Australian Mushrooms s’est associé à Nutrition Research Australia dans le cadre d’un nouveau programme d’éducation nutritionnelle, appelant les professionnels de l’industrie alimentaire à aider à découvrir comment le champignon australien pourrait résoudre certains des plus grands problèmes de nutrition du pays.
Avec l’industrie alimentaire australienne représentant environ 172 milliards de dollars, l’industrie a une profonde influence sur la santé globale du pays. Le programme de recherche sur les champignons australiens impliquera des acteurs clés de l’industrie alimentaire, y compris les hôpitaux, les soins aux personnes âgées, les restaurants à service rapide et les fabricants d’aliments, afin d’identifier les possibilités d’inclure les champignons australiens dans les menus afin d’améliorer les résultats pour la santé.
La PDG de NRAUS, le Dr Flavia Fayet-Moore, a expliqué qu’en tant que champignons, les champignons ont un ensemble unique de propriétés nutritionnelles que l’on trouve dans différents groupes d’aliments, notamment les légumes, les céréales, les noix et les viandes, ainsi que des composés bioactifs uniques que l’on ne trouve pas couramment chez les animaux ou les plantes.
« Avec leur profil caractéristique d’umami et de goût charnu, les champignons sont un aliment unique à base de plantes riche en nutriments, ce qui en fait un ingrédient extrêmement précieux sur les cafés, les restaurants et les menus des établissements – dans un environnement où les régimes flexitariens et végétaliens sont en hausse », a déclaré Fayet-Moore.
Avant le lancement du programme, Australian Mushrooms aimerait savoir quel est le niveau actuel d’utilisation et de connaissance des champignons dans l’industrie, en appelant les professionnels de l’industrie alimentaire à leur dire ce qu’ils savent sur le puissant champignon via un sondage rapide.
En répondant au sondage, les participants auront la chance de gagner l’une des cinq cartes-cadeaux Visa de 100 $ et transmettront des informations précieuses aux producteurs de champignons et aux chercheurs en nutrition visant à améliorer la santé australienne.
Après avoir découvert les niveaux de connaissances actuels, l’équipe travaillera aux côtés d’organisations d’éducation culinaire, telles que les TAFE, pour intégrer l’éducation nutritionnelle des champignons dans les programmes d’études. Cela aidera à fournir des outils et des ressources à l’industrie de la restauration au niveau local.
Alors que les tendances de la demande des consommateurs continuent de réduire leur consommation d’aliments d’origine animale, l’équipe vise à faire connaître les champignons comme étant une option nutritive qui pourrait détenir la clé pour répondre aux besoins nutritionnels et conduire à plusieurs améliorations de la santé des Australiens.
« La recherche avant la COVID et susceptible d’être plus élevée maintenant, montre qu’environ un adulte australien sur quatre a une carence en vitamine D, un problème qu’une consommation accrue de champignons peut aider à résoudre », a déclaré Fayet-Moore.
Les réponses sont anonymes et le temps estimé pour répondre au sondage est inférieur à cinq minutes. C’est aussi l’occasion d’aider les producteurs de champignons locaux dans leur dernier projet d’éducation nutritionnelle et de faire partie de la communauté australienne des producteurs de champignons.
Ce projet de recherche de trois ans est géré par l’Australian Mushroom Growers Association et financé par Hort Innovation, en utilisant les fonds de la taxe sur la recherche et le développement sur les champignons du gouvernement australien.
Les professionnels de l’industrie alimentaire peuvent participer à l’enquête australienne sur les champignons ici.
