Les responsables de la santé publique identifient lentement plus d’élèves atteints d’infections à E. coli dans une épidémie associée à l’école secondaire Huntley dans l’Illinois.
L’éclosion a été identifiée le 17 septembre et comprend maintenant neuf patients confirmés et plusieurs patients suspects. Le département de la santé du comté de McHenry n’a pas indiqué si l’un des étudiants était hospitalisé.
Les enquêteurs travaillent à découvrir la source de l’agent pathogène, mais n’ont pas encore identifié un aliment spécifique.
Le département de la santé du comté a signalé qu’aucun autre cas d’infection n’est connu en dehors de la population étudiante du lycée Huntley. Les responsables de la santé publique interrogent des élèves malades pour tenter de déterminer s’il y a un aliment commun qu’ils ont mangé avant de tomber malade.
L’école reste ouverte, mais les responsables du district scolaire coopèrent pleinement avec la santé publique pour enquêter sur l’épidémie.
Rapports d’inspection après l’éclosion :
18 septembre:
Sur place pour inspection en ce qui concerne une plainte. Des échantillons d’eau et de glace ont été prélevés. Reportez-vous à RFS #3879 pour plus de notes. Les éléments #1-29 ont été marqués conformément à la documentation d’un rapport de plainte, tous les éléments n’ont pas été évalués. Une signature pour un représentant de l’école n’a pas pu être obtenue en raison de problèmes de connectivité au sein de l’établissement.
19 septembre:
Sur place en ce qui concerne une plainte. Les articles #1-29 n’ont pas tous été évalués et ont été marqués comme conformes. Pour plus de notes, reportez-vous à la plainte RFS #3879
Article #16
Article 16 (Pf) Le rinçage désinfectant à l’eau chaude à la machine à vaisselle est inférieur à 180 ° F. Réparer/remplacer l’unité de manière à maintenir le rinçage à l’eau chaude entre 180 °F et 194 °F. Référence 4- 501.112.
La machine à vaisselle automatique n’enregistrait pas la température de rinçage appropriée: Correct avant le 29/09/23 L’installation peut utiliser la machine à vaisselle automatique pour le lavage et le rinçage de l’équipement, etc., l’assainissement doit avoir lieu dans l’évier à 3 compartiments.
Article #24
Article 24 (Pf) Si le temps sans contrôle de la température est utilisé comme contrôle de la santé publique pour un approvisionnement fonctionnel de contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres avant la cuisson, ou pour le contrôle du temps et de la température prêts-à-manger pour les aliments salubres qui sont exposés ou détenus pour la vente ou le service : Des procédures écrites doivent être préparées à l’avance, conservées dans l’établissement alimentaire et mises à la disposition de l’organisme de réglementation sur demande qui précisent : Fournir une procédure écrite pour les aliments du SDC qui sont tenus hors du contrôle de la température. Référence 3-501.19 (A)(1).
L’établissement a commencé à utiliser le temps comme contrôle de santé publique pour les sous-sandwichs chauds et il n’y a pas de procédure écrite en main: Correct avant le 29/09/23.
Article #24
Article 24 (Pf) Si le temps sans contrôle de la température est utilisé comme contrôle de santé publique jusqu’à un maximum de 4 heures: L’ALIMENT doit être marqué ou autrement identifié pour indiquer le temps qui est 4 heures après le moment où l’ALIMENT est retiré du contrôle de la température.
Tous les aliments du SDC qui sont conservés dans le temps à titre de contrôle de santé publique doivent être munis d’un système d’identification indiquant le délai de 4 heures après le moment où les aliments du SDC ont été retirés du contrôle de la température. Référence 3-501.19 (B)(2)
Les sous-sandwichs chauds n’ont pas été marqués d’un temps de rejet de 4 heures après le moment où ils ont été retirés du contrôle de la température. Le personnel indique que tous les sous-sandwichs chauds sont achetés avant la fin du service de dîner, c’est-à-dire dans le délai de 4 heures après le retrait. L’installation est d’identifier l’heure, que les articles soient vendus pendant la période de 4 heures ou non: Correct avant le 29/09/23.
21 septembre :
Article 56 (C) Conduits d’admission et d’évacuation d’air (évents) avec accumulation de poussière. Les conduits d’admission et d’évacuation d’air doivent être nettoyés et les filtres changés afin qu’ils ne soient pas une source de contamination par la poussière, la saleté et d’autres matériaux. Référence 6-501.14.
Observé les couvercles d’évent sur la zone du classeur et dans la zone d’entreposage à sec souillé par la poussière. Corriger lors de la prochaine inspection de routine.
À propos des infections à E. coli
Toute personne qui a un élève à l’école secondaire Huntley qui a développé des symptômes d’infection à E. coli devrait consulter un médecin et informer son médecin de son exposition possible à la bactérie. Des tests spécifiques sont nécessaires pour diagnostiquer les infections, qui peuvent imiter d’autres maladies.
Les symptômes des infections à E. coli varient pour chaque personne, mais comprennent souvent de graves crampes d’estomac et de la diarrhée, qui est souvent sanglante. Certains patients peuvent également avoir de la fièvre. La plupart des patients se rétablissent dans les cinq à sept jours. D’autres peuvent développer une maladie grave ou vitaletening symptômes et complications, selon les Centers for Disease Control and Prevention.
Environ 5 à 10% des personnes diagnostiquées avec des infections à E. coli développent une complication potentiellement mortelle de l’insuffisance rénale, connue sous le nom de syndrome hémolytique et urémique (SHU). Les symptômes du SHU comprennent de la fièvre, des douleurs abdominales, une sensation de grande fatigue, une diminution de la fréquence des mictions, de petites ecchymoses ou saignements inexpliqués et une pâleur.
De nombreuses personnes atteintes du SHU se rétablissent en quelques semaines, mais certaines souffrent de blessures permanentes ou de décès. Cette condition peut survenir chez les personnes de tout âge, mais est plus fréquente chez les enfants de moins de cinq ans en raison de leur système immunitaire immature, les personnes âgées en raison de la détérioration du système immunitaire et les personnes dont le système immunitaire est affaibli comme les patients atteints de cancer.
Les personnes qui présentent des symptômes du SHU devraient immédiatement consulter un médecin d’urgence. Les personnes atteintes de SHU seront probablement hospitalisées parce que la maladie peut causer d’autres problèmes graves et continus tels que l’hypertension, les maladies rénales chroniques, les lésions cérébrales et les problèmes neurologiques.
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