Les représentants de l’État et du gouvernement fédéral enquêtent sur une éclosion de Salmonellose dans plusieurs États qui a été attribuée à des produits de poulet crus, congelés, panés et farcis. L’USDA a émis une alerte publique, mais aucun rappel n’a été lancé au début de l’annonce de l’éclosion.
L’éclosion d’infections à Salmonella Enteritidis dans six États a rendu malades au moins 17 personnes. La souche salmonella semble être particulièrement dangereuse en raison d’un taux d’hospitalisation élevé. Sur les 13 patients pour lesquels l’information est disponible, huit d’entre eux ont été admis dans des hôpitaux.
Sur les 12 patients interrogés jusqu’à présent, 10 déclarent préparer et manger des produits de poulet farci panés et congelés, selon l’annonce de l’éclosion cet après-midi des Centers for Disease Prevention and Control.
« Les gens ont déclaré avoir acheté de nombreuses marques différentes de produits de poulet farcis crus panés et congelés dans plusieurs magasins. Lorsqu’on leur a demandé comment les produits étaient préparés à la maison, sept personnes ont déclaré avoir insuffisamment cuit, micro-ondes ou friture à l’air », a rapporté le CDC.
« Le ministère de l’Agriculture du Minnesota a recueilli pour tester cinq produits de poulet farcis panés et congelés crus dans une épicerie où une personne malade a acheté ces produits. La souche de l’éclosion a été identifiée dans deux échantillons de Cordon Bleu de poulet de Kirkwood.
Le Food Safety and Inspection Service (FSIS) de l’USDA a émis une alerte de santé publique en général rappelant aux consommateurs de bien cuisiner ces produits.
L’alerte FSIS dit d’utiliser un four pour cuire soigneusement les produits de poulet crus à 165 degrés F et de ne jamais utiliser un micro-ondes ou une friteuse à air pour cuire des produits de poulet crus. Certains produits peuvent sembler être cuits en raison de l’illustration de l’emballage, de sorte que le FSIS exhorte les consommateurs à lire attentivement les étiquettes sur les produits de poulet congelés pour savoir s’ils sont crus. Ils peuvent toujours contenir du poulet cru même s’ils sont panés, dorés ou farcis. Personne ne devrait jamais manger du poulet cru ou insuffisamment cuit, selon les agences de santé publique.
L’analyse en laboratoire d’échantillons de patients a montré que les bactéries des échantillons sont étroitement liées génétiquement. Cela signifie que les personnes dans cette épidémie sont probablement tombées malades de la même source. Les dates d’apparition de la maladie pour les 17 patients vont du 21 février au 7 mai. Les personnes malades sont âgées de 3 à 83 ans.
« Le nombre réel de personnes malades dans une éclosion est probablement beaucoup plus élevé que le nombre signalé, et l’éclosion peut ne pas se limiter aux États où les maladies sont connues. En effet, de nombreuses personnes se rétablissent sans soins médicaux et ne sont pas testées pour salmonella. De plus, les maladies récentes peuvent ne pas encore être signalées car il faut généralement 2 à 4 semaines pour déterminer si une personne malade fait partie d’une épidémie », selon l’annonce des CDC.
À propos des infections à Salmonella
Les aliments contaminés par la bactérie Salmonella n’ont généralement pas l’air, n’sentent pas ou ne goûtent pas gâtés. N’importe qui peut tomber malade avec une infection à Salmonella. Les nourrissons, les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont plus à risque de maladie grave parce que leur système immunitaire est fragile, selon les CDC.
Toute personne qui a mangé des produits de poulet crus et congelés et qui a présenté des symptômes d’infection à Salmonella devrait consulter un médecin. Les personnes malades devraient informer leur médecin de l’exposition possible à la bactérie Salmonella, car des tests spéciaux sont nécessaires pour diagnostiquer la salmonellose. Les symptômes d’infection de Salmonelles peuvent imiter d’autres maladies, menant fréquemment au diagnostic erroné.
Les symptômes de l’infection à Salmonella peuvent inclure de la diarrhée, des crampes abdominales et de la fièvre dans les 12 à 72 heures suivant la consommation d’aliments contaminés. Sinon, les adultes en bonne santé sont généralement malades pendant quatre à sept jours. Dans certains cas, cependant, la diarrhée peut être si grave que les patients doivent être hospitalisés.
Les personnes âgées, les enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les patients atteints de cancer, sont plus susceptibles de développer une maladie grave et des affections graves, parfois mortelles.
Certaines personnes sont infectées sans tomber malades ni présenter de symptômes. Cependant, ils peuvent toujours transmettre les infections à d’autres.
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