Avis
Les prévisions sont assez difficiles en temps normal et même s’il existe plusieurs vaccins contre le coronavirus, 2021 ne sera pas l’année moyenne.
Je me sens suffisamment en sécurité pour écrire qu’il y aura des rappels d’aliments, des éclosions et suffisamment de travail pour occuper les professionnels de la salubrité des aliments et ceux qui écrivent sur le sujet dans un emploi.
Voici ma tentative de regarder dans la boule de cristal et de mettre en évidence ce que 2021 a prévu. Certains des principaux problèmes identifiés en 2020 se poursuivront également cette année. De plus, au bas de cet article, vous pouvez trouver des événements en Europe et en Asie dans l’ordre des rendez-vous.
L’Union européenne Un rapport zoonoses santé
Habituellement vu en Décembre, nous pourrions ne pas voir l’édition 2019 jusqu’à la fin de Février de cette année. Le rapport annuel sur les tendances et les sources des zoonoses est publié par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC).
Pour rappel, en 2018, les États membres de l’UE ont signalé 5 146 flambées d’origine alimentaire touchant 48 365 personnes. La salmonellose était la deuxième infection gastro-intestinale la plus fréquemment signalée après la campylobactériose. E. coli (STEC), producteur de toxines shiga, est devenu la troisième cause la plus fréquente de maladies zoonotiques d’origine alimentaire.
Avant le rapport zoonoses, nous devrions en savoir plus fin janvier auprès de l’EFSA et de l’ECDC sur une flambée de Salmonella Enteritidis liée à des produits de volaille congelés.
Changements d’étiquetage allergènes
Différentes exigences d’étiquetage pour les produits préemballés pour les aliments en vente directe s’appliqueront à compter du 1er octobre de cette année en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord.
Ils ont besoin de plus de types d’aliments pour inscrire l’information sur les ingrédients et les allergènes sur l’étiquette. Préemballé pour la vente directe signifie des aliments qui sont emballés au même endroit qu’ils sont offerts aux consommateurs. Cette décision fait suite à la mort de Natasha Ednan-Laperouse, 15 ans, en juillet 2016, qui a eu une réaction allergique aux graines de sésame dans une baguette qui n’était pas tenue d’être étiquetée allergène. Les règles ont été surnommées « la loi de Natasha ». À l’heure actuelle, l’information sur les allergènes peut être fournie verbalement par le personnel. Tanya et Nadim Ednan-Laperouse ont été honorés par la Reine avec le statut d’Ordre de l’Empire britannique (OBE) dans la liste des honneurs du Nouvel An.
De plus, la partie 2 de la Stratégie alimentaire nationale, qui consiste à examiner le système alimentaire de l’Angleterre, devrait être disponible au début de cette année. Le gouvernement doit répondre par un livre blanc six mois après sa publication.
Impact covid-19 sur d’autres maladies à déclaration obligatoire
Je soupçonne que nous verrons d’autres recherches sur l’impact sur d’autres maladies à déclaration obligatoire pendant la pandémie de coronavirus pour voir si elles ont augmenté, diminué ou sont restées les mêmes.
Nous avons déjà couvert une étude concluant que des scientifiques norvégiens ont constaté un déclin d’autres maladies infectieuses à déclaration obligatoire pendant la pandémie. Des chercheurs australiens se sont également penchés sur l’effet des mesures de santé publique COVID-19 sur les maladies à déclaration obligatoire à l’échelle nationale dans le pays.
Il est très difficile de dire si une baisse des chiffres des maladies d’origine alimentaire est une baisse réelle des infections. Est-ce dû à une meilleure hygiène, à une distanciation sociale, à un manque de ressources pour le système de surveillance, à des gens qui ne vont pas chez le médecin ou à d’autres facteurs?
Les rapports de zoonose de 2020 vont faire pour la lecture intéressante. Des chercheurs de l’Institut national de l’alimentation du Danemark testent également l’hypothèse selon laquelle un accent accru mis sur l’hygiène des mains et les changements dans ce qui est consommé et qui prépare les aliments entraînera une diminution des maladies d’origine alimentaire.
Troisième Journée mondiale de la salubrité des aliments
Qui sait à quoi ressemblera la vie d’ici la troisième Journée mondiale de la salubrité des aliments, le 7 juin? Cette année, il y aura beaucoup de travail en coulisse, car l’Organisation mondiale de la Santé et l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture ont mis à jour leurs stratégies de salubrité des aliments en 2022. D’ici 2025, nous aurions dû mettre à jour les chiffres des estimations de 2015 sur la charge mondiale des maladies d’origine alimentaire.
Il y a eu beaucoup de bruit au sujet du Sommet des Nations Unies sur les systèmes alimentaires en septembre 2021, mais on ne sait pas encore dans quelle mesure il y aura des produits liés à la salubrité des aliments et s’il y aura des extrants concrets. Il convient également de noter que 2021 est l’Année internationale des fruits et légumes (IYFV).
