MELVILLE, État de New York. — Le goût est le principal moteur d’achat de produits de nutrition et de performance, selon les données de Comax Flavors.
L’entreprise a interrogé 1 200 consommateurs au sujet de leur comportement, de leur utilisation et de leurs attitudes à l’égard des boissons protéinées prêtes à boire, des barres protéinées et des collations sucrées et salées protéinées et a trouvé plus de la moitié (52 %) cité le goût comme l’attribut le plus important. Parmi les autres priorités, mentionnons la santé et la commodité.
« Le marché de la nutrition et de la performance continue de croître », a déclaré Catherine Armstrong, vice-présidente des communications d’entreprise chez Comax Flavors. « L’activité dans de nouvelles sources de protéines comme les protéines végétales alimente la croissance. Nous voulions voir comment le marché évolue et mieux comprendre les habitudes et l’utilisation des consommateurs au sein de la population en général.
Le chocolat régnait en maître parmi les boissons protéinées, les barres et les collations sucrées. La fraise et la vanille étaient également des saveurs populaires de boisson rtd, tandis que le beurre d’arachide et les saveurs de noix ont pris les deuxième et troisième place pour les barres protéinées.
La pépite de chocolat était la saveur n ° 1 pour les biscuits protéinés et gaufrettes, suivie par le chocolat et le beurre d’arachide. Environ un tiers des consommateurs préféraient le snickerdoodle et les saveurs de vanille.
Trente pour cent des consommateurs ont cité l’augmentation de l’énergie et la diminution de l’appétit comme les principales raisons de la consommation de brownies protéinés. Le chocolat et le beurre d’arachide au chocolat étaient parmi les saveurs les plus recherchées, ainsi que les pépites de chocolat et les biscuits et la crème. Les consommateurs qui ont acheté des bouchées de gâteaux protéinés préféraient également le chocolat, les biscuits et les saveurs de crème, suivis de la pâte à biscuits.
Les consommateurs qui achetaient des collations salées protéinées comme des croustilles, des tortillas, des choux et du maïs soufflé préféraient les saveurs de fromage, suivis du sel, de l’ail, du barbecue et de l’herbe salée.
Bien que les protéines végétales étaient les ingrédients les plus importants que les consommateurs cherchaient dans les boissons protéinées et les collations, la majorité des répondants (52 %) n’a pas suivi un régime spécifique. Parmi les consommateurs qui suivaient un régime alimentaire spécifique, le keto était le plus populaire (12 %), tout comme le jeûne intermittent (11 %) sans gluten (10 %).
