Triés sur le volet ouvre leur toute nouvelle porte de cave haut de gamme sur 80 Collins, Melbourne. Le bâtiment de trois étages fonctionne à la fois comme un navire de vente au détail de vin et de fromage haut de gamme, charcuterie et bar à vin.
L’espace abrite des « gousses de dégustation » qui se trouvent dans la zone de vente au détail, et une « salle d’expérience » où les clients peuvent boire des vols de vin et sont éduqués sur la sélection des vins.
« L’objectif avec notre porte de cave est d’apporter le charme de la viticulture et la vinification à une expérience urbaine, où nous pouvons partager et célébrer de grands vins avec nos clients », a déclaré Peter Dillon, vigneron en chef.
Triés sur le volet seront ouverts sept jours par semaine pour le petit déjeuner léger, le déjeuner ou le souper avec salle à manger intérieure et extérieure. Le menu propose du fromage et de la charcuterie de niveau international et régional, avec un menu composé de produits locaux de Victoria et d’Adélaïde ainsi que des produits internationaux de France et d’Italie.
« Nous avons la chance de travailler avec les meilleures régions et cépages du pays, ce qui nous permet d’exprimer le style du vin fidèle à son caractère. Cela étant dit, notre équipe de production et notre installation sont basées à Victoria, de sorte que les régions viticoles victoriennes et la communauté de Melbourne sont très spéciales pour nous – c’est pourquoi nous sommes enthousiasmés par ce nouvel emplacement », a déclaré M. Dillon.
Triés sur le volet est un vigneron d’origine victorienne établi en 2001 dans la péninsule de Mornington. Ils sont également le premier vigneron d’Australie à aborder l’espace de vente au détail de vin de luxe. Avec un accent sur la durabilité, triés sur le volet mettra en valeur plus de 50 vins d’Australie vignobles célèbres tels que la vallée de Yarra et Barossa.
« Nous venons de sortir trois nouveaux vins sur deux sites incroyables que nous avons acquis en Tasmanie il ya quelques années qui sont en conversion à l’agriculture biologique, et nous sommes ravis de montrer ce genre de vins à nos clients », a déclaré Dillon.
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