Selon une étude, les régimes céto et paléo, tels qu’ils sont consommés par les Américains, sont les « moins durables » et ont la qualité nutritionnelle globale la plus faible.
L’étude, réalisée par des chercheurs de l’Université de Tulane, a comparé les régimes populaires sur la qualité nutritionnelle et l’impact environnemental.
On estime que le régime céto (un régime qui privilégie de grandes quantités de matières grasses et de faibles quantités de glucides) génère près de 3 kg de dioxyde de carbone pour 1 000 calories consommées. Pendant ce temps, le régime paléo (un régime qui favorise l’inclusion de graisses naturelles provenant du bétail, du poisson et des fruits de mer nourris au pâturage, ainsi que des noix et des graines) a reçu le deuxième score de qualité de régime le plus bas et avait également une empreinte carbone élevée, à 2,6 kg de dioxyde de carbone pour 1 000 calories.
Les chercheurs ont analysé les scores de qualité des régimes alimentaires en utilisant les données de plus de 16 000 régimes alimentaires pour adultes recueillis par l’enquête nationale sur la santé et la nutrition des Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Les auteurs de l’étude ont attribué des valeurs de points aux régimes individuels en fonction de l’indice fédéral de saine alimentation et des scores moyens ont été calculés pour ceux qui mangeaient chaque type de régime.
Commentant les résultats, l’auteur principal de l’étude, Diego Rose, a déclaré que bien que les chercheurs aient examiné l’impact nutritionnel des régimes céto et paléo, il s’agit de la « première étude » à mesurer l’empreinte carbone de chaque régime, tel que consommé par les adultes américains, et à les comparer à d’autres régimes courants.
Le régime céto fonctionnerait-il pour vous?
« Nous soupçonnions les impacts climatiques négatifs parce qu’ils sont centrés sur la viande, mais personne n’avait vraiment comparé tous ces régimes – car ils sont choisis par des individus, au lieu d’être prescrits par des experts – les uns aux autres en utilisant un cadre commun », a déclaré Rose.
En revanche, les chercheurs ont constaté qu’un régime végétalien avait le moins d’impact sur le climat, générant 0,7 kg de dioxyde de carbone pour 1 000 calories consommées. C’est moins d’un quart de l’impact du régime céto. Le régime végétalien a été suivi par les régimes végétariens et pescatariens à impact croissant, selon les chercheurs.
Le régime pescatarien a obtenu le score le plus élevé sur la qualité nutritionnelle des régimes analysés, suivi des régimes végétariens et végétaliens.
Le régime omnivore, représenté par 86% des participants à l’enquête, se situait au milieu du peloton de qualité et de durabilité, les chercheurs déclarant que, sur la base des résultats, « si un tiers de ceux qui suivent un régime omnivore commençait à manger un régime végétarien, en moyenne pour un jour donné, cela équivaudrait à éliminer 340 millions de kilomètres de véhicules de tourisme ».
« Le changement climatique est sans doute l’un des problèmes les plus urgents de notre époque, et beaucoup de gens sont intéressés à passer à un régime à base de plantes », a expliqué Rose.
« Sur la base de nos résultats, cela réduirait votre empreinte et serait généralement en bonne santé. Nos recherches montrent également qu’il existe un moyen d’améliorer votre santé et votre empreinte sans abandonner complètement la viande.
À l’avenir, Rose a déclaré qu’ils avaient encore des questions sur la façon d’encourager des habitudes alimentaires meilleures pour les gens et la planète.
« Je pense que la question suivante est de savoir comment différentes politiques affecteraient les résultats et comment celles-ci pourraient-elles nous amener vers des régimes alimentaires plus sains et plus respectueux de l’environnement? »
