REDWOOD CITY, CALIFORNIE. — Ladera entre en 2021 avec une vision rafraîchie, une nouvelle identité de marque et une nouvelle gamme de produits.
Brian Tetrud a lancé l’entreprise (anciennement Ladera Granola) depuis la cuisine de sa mère en 2011. Fraîchement sorti de l’université et nouveau dans l’industrie alimentaire, il a commencé par louer des locaux de boulangerie le soir et vendre la recette de granola de sa famille dans des magasins spécialisés dans toute la baie de San Francisco. Ce qui a commencé avec les détaillants locaux est finalement devenu une marque nationale à mesure que l’entreprise s’étendait à travers les États-Unis au cours des 10 années suivantes.
« Je n’avais aucune expérience de la nourriture, alors j’ai fait beaucoup d’erreurs en cours de route », a déclaré M. Tetrud. « Nous avons fait l’intermédiaire de nombreux employés différents et nous sommes entrés et sortis de nombreux magasins. Il nous a fallu un certain temps pour comprendre comment cette industrie fonctionne et pour trouver le bon point de prix et l’image de marque. Nous avons commencé avec ce très beau granola haut de gamme qui était vraiment cher, donc nous avons dû obtenir quelque chose de moins cher, mais c’était quand même spécial. Il a fallu quelques évolutions et finalement, au fur et à mesure que l’entreprise prenait de l’argent, nous avons commencé à investir plus d’argent et à trouver de meilleures personnes pour nous aider.
Lorsque la pandémie de coronavirus (COVID-19) a révélé que M. Tetrud était enfermé à l’intérieur et travaillait à distance, il a décidé d’utiliser le temps pour réévaluer l’entreprise et sa raison d’être.
« Ne pas me rendre au travail et ne pas voyager m’a donné beaucoup de temps pour penser à l’entreprise et ce que je voulais faire avec Ladera, dit-il. « J’ai pris du recul et je suis parti de zéro avec qui est la marque et ce qu’elle représente. »
Il a décidé d’utiliser la plate-forme de Ladera pour aider à rendre une alimentation saine accessible aux consommateurs traditionnels. Cela comprenait de nouveaux emballages mettant en évidence la faible teneur en sucre du granola et la recette simple. M. Tetrud a également retiré le « granola » du nom de l’entreprise et a commencé à chercher de nouvelles catégories au-delà de son produit phare.
Ladera a lancé en décembre sa première innovation, une gamme de piqûres de protéines fonctionnelles à base de sarrasin et de graines de. Disponibles dans les variétés salées d’érable, de cannelle de pomme et de zeste de citron, les collations contiennent 12 grammes de protéines par portion. Avec des profils de saveur forts et une texture croquante, les bouchées sont positionnées comme une alternative saine aux collations traditionnelles.
« Les piqûres de protéines sont super parce que c’est une nouvelle catégorie, et il n’y a pas de grandes marques qui le font bien », a déclaré M. Tetrud. « Il y a un couple qui est sorti avec des grappes de la taille d’une bouchée, mais nous n’aimons pas le goût et la texture. Les gens qui consomment normalement des croustilles et des bretzels et d’autres types de glucides simples ont maintenant quelque chose qui a la même expérience, la texture croquante et la saveur salée, mais a aussi les avantages fonctionnels des protéines.
Avec sa première nouvelle plate-forme sur les tablettes, la transformation de Ladera ne fait que commencer. De nouveaux produits contenant des protéines végétales, des légumes et des noix sont en préparation. Des programmes éducatifs visant à promouvoir des modes de vie sains sont également en préparation, et l’entreprise a récemment ajouté une ligne d’équipement de cyclisme.
En plus de diriger Ladera, M. Tetrud est le directeur mondial du programme d’innovation alimentaire au Plug and Play Tech Center, une plate-forme d’innovation d’entreprise, basée dans la Silicon Valley. Il travaille avec des startups d’ingrédients, les aidant à mettre à l’échelle et à communiquer avec les fabricants d’aliments.
« Travailler avec des startups et faire l’expérience des défis et des réussites des entrepreneurs est vraiment inspirant », a-t-il déclaré. « Vous apprenez aussi ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas. Il met vraiment en perspective ce que je fais et me donne une vue d’ensemble de ce à quoi ressemble le paysage alimentaire.