Le nouveau système d’hygiène alimentaire de Singapour
Cela devait initialement se produire à la fin de 2020, mais maintenant on nous dit plus de détails seront à venir en 2021. Le Programme de reconnaissance de l’hygiène alimentaire (FHRS) visant à reconnaître les établissements alimentaires de détail pour les efforts déployés pour maintenir des normes élevées d’hygiène alimentaire a été annoncé en 2018. Un cadre d’octroi de licences et de reconnaissance remplacera le classement annuel etsystème de renouvellement de l’ense pour les sites alimentaires. Il accorde une licence plus longue à ceux qui ont des normes de salubrité des aliments plus élevées et, selon les fonctionnaires, incite les établissements à maintenir constamment des normes élevées de salubrité des aliments.
Accords commerciaux du Royaume-Uni après avoir quitté l’Union européenne
Le Royaume-Uni et l’UE se sont mis d’accord sur un accord commercial très tard dans la journée pour éviter un scénario de « non-accord » et les termes de l’Organisation mondiale du commerce, mais je pense que nous allons en apprendre beaucoup plus sur ce sujet. En raison du volume des échanges et du manque de temps pour que les entreprises se préparent aux contrôles aux frontières ainsi qu’aux différents arrangements pour l’Irlande du Nord, la période sera difficile.
Il y a déjà eu des avertissements de pénuries alimentaires, de hausses de prix et de retards aux frontières, mais quelle sera l’incidence, et le consommateur le remarquera-t-il? Nous le découvrirons en 2021. Toute l’attention sera également portée à la question de savoir si le Royaume-Uni et les États-Unis seront en mesure de parvenir à un accord de libre-échange.
Développements de l’audit et de la certification
En plus d’équilibrer tout impact du Brexit, de la FSMA, du SFCR, de la pandémie du coronavirus ou des audits à distance, les entreprises alimentaires sont également confrontées à des mises à jour des normes et des audits par les organismes de certification. Voici un coup d’œil à quelques-uns des changements que cette année apportera.
En 2020, l’Initiative mondiale pour la salubrité des aliments (GFSI) a publié la version 2020 de ses exigences d’analyse comparative, les vérifications régulières inopinées devenant obligatoires une fois tous les trois ans.
Pour le numéro 8 de la salubrité des aliments du BRCGS et le numéro 6 des matériaux d’emballage, les règles s’appliquent pour commencer en février. Pour le numéro 4 de BRCGS Storage and Distribution, il s’applique à partir du mois de mai. Le numéro 8 de la salubrité des aliments a été publié en 2018 afin que nous puissions également voir le numéro 9 en 2021.
Ifs Food version 7 évaluations peuvent être effectuées à partir de Mars. La mise en œuvre deviendra obligatoire pour toutes les entreprises certifiées à partir de juillet 2021.
Le Safe Quality Food Institute (SQFI), une division du FMI, The Food Industry Association, a publié sqf Code Edition 9 pour vérifications à partir du 24 mai 2021.
La Certification du système de salubrité des aliments (FSSC) 22000 a publié la version 5.1 qui s’appliquera à compter d’avril.
Global GAP est consultant sur une ébauche du module de sécurité alimentaire pour la version 6 avec des commentaires du public ouverts jusqu’au 31 janvier. Une troisième et dernière phase de commentaires est fixée au mois de mars.
La période de transition pour ISO 22000 : 2018 Food Management Systems, une norme internationale pour un système certifié de gestion de la salubrité des aliments, a été prolongée jusqu’en décembre 2021. ISO 16140-3 : Microbiologie de la chaîne alimentaire – la validation de la méthode est également due à tout moment.
Evénements prévus en 2021
- Symposium Asie-Pacifique sur la salubrité des aliments du 27 au 28 janvier
- BRC GS Food Safety Europe 28 janvier (virtuel)
- Rapid Methods Europe 1-3 février (virtuel)
- Conférence GFSI du 2 au 4 mars (virtuelle)
- Symposium européen de l’IAFP du 26 au 28 avril à Munich, Allemagne
- Congrès international sur la sécurité alimentaire du 3 au 4 juin à Istanbul, Turquie
- Conférence proactive sur la salubrité des aliments le 9 juin à Londres, Royaume-Uni
- Une réunion annuelle de l’EJP santé du 9 au 11 juin à Copenhague, Danemark
- Conférence cieh sur la salubrité des aliments le 29 juin et Conférence sur la salubrité des aliments le 11 novembre
- Food Micro 19-22 septembre à Athènes, Grèce
- Sommet européen sur la sécurité alimentaire du 18 au 19 octobre à Milan, Italie
- Conférence internationale sur la salubrité et la qualité des aliments en Chine du 3 au 4 novembre à Beijing
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