Toute discussion sur les flambées en 2020 doit être dominée par la pandémie de coronavirus, même si elle n’est pas considérée comme une éclosion d’origine alimentaire. Il n’existe aucune preuve solide que le virus peut être transmis par des aliments ou des emballages alimentaires.
Les experts disent COVID-19 a des racines dans un marché de viande animale vivante en Chine. Il a rapidement été déterminé qu’il est transmis de personne à personne par des gouttelettes microscopiques libérées lorsque les gens parlent, chantent, toussent et éternuent. Les maladies d’origine alimentaire sont rarement transmises de personne à personne.
Les maladies et les blessures d’origine alimentaire peuvent être causées par des bactéries, des virus, des parasites, des matériaux étrangers et des altérations intentionnelles, aucun aliment ou boisson n’étant à l’abri d’une éventuelle contamination.
Malheureusement, en raison des protections fédérales pour l’information des entreprises et d’un grognement de la paperasserie et de la tenue des dossiers des entreprises, les sources d’éclosions d’origine alimentaire sont parfois impossibles à déterminer, selon la Food and Drug Administration et les Centers for Disease Control and Prevention.
Les CDC ont été en mesure d’enregistrer et d’enquêter sur 10 éclosions d’origine alimentaire à états multiples en 2020, trois éclosions d’E. Coli O157:H7 étant étiquetées comme « source inconnue ». Les fonctionnaires fédéraux ont déclaré deux d’entre eux plus le 18 décembre avec l’autre se terminant officiellement décembre 22.
Malgré la détermination de la « source inconnue », les CDC ont signalé que deux des éclosions étaient probablement causées par des légumes-feuilles, y compris, sans s’y limiter, les épinards et la laitue romaine et la laitue iceberg. À la dernière mise à jour des CDC le 22 décembre, la FDA analyse toujours des échantillons prélevés auprès de plusieurs sources de légumes-feuilles.
Les sept autres éclosions d’origine alimentaire signalées par les CDC concernaient une grande variété d’aliments allant des charcuteries aux pêches fraîches.
Voici, dans l’ordre chronologique, les détails des 10 flambées d’origine alimentaire à états multiples étudiées par les CDC en 2020.
Germes de trèfle — E. coli O103
Signalée le 22 avril, cette flambée a été attribuée à des germes crus sur des sandwichs vendus par les restaurants Jimmy Johns. « Jimmy John’s LLC a rapporté que tous leurs restaurants ont cessé de servir des pousses de trèfle sur Février 24, 2020. Les germes de trèfle ne sont plus disponibles dans les restaurants de Jimmy John’s », selon la dernière mise à jour de l’éclosion des CDC.
- Nombre de cas signalés : 51
- États:10
- Hospitalisations: 3
- Décès: 0
- Rappel : Oui — La FDA a également identifié la souche épidémique d’E. coli O103 dans des échantillons de produits chicago indoor garden contenant des germes. Le 16 mars 2020, Chicago Indoor Garden tous les produits contenant des pousses de trèfle rouge.
L’enquête sur l’éclosion a également montré qu’un lot de graines commun a été utilisé pour cultiver à la fois les germes rappelés par chicago indoor garden et les germes qui ont été servis à certains endroits de Jimmy John. Le même lot de semences a également été utilisé pour faire pousser des germes liés à une éclosion de la même souche d’infections à E. coli O103 en 2019.
Champignons Enoki – Listeria monocytogenes
Déclarée terminée le 9 juin, cette éclosion a été attribuée à des champignons enoki de Corée et vendue par H&C Food Inc., Guan’s Mushroom Co. et Sun Hong Foods Inc. Les champignons ont été rappelés après que des tests aient montré listeria monocytogenes dans des échantillons de produits.
- Cas signalés : 36
- États-Unis: 17
- Hospitalisations: 31
- Nombre de décès : 4
- Rappel: Oui
Fda a recueilli des échantillons de champignons enoki pour les tests à l’importation de Green Co. LTD de la République de Corée. Le 6 avril, les résultats ont montré que deux échantillons avaient été contaminés par la souche épidémique de Listeria monocytogenes. Le 7 avril, la FDA a placé Green Co. LTD en alerte à l’importation, ce qui signifie que leur produit est arrêté aux points d’entrée des États-Unis. Le 18 mars, le ministère coréen de la Sécurité alimentaire et des médicaments a publié ses conclusions d’enquête et les mesures qu’il prendra pour prévenir de futures maladies. Il a trouvé Listeria monocytogenes dans les champignons enoki produits par deux entreprises en République de Corée.
Mélange à salade en sac – Cyclospora
Déclarée terminée le 23 septembre, cette éclosion a été attribuée à un mélange de salades en sac contenant de la laitue iceberg, des carottes et du chou rouge produits par Fresh Express. L’entreprise a rappelé certains produits de salade de marque Fresh Express et de marque maison produits dans ses installations de Streamwood, en Illinois.
- Cas confirmés en laboratoire signalés : 701
- États-Unis: 14
- Décès: 0
- Hospitalisations: 38
- Rappel: Oui
Oignons – Salmonella Newport
Déclarée terminée le 8 octobre, cette éclosion a été attribuée à des oignons de Thomson International Inc. La société a été identifiée lorsque la FDA et les États ont examiné les dossiers où des personnes malades achetaient ou oignons et aliments contenant des oignons. Cette enquête de traçabilité a permis d’identifier Thomson International Inc. comme étant la source probable. Des oignons rouges ont été impliqués, mais l’entreprise a rappelé ses oignons jaunes et blancs aussi parce qu’ils ont été traités à l’aide du même équipement.
