Blueberry Muffin, qui avait les gaufrettes croustillantes emblématiques de la marque enrobées d’une crème pour muffins aux bleuets.
« Nous constatons que les consommateurs aiment les saveurs familières », a déclaré Mme Dornblaser. « Cela les aide à décider s’ils vont acheter quelque chose, mais aussi cette marque familière les aide à décider s’ils vont acheter quelque chose. Il s’agit donc de trouver le bon mélange de la marque et de cette saveur inhabituelle. »
Comme Oreo, Kit Kat a lancé de nombreuses nouvelles saveurs dans le monde et aux États-Unis, y compris son dernier ajout de churro.
« Gardez un œil sur les saveurs Kit Kat dans d’autres parties du monde », a déclaré Mme Dornblaser. « Parfois, ils les amènent aux États-Unis, mais ils peuvent toujours servir d’inspiration pour le développement aux États-Unis. »
Un autre lancement à durée limitée d’une marque célèbre pour l’expérimentation des saveurs est les croustilles Lay’s BLT Sandwich, évoquant le goût du bacon, de la laitue et de la tomate.
« Ce qui est intéressant, c’est que les consommateurs qui disent qu’ils vont acheter ceci, certains d’entre eux disent que le fait que c’est un BLT est quelque chose qui les attire parce qu’ils aiment déjà les BLT, ils savent quelle sera la saveur, ils sont intéressés par ce que cela pourrait être dans une puce. et ils font confiance à la marque », a déclaré Mme Bartelme.
Le produit était déjà apparu sur les étagères il y a un peu plus d’une décennie et avait été reformulé avant son récent retour, a déclaré Mme Bartelme, notant que l’itération précédente était « un peu laitue ».
« Pour moi, la leçon est la suivante : pour quiconque travaille dans une entreprise de biens de grande consommation, retournez dans votre coffre-fort de produits défaillant », a déclaré Mme Dornblaser. « Chaque entreprise en a un. Et jetez un coup d’œil à certains de ces concepts qui n’ont pas réussi parce qu’ils pourraient être pertinents pour aujourd’hui. »
Les marques établies se lancent également dans de nouvelles applications de produits, telles que la multitude de pâtes à tartiner, d’assaisonnements et de collations inspirés des céréales Cinnamon Toast Crunch.
« C’est quelque chose qui est très enraciné dans cette familiarité et cette nostalgie de l’enfance, ce qui en fait une expansion très puissante au sein de cette famille de saveurs et de marques », a déclaré Mme Bartelme.
Elle a également partagé un exemple d’une offre sous licence fabriquée par Morris National avec des tasses de chocolat au lait de la taille d’une bouchée avec une garniture semblable à un pudding Jell-O, notant que « les consommateurs recherchent ces choses qui leur rappellent leur enfance, surtout en ces temps anxieux ».
Mme Dornblaser a ajouté : « Il y a beaucoup de pouvoir dans les anciennes marques, dans la renaissance des anciennes marques de manière nouvelle et différente. »
