Deux personnes seraient tombées malades après avoir été infectées par Vibrio parahaemolyticus en Nouvelle-Zélande, les autorités du pays exhortant les consommateurs à faire cuire les moules à fond.
Les moules sont cuites lorsque leurs coquilles s’ouvrent
La Sécurité alimentaire de la Nouvelle-Zélande avertit les consommateurs de bien cuire les moules avant de les manger, à la suite de deux Vibrio parahaemolyticus dans la région de Nelson-Tasman.
« Vibrio parahaemolyticus sont des bactéries dans les moules qui peuvent causer une intoxication alimentaire si elles sont insuffisamment cuites ou consommées crues », a déclaré Paul Dansted, directeur de la réglementation alimentaire à la Sécurité alimentaire de la Nouvelle-Zélande.
« Les personnes à faible immunité, enceintes ou âgées devraient éviter de manger des mollusques crus ou insuffisamment cuits, car la maladie peut être plus grave.
« Bien que la cause n’ait pas été établie, les deux personnes qui sont tombées malades ont déclaré avoir mangé des moules et, par mesure de précaution, nous rappelons aux consommateurs de bien cuire les moules avant de les consommer. »
La Salubrité des aliments de la Nouvelle-Zélande conseille aux consommateurs de suivre des directives simples en matière de salubrité des aliments afin d’éviter Vibrio parahaemolyticus en suivant trois règles simples : Nettoyer, cuire, réfrigérer.
- Propre : lavez-vous toujours les mains et les ustensiles de cuisine après avoir manipulé des fruits de mer crus, et avant d’utiliser d’autres ustensiles ou de manipuler d’autres aliments. Ceci empêchera les bactéries de se propager dans votre cuisine
- Cuire : cuire les moules jusqu’à ce qu’elles soient chaudes à la vapeur. Ne mangez pas de crustacés crus ou légèrement cuits car cela ne se débarrassera pas de bactéries telles que Vibrio parahaemolyticus. Une bonne façon de savoir que les moules sont entièrement cuites est que leurs coquilles s’ouvrent lorsqu’elles sont bouillies ou cuites à la vapeur, et que la moule à l’intérieur est ferme au toucher.
- Réfrigérer : réfrigérer les mollusques et crustacés dès que possible après la récolte ou l’achat au supermarché. Vous pouvez utiliser un bac froid rempli de blocs de glace pour transporter des coquillages vivants dans votre voiture. Une fois à la maison, vous devriez conserver les moules dans un bol recouvert d’une serviette humide dans l’étagère inférieure de votre réfrigérateur.
« La Sécurité alimentaire de la Nouvelle-Zélande travaille actuellement avec le Marlborough/Nelson District Health Board, le Marlborough District Council et l’Institute of Environmental Science and Research pour s’assurer que des mesures de santé publique appropriées sont prises », a ajouté M. Danstead.
Les symptômes de Vibrio parahaemolyticus L’infection peut inclure la diarrhée aqueuse, les crampes abdominales, les nausées et les vomissements, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis.
