L’Organisation mondiale de la Santé (OMS) a élaboré un manuel à l’intention des pays pour mesurer leur fardeau de maladies d’origine alimentaire.
Le guide vise à aider les pays à cerner les besoins en matière de systèmes de salubrité des aliments et les lacunes en matière de données afin qu’ils puissent renforcer l’infrastructure nationale et mieux protéger la santé publique.
Il ne couvre pas les dangers chimiques, y compris les allergènes alimentaires. Les exigences en matière de données et les méthodes relatives à ces dangers seront traitées dans une publication ultérieure.
Le Dr Tedros Adhanom Ghebreyesus, Directeur général de l’OMS, a déclaré que le manuel aidera les pays à collecter et à analyser des données pour éclairer les investissements dans la sécurité sanitaire des aliments.
« L’OMS continuera de travailler avec ses partenaires dans le domaine d’une seule santé pour protéger les communautés des maladies d’origine alimentaire », a-t-il déclaré.
Nouvelles statistiques d’ici 2025
Les chiffres publiés en 2015 ont estimé qu’il y avait 600 millions de cas de maladies d’origine alimentaire et 420 000 décès en 2010. Les enfants de moins de 5 ans sont particulièrement à risque, car 120 000 d’entre eux meurent d’aliments insalubres.
Il existe plus de 250 dangers alimentaires différents qui causent divers problèmes de santé tels que des maladies aiguës ou à long terme ou même la mort. Ce premier rapport portait sur le fardeau mondial des infections pour la santé publique en fonction de 31 dangers d’origine alimentaire.
L’OMS met à jour la charge des maladies d’origine alimentaire avec des estimations de l’incidence, de la mortalité et de la charge de morbidité attendues d’ici 2025. L’organisation accepte également les commentaires sur sa stratégie de salubrité des aliments jusqu’au 18 juin.
Le Foodborne Disease Burden Epidemiology Reference Group (FERG) a été renouvelé avec 26 experts jusqu’en 2024, dont Beau B. Bruce des CDC, Sandra Hoffmann du département de l’Agriculture des États-Unis, Elaine Scallan Walter de la Colorado School of Public Health et Felicia Wu de l’Université d’État du Michigan.
Les maladies d’origine alimentaire sont évitables, mais cela dépend de l’élaboration de politiques éclairées, d’un engagement politique et de stratégies d’intervention efficaces axées sur les principaux problèmes, selon les responsables de l’OMS.
Webinaire sur le guide à la fin juin
Les résultats des études d’estimation du fardeau de la maladie propres à chaque pays fourniront les données probantes nécessaires pour classer et prioriser les risques, allouer les ressources et les mesures de prévention, appuyer l’élaboration de systèmes nationaux de salubrité des aliments fondés sur les risques et promouvoir la participation à l’établissement des normes alimentaires internationales.
Ce travail a déjà été accompli en Albanie, au Japon, en Ouganda et en Thaïlande. Parmi les problèmes constatés figuraient les lacunes dans les données, la nécessité pour différentes autorités de fournir un accès aux données et le renforcement des capacités des laboratoires de microbiologie et de chimie.
Foodborne Disease Epidemiology, Surveillance and Control in African LMIC (FOCAL) est un projet financé par la Fondation Bill et Melinda Gates et le Ministère du développement international du Royaume-Uni jusqu’en octobre 2022. Il permettra d’estimer le fardeau des maladies d’origine alimentaire en Éthiopie, au Mozambique, au Nigéria et en Tanzanie.
Un webinaire de 90 minutes pour discuter du guide le 29 juin sera animé par Francesco Branca, directeur du département de la nutrition et de la salubrité des aliments. Les autres conférenciers sont Rob Lake, de l’Institute of Environmental Science and Research Limited en Nouvelle-Zélande; Sara Pires, de l’Institut national de l’alimentation au Danemark; Amare Ayalew, de la Commission de l’Union africaine et Lapo Mughini Gras, de l’Institut national de la santé publique et de l’environnement (RIVM) aux Pays-Bas.
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