JBS a annoncé le début de la construction du premier centre d’innovation en R&D sur les protéines cultivées au Brésil.
De plus, il a affirmé que le Centre d’innovation biotechnologique JBS sera le plus grand centre de recherche en biotechnologie alimentaire au Brésil et devrait ouvrir ses portes à la fin de 2024.
Le centre d’innovation Sapiens Parque est en cours de construction à Florianópolis, Santa Catarina, JBS investissant 22 millions de dollars dans la construction de laboratoires (première phase) et de l’usine pilote (phase deux). Le centre disposera d’une équipe scientifique de 25 chercheurs postdoctoraux spécialisés, ainsi que d’un personnel et d’un soutien administratif.
« En tant que leader mondial de la production de protéines, il est de notre responsabilité d’être à l’avant-garde de la technologie alimentaire. Le JBS Biotech Innovation Centre renforce notre engagement dans le secteur des protéines cultivées, consolide notre position en tant que l’un des principaux acteurs de ce marché très prometteur et renforce notre engagement à offrir des produits innovants et de haute qualité à nos consommateurs », a déclaré Jerson Nascimento Jr, directeur mondial de l’approvisionnement et de l’innovation de JBS.
JBS a expliqué que l’objectif initial du centre de recherche est de rendre le processus de production de protéines cultivées « plus efficace, évolutif et économiquement compétitif ».
Dirigé par le Dr Luismar Marques Porto, président de la division de la viande cultivée de l’entreprise et du centre d’innovation JBS Biotech, et Fernanda Vieira Berti, vice-présidente du centre de recherche, le projet bénéficie de l’expertise de deux des principaux spécialistes brésiliens de la bio-ingénierie.
« Nous sommes ravis de faire partie de la première initiative de cette envergure au Brésil et de pouvoir contribuer à des études qui contribueront à l’expansion du secteur. Nous sommes convaincus que ce projet deviendra une référence internationale », a déclaré le Dr Porto.
Pendant ce temps, le gouverneur de Santa Catarina, Jorginho Mello, a souligné que le Centre d’innovation biotechnologique JBS renforce l’accent mis par l’État sur l’innovation, expliquant: « Pour ceux d’entre nous qui ont grandi en regardant le bétail paître depuis nos fenêtres à Herval D’Oeste, il est presque hors de ce monde de penser à« protéines cultivées ».
« Mais en tant que représentant public, il est impossible de ne pas voir les défis futurs, en particulier pour les pays qui n’ont pas autant de terres que le Brésil pour élever du bétail. Et il est bon de voir Santa Catarina défendre une fois de plus l’innovation de rupture ».
Exploiter la technologie alimentaire pour remodeler l’industrie alimentaire
L’équipe de scientifiques aurait commencé des recherches exploratoires pour mieux comprendre la culture des cellules de bœuf, dans le but d’établir une production de protéines de bœuf cultivées à l’avenir.
JBS a estimé qu’au total, le JBS Biotech Innovation Centre nécessitera un investissement d’environ 62 millions de dollars en trois phases.
« Lorsqu’elle atteindra le stade commercial, les protéines cultivées de JBS atteindront d’abord les consommateurs sous forme d’aliments préparés, tels que des hamburgers, des saucisses, des boulettes de viande, entre autres, avec la même qualité, la même sécurité, la même saveur et la même texture que les protéines traditionnelles. La technologie a le potentiel de produire du bœuf, ainsi que du poulet, du porc et du poisson », a expliqué JBS.
