Meati Foods, une entreprise américaine de viande sans animaux, a annoncé avoir reçu un brevet sur une composition de matière contenant Neurospora crassa, commercialement connue sous le nom de MushroomRoot.
« Le brevet est l’aboutissement de notre parcours de plusieurs années pour faire reconnaître et protéger notre travail fondamental avec MushroomRoot et ses applications alimentaires de grande envergure », a déclaré Justin Whiteley, cofondateur et directeur scientifique de Meati.
La société a également partagé que, avec l’aide de PIPA, elle a terminé une étude basée sur l’IA sur les avantages du produit à base de plantes, qui aurait révélé une « gamme d’avantages pour la santé » provenant de la « densité nutritive des aliments entiers » de MushroomRoot. La société a affirmé que les avantages pour la santé qui viennent avec la consommation du produit comprennent « la lutte contre les carences nutritionnelles répandues et l’amélioration de la santé cardiovasculaire ».
« L’obtention de notre brevet juste après que notre initiative d’IA ait mis en évidence le potentiel significatif de MushroomRoot en matière d’avantages pour la santé des consommateurs est vraiment remarquable, car ils valident ensemble notre vision à long terme de créer non seulement de nouvelles catégories d’aliments, mais aussi de rendre les aliments existants plus nutritifs. Les applications de MushroomRoot sont vraiment illimitées, et nous sommes aux commandes avec pour mission d’augmenter sa consommation au service de personnes en meilleure santé et d’une planète plus saine », a poursuivi Whiteley.
Le 12 septembre, l’Office des brevets et des marques des États-Unis d’Amérique (USPTO) a délivré le brevet américain n° 11 751 596 à Meati Foods, ce qui garantit l’exclusivité sur les inventions de Meati à base de Neurospora cassa jusqu’en 2039.
Mais à quoi peut servir ce produit récemment breveté en cuisine ? Eh bien, selon Meati, le MushroomRoot est polyvalent et peut être utilisé dans des produits tels que les steaks entiers, les viandes hachées, les fruits de mer, les poudres et les aliments de longue conservation.
Dans la recherche collaborative menée avec l’outil PIPA LEAP pour l’analyse prédictive, 14 composés clés ont été identifiés dans MushroomRoot qui auraient « comblé les lacunes dans l’atteinte d’une nutrition optimale ». En outre, la recherche a identifié des composés « particulièrement rares » dans MushroomRoot avec des avantages potentiels spécifiques pour la santé.
À l’avenir, Meati a déclaré que son objectif immédiat sera de traduire les avantages évidents pour la santé en allégations de santé favorables aux consommateurs et d’approfondir la compréhension scientifique des avantages potentiels pour la santé de MushroomRoot.
« Les résultats de PIPA dans cette recherche initiale utilisant l’IA accélèrent considérablement notre compréhension du large éventail d’avantages pour la santé publique possibles d’une consommation régulière de mycélium en tant qu’aliment entier », a déclaré le Dr Roberta Holt, membre du département de nutrition de UC Davis ainsi que du conseil consultatif scientifique de Meati.
« La découverte inattendue d’autres composés potentiellement bénéfiques qui sont assez rares souligne davantage l’importance d’intégrer l’IA dans la recherche pour accélérer notre compréhension scientifique de la complexité des produits alimentaires complets comme Meati et de leur rôle potentiel dans la santé humaine », a conclu le Dr Holt.
