La viande cultivée étant un sujet brûlant dans l’industrie alimentaire ces derniers temps, l’Université Aston a été qualifiée de « chef de file » dans la recherche sur la viande cultivée en laboratoire.
Selon l’Université, la viande cultivée a été prédite comme « l’avenir de l’alimentation ». En fait, le Good Food Institute a déclaré qu’à la fin de 2022, il y avait 156 entreprises dédiées à la production de viande et de fruits de mer cultivés à travers le monde.
L’Université d’Aston est l’un des 17 établissements d’enseignement supérieur qui devraient jouer un « rôle majeur » dans le développement de la viande cultivée dans les années à venir, selon Cellular Agriculture UK. Il a déclaré que l’Université d’Aston est l’une des cinq institutions qu’elle a choisi de mettre en évidence dans son rapport « Cartographie du potentiel des universités britanniques à devenir des centres de recherche et d’enseignement pour l’agriculture cellulaire ».
Comme décrit dans le rapport, l’Université d’Aston est considérée comme ayant « le potentiel d’être une institution d’ancrage pour l’agriculture cellulaire ». Cela est dû à sa recherche et à son enseignement, à son travail de sensibilisation du public, à ses liens avec l’industrie émergente et à son emplacement central.
« Il s’agit encore d’une technologie alimentaire relativement nouvelle. Contrairement à beaucoup d’autres, nous travaillons sur des biomatériaux pour microtransporteurs / échafaudages pour la viande cultivée, ce qui nous place dans une position très forte, du moins au Royaume-Uni », a déclaré le Dr Eirini Theodosiou, maître de conférences à l’École d’infrastructure et d’ingénierie durable.
Commentant également la recherche sur la viande cultivée, le Dr Jason Thomas, maître de conférences en psychologie à l’Université d’Aston, a déclaré: « Nous sommes intéressés à savoir quels facteurs peuvent influencer l’achat et la consommation de viande fabriquée en laboratoire par les consommateurs. »
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« Le lien ingénierie / psychologie est l’un de nos USP et c’est quelque chose sur lequel Aston University peut capitaliser; apprendre ce que le consommateur veut de la viande cultivée et ce qui l’encouragerait à la consommer, en utilisant la science psychologique, puis en l’incorporant directement dans le processus de production via l’ingénierie.
Le Dr Thomas a conclu que la viande cultivée en laboratoire étant une « technologie relativement nouvelle », il pense qu’il y a « beaucoup de travail à faire pour la rendre abordable, acceptable et à grande échelle », mais il pense qu’elle « pourrait facilement devenir l’un des nouveaux aliments les plus transformateurs du 21e siècle ».
