Trois autres personnes à San Diego ont été confirmées comme ayant des infections à Salmonella liées au lait cru non pasteurisé de la laiterie Raw Farm LLC en Californie. Sept autres personnes sont maintenant malades dans le comté d’Orange.
En date du 26 octobre, il y avait 19 patients atteints d’éclosion. Trois des patients, tous des enfants, ont été si malades qu’ils ont dû être hospitalisés. Le département de la santé du comté de San Diego rapporte que les maladies ont commencé à la mi-septembre, la personne la plus récente étant tombée malade le 17 octobre.
Le département californien de la santé publique a publié un rappel de lait et de crème épaisse Raw Farm LLC le 24 octobre et a publié un PDF contenant les numéros d’identification spécifiques du produit avec des dates de péremption comprises entre le 11 octobre et le 6 novembre.
« L’Agence de la santé et des services sociaux du comté de San Diego exhorte toute personne qui aurait récemment acheté du lait cru Raw Farm LLC à ne pas le consommer et à jeter le produit », selon un avertissement public.
La loi fédérale interdit la vente de lait cru au-delà des frontières de l’État, mais l’avis de rappel indique que le lait non pasteurisé de la ferme crue a été distribué dans plusieurs États.
Les 12 résidents de San Diego qui sont tombés malades avec les infections à Salmonella ont déclaré avoir bu du lait cru non pasteurisé de Raw Farm LLC au cours de la semaine précédant la maladie.
Les patients dans d’autres parties de l’État sont suivis par le CDPH et d’autres services de santé locaux. L’avis du département de la santé du comté indique que les patients au lait cru ne font pas partie d’une épidémie plus importante et multi-États associée aux oignons en dés de Gill.
Le lait cru, parfois appelé lait « naturel », n’a pas subi le processus de pasteurisation qui chauffe le lait à haute température pendant une courte période de temps pour tuer les germes nocifs qui peuvent contaminer le lait cru. Ces germes peuvent inclure Salmonella, Listeria, E. coli et d’autres bactéries, virus et parasites. La pasteurisation est la seule méthode efficace pour éliminer la plupart des germes nocifs dans le lait cru ou les produits laitiers et elle ne modifie pas de manière significative la valeur nutritionnelle des produits laitiers, selon les responsables de la santé publique aux niveaux local, étatique et fédéral.
Le CLe contrôle et la prévention des maladies déconseillent la consommation de lait cru et de produits connexes. Les personnes les plus à risque de maladie grave sont les adultes de 65 ans et plus, les enfants de moins de 5 ans et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
À propos des infections à Salmonella
Les aliments contaminés par la bactérie Salmonella n’ont généralement pas d’apparence, d’odeur ou de goût gâtés. N’importe qui peut contracter une infection à Salmonella. Les nourrissons, les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli courent un risque plus élevé de maladie grave car leur système immunitaire est fragile, selon le CDC.
Toute personne qui a consommé du lait cru ou de la crème rappelés et qui a présenté des symptômes d’infection à Salmonella doit immédiatement consulter un médecin. Les personnes malades doivent informer leur médecin de l’exposition possible à la bactérie Salmonella, car des tests spéciaux sont nécessaires pour diagnostiquer la salmonellose. Les symptômes de l’infection à Salmonella peuvent imiter ceux d’autres maladies, ce qui conduit souvent à un diagnostic erroné.
Les symptômes de l’infection à Salmonella peuvent inclure de la diarrhée, des crampes abdominales et de la fièvre dans les 12 à 72 heures suivant la consommation d’aliments contaminés. Sinon, les adultes en bonne santé sont généralement malades pendant quatre à sept jours. Dans certains cas, cependant, la diarrhée peut être si grave que les patients doivent être hospitalisés.
Les personnes âgées, les enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les patients atteints de cancer, sont plus susceptibles de développer une maladie grave et des affections graves, parfois mortelles.
Certaines personnes sont infectées sans tomber malades ni présenter de symptômes. Cependant, ils peuvent toujours transmettre les infections à d’autres personnes.
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