Pour la première fois dans l’histoire de KFC, l’entreprise a dévoilé son programme Nutrition Progress Update, un programme qui suit les progrès réalisés en matière de nutrition dans l’ensemble de son menu et vise à accroître la transparence pour les consommateurs et l’ensemble de l’industrie.
Selon KFC, sa mise à jour sur les progrès de la nutrition décrit les différentes mesures prises par l’entreprise dans le cadre de son « parcours nutritionnel ». Il s’agit notamment de la reformulation de ses frites et du retrait de Pepsi de son menu en Angleterre. De plus, la chaîne de restauration rapide a élargi sa gamme de 500 kcal ou moins et propose désormais des options telles que les Ricebox, les Salades et les Twister Wraps.
En 2023, PFK s’est associé au mouvement de jeunes activistes Back, dont le programme d’accélération des systèmes alimentaires permet aux jeunes de s’associer à l’industrie pour identifier, développer et fournir des solutions sur la façon de rendre les aliments sains plus désirables, accessibles et abordables. À la suite de cela, la société a lancé sa série d’essais d’intervention comportementale, conçus pour aider à comprendre ce qui encourage les clients à adopter des options plus saines, en particulier à l’heure du déjeuner au Royaume-Uni et en Irlande.
« Nous savons que c’est notre poulet de grande qualité qui fait que les gens aiment KFC, mais nous reconnaissons également que nous avons un rôle important à jouer pour aider davantage de personnes à avoir accès à des aliments nutritifs. Nous avons fait un début, mais le fait est que nous ne sommes pas encore là où nous voulons être en matière de nutrition », a déclaré Meg Farren, directrice générale de KFC.
« C’est pourquoi nous avons décidé de divulguer nos progrès et nos plans dans le cadre de nos nouvelles mises à jour annuelles sur les progrès en matière de nutrition. Bien que nous ne cessions jamais de proposer du poulet frit dans nos menus, en coulisses, nous continuons à travailler pour nous assurer que tout voyage chez KFC offre des options de grande qualité, fraîches et nutritives, à un excellent rapport qualité-prix pour les clients. En faisant preuve d’ouverture et de transparence sur les mesures que nous menons, nous espérons pouvoir entraîner d’autres personnes dans ce voyage avec nous.
Dans l’espoir d’être « ouvert et honnête » au sujet de son parcours nutritionnel, KFC a déclaré qu’il « doit jouer pour aider davantage de personnes à avoir accès à des aliments nutritifs et bons ».
En ce qui concerne l’avenir, la société a déclaré que d’ici 2025, elle comparera ses éléments de menu avec le modèle britannique de profilage nutritionnel 2004/2005, qui est utilisé par le gouvernement britannique pour catégoriser la valeur nutritionnelle et définir les aliments qui sont HFSS (riches en graisses, en sel et en sucre).
« Faire des choix équilibrés et sains en ce qui concerne ce que nous mangeons est quelque chose auquel nous aspirons tous. Les essais d’intervention qui mesurent l’efficacité de différents coups de pouce comportementaux sont essentiels – ils nous permettent de prendre des décisions fondées sur des données sur les approches qui fonctionnent bien, ou moins bien, dans un contexte donné », a déclaré le professeur Richard Crisp.
Les restaurants américains arrivent : mais à qui cela profite-t-il ?
« PFK comprend cela, et son approche fondée sur la science et les données à l’égard de cette entreprise l’aidera à affiner la façon dont elle présente ses options plus saines par le biais de multiples canaux et, ce faisant, à permettre, à améliorer et à responsabiliser la prise de décision de ses clients », a poursuivi M. Crisp.
En collaborant avec des partenaires, KFC UK&I a maintenant identifié quatre piliers sur lesquels ses allégations « auront le plus d’impact sur la valeur nutritionnelle de son offre aux clients ». Il s’agit notamment de l’innovation des menus, de la reformulation, des partenariats et de l’information nutritionnelle.
Aujourd’hui, la chaîne de restauration rapide a publié diverses ambitions pour 2025, notamment l’augmentation du nombre d’éléments de menu non HFSS à 70 % du menu total grâce à une combinaison d’innovation de produits et de reformulation des éléments de menu actuels.
KFC a déclaré qu’il tiendrait les consommateurs et l’industrie au courant de ses progrès par rapport à ses ambitions avec une mise à jour annuelle des progrès en matière de nutrition qui sera publiée chaque année.