- Nombre de cas signalés : 1 127
- États-Unis: 48
- Hospitalisations : Sur les 705 patients pour lesquels l’information était disponible, 167 ont été admis à l’hôpital
- Décès: 0
- Rappel: Oui
Pêches – Salmonella Enteritidis
Déclarée terminée le 16 octobre, cette éclosion a été attribuée à des pêches fraîches et entières de Prima Wawona ou wawona Packing Co. La FDA et les responsables de la réglementation dans plusieurs États ont recueilli des dossiers dans les épiceries où des personnes malades ont déclaré acheter des pêches. Ces dossiers montraient que des pêches en vrac et en sac distribuées par Wawona Packing Co. étaient vendues dans plusieurs épiceries où des personnes malades achetaient des pêches. Le 22 août, Prima Wawona s’est souvenue des pêches en sac et en vrac, ou en vrac, qu’elles fournissaient aux détaillants à l’échelle nationale.
- Nombre de cas signalés : 101
- États-Unis: 17
- Hospitalisations: 28
- Décès: 0
- Rappel: Oui
Champignons de l’oreille du bois – Salmonella Stanley
Déclarée terminée le 4 novembre, cette éclosion a été attribuée à des champignons de l’oreille du bois distribués par Wismettac Asian Foods Inc. Le 23 septembre, Wismettac Asian Foods a rappelé le champignon séché en raison d’une possible contamination par Salmonella. La FDA et les États ont mené une enquête de traçabilité à partir de quatre restaurants avec des grappes de maladies pour identifier la source des champignons de l’oreille du bois mangés par les personnes malades. Le 1er octobre, le département de la Santé publique de Californie a identifié la souche épidémique de Salmonella Stanley dans des échantillons de champignons séchés rappelés.
- Nombre de cas signalés : 55
- États-Unis: 12
- Hospitalisations : 6
- Décès: 0
- Rappel: Oui
Charcuteries – Listeria monocytogenes
Une mise à jour du 4 décembre du CDC indique que « les enquêteurs travaillent à identifier un type spécifique de charcuterie ou un fournisseur commun lié aux maladies ». Sur les 10 personnes interrogées, toutes ont déclaré avoir mangé des charcuteries à l’italienne, comme le salami, la mortadelle et le prosciutto. Ils ont déclaré avoir acheté des charcuteries préemballées et des viandes tranchées aux comptoirs de charcuterie à divers endroits, selon la mise à jour du CDC.
- Cas signalés : 11
- États-Unis: 3
- Hospitalisations: 11
- Nombre de décès : 1
Source inconnue 1 – E. coli O157:H7
Déclarée terminée le 18 décembre, cette éclosion « a pris fin avant que suffisamment d’informations ne soient disponibles pour que les enquêteurs identifient la source probable », selon les CDC. Certains patients ont déclaré manger dans le même restaurant, mais les chercheurs n’ont pas pu identifier un aliment commun parmi eux. D’autres patients n’avaient pas mangé au restaurant, mais étaient écœurés par la même souche d’E. Coli.
- Cas signalés : 32
- États-Unis: 12
- Hospitalisations : 15
- Nombre de décès : 1
Source inconnue 2 – E. coli O157:H7
Déclarée terminée le 22 décembre, l’enquête de cette éclosion a montré que les verts feuillus étaient la source probable. Les chercheurs n’ont pas été en mesure d’identifier un type ou une marque spécifique parce que les patients dans cette épidémie ont déclaré manger une variété de légumes-feuilles et parce que différents légumes-feuilles sont souvent cultivés, récoltés et traités ensemble, selon les CDC et la FDA. Plusieurs fermes d’intérêt ont été identifiées, mais aucun ranch n’était une source commune des légumes-feuilles, selon la FDA.
- Cas signalés : 40
- États-Unis: 19
- Hospitalisations : 20
- Décès: 0
- Rappel: Non
Source inconnue 3 – E. coli O157:H7
Déclarées terminées le 18 décembre, au cours de cette éclosion, 13 personnes ont été interrogées au sujet de la nourriture qu’elles avaient mangée avant de tomber malade et toutes ont déclaré manger ou peut-être manger divers types de légumes-feuilles, y compris la laitue romaine, les épinards et la laitue iceberg. Des analyses en laboratoire ont permis d’identifier la souche épidémique dans un échantillon de laitue romaine Tanimura & Antle dans un emballage à tête unique, qui a été rappelé le 6 novembre. Toutefois, les enquêteurs n’ont pas été en mesure de déterminer si des personnes malades dans cette éclosion étaient tombées malades en mangeant le produit rappelé. Personne n’a spécifiquement déclaré avoir mangé de la laitue romaine Tanimura & Antle. « Cette flambée a pris fin avant que suffisamment d’informations étaient disponibles pour les enquêteurs pour identifier la source probable », selon les CDC.
- Nombre de cas signalés : 18
- États-Unis: 9
- Hospitalisations : 6
- Décès: 0
- Rappel: Oui
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