Les données d’Eurostat révèlent qu’en 2017, environ 1 Européen sur 4 (27%) mangé des fruits au moins deux fois par jour. En outre, 37 % de la population de l’UE a mangé des fruits une fois par jour et les 36 % restants ont mangé des fruits moins fréquemment ou pas du tout au cours d’une semaine type.
Cela suggère que la plupart d’entre nous ne parviennent pas à atteindre les cinq portions de fruits et légumes que l’OMS dit que nous devrions manger chaque jour et chaque jour.
De nombreux rapports et stratégies de l’OMS ont recommandé d’accroître la consommation de fruits et de légumes au niveau de la population afin de promouvoir la santé. Et les avantages pour la santé sont importants.
Les fruits et les légumes sont de bonnes sources de vitamines et de minéraux essentiels, ainsi que de fibres alimentaires qui aident à promouvoir la santé intestinale. Le NHS du Royaume-Uni note que la consommation peut réduire le risque de maladies cardiaques, d’accidents vasculaires cérébraux et de certains types de cancer. Les fruits et légumes sont également généralement faibles en gras et en calories, ce qui contribue à promouvoir une alimentation équilibrée dans le monde occidental, où ce que nous mangeons est souvent hautement transformé et chargé d’excès de graisses et de sucres ajoutés.
À l’heure actuelle, tout cela est assez bien connaître dans une grande partie de l’Europe. La poussée éducative autour des campagnes de 5 jours dans les écoles publiques signifie que beaucoup d’entre nous sont conscients qu’au moins un certain niveau de consommation de fruits et légumes est généralement bénéfique. Il n’en reste pas moins que la consommation reste faible. Le message ne passe pas. Ou, du moins, cela ne change pas notre façon de manger.
« Les faits sur la santé et la nutrition ne suffisent pas »la nutritionniste Barbara Bray, directrice des services techniques et du cabinet de conseil en nutrition Alo Solutions, a déclaré aujourd’hui lors d’un événement organisé par la multinationale allemande des sciences de la vie Bayer. « Les faits sont importants pour donner de l’information aux gens, mais ce n’est pas ce qui motive le changement de comportement. »
Obstacles à la consommation et à l’environnement alimentaire
Bray a souligné l’importance de la communication pour soutenir les changements de comportement dans tous les secteurs du système alimentaire. « Si vous obtenez la bonne communication qui peut toucher toutes les parties du système alimentaire… Il y a tellement de choses qui dépendent d’une communication alimentaire cohérente. Il doit faire partie d’une solution wholistic afin que le message ne soit pas épuisé.
Selon l’évaluation de la nutritionniste, un certain nombre de facteurs font obstacle à l’entrée de plus de plantes dans leur alimentation. Ceux-ci vont de l’accès et de l’abordabilité, à la façon dont les autres personnes autour d’eux magasinent, la publicité à laquelle ils sont exposés et ce qui se trouve sur les rayons des supermarchés devant eux. Tous ces facteurs et d’autres constituent l’environnement alimentaire dans lequel nous existons.
La pauvreté est probablement l’un des plus grands problèmes qui ont une incidence sur la quantité de produits que nous mangeons, a-t-elle poursuivi. « Les plus pauvres de la société ne peuvent accéder qu’aux plus pauvres à la nutrition. Il y a un lien évident entre la consommation de fruits et légumes et le revenu… Si les gens n’ont pas assez de revenus, comment peuvent-ils se permettre une alimentation saine?
Ici, Bray croit que l’intervention du gouvernement peut jouer un rôle central – non seulement par le biais de régimes de soutien direct, mais aussi par le biais de systèmes fiscaux qui incitent les employeurs à soutenir leur main-d’œuvre par le biais de programmes de nutrition, comme on l’a vu dans certains pays européens. L’importance de cela – et l’argument en faveur d’une action politique – ne doivent pas être sous-minimisés, a-t-elle poursuivi. « Il s’agit de sauver des vies. Il s’agit de rester fort et en bonne santé jusqu’à l’âge adulte.
Stimuler l’attrait des produits
M. Bray a souligné que des changements sont nécessaires pour aider les gens à ajuster leur comportement et à intégrer davantage de produits dans leurs routines. Nous sommes, a-t-elle souligné, essentiellement des créatures d’habitude.
Pour Paul Mastronadi, président et chef de la direction de Mastronadi Produce, soutenir ce changement revient à faire des fruits et légumes un aliment de choix pour les consommateurs. À cette fin, le producteur de fruits et légumes a travaillé avec des variétés de semences et des pratiques agricoles pour innover autour du goût pour un attrait élevé pour les consommateurs.
« Nous nous sommes concentrés sur la saveur pour faire augmenter la consommation »il l’a dit au public numérique.
Il a également suggéré qu’il existe d’autres possibilités d’innovation pour combler les lacunes en matière de nutriments et s’assurer que les fruits et légumes sont positionnés à un prix plus accessible à tous.
« Nous examinons les variétés de semences pour augmenter le rendement et diminuer le prix. Nous nous penlons également sur la technologie. Le travail a été un problème… L’avenir, c’est l’automatisation. La bonne nouvelle, c’est que cela fera baisser les coûts et créera des emplois mieux rémunérés dans le secteur.
« Nous nous penlons également sur : [seed] variantes pour les nutriments, »a-t-il poursuivi.
Cependant, les restrictions actuelles sur ce qui peut être communiqué à cet égard signifient qu’il est impossible pour des entreprises comme Mastronadi pour commercialiser les avantages de ces produits. Il s’agit d’un autre domaine dans lequel une intervention politique pourrait soutenir l’innovation de l’industrie et, en fin de compte, stimuler la consommation, a suggéré l’expert en produits agricoles.
Bray a convenu que l’innovation a un rôle important à jouer dans la formation des modes de consommation, soulignant l’augmentation de la demande de kits de repas pendant la pandémie de COVID et le potentiel futur offert par les solutions nutritionnelles personnalisées.
Elle estime que la réponse à l’innovation doit être consciente de l’évolution des modes de consommation observée en Europe au cours des dernières décennies et de la nécessité de se tailler des espaces pour les fruits et légumes dans le cadre de ces modèles émergents. « Nous broutons beaucoup. Nous ne nous asseyons pas et ne mangeons pas trois repas par jour… L’allée food-to-go ne contient pas beaucoup de fruits et légumes »Bray a noté.
« Dans l’Ouest, nous cherchons toujours à savoir comment les gens peuvent changer avec un impact minimal sur leur mode de vie. L’innovation est un excellent moyen… Beaucoup d’innovation profitera à quelques privilégiés. [But] au fil du temps, ces choses sont intégrées à une population [level]. »
L’innovation en matière de protéines centrales à base de plantes a-t-elle un rôle à jouer?
Pour Bray, le secteur des aliments transformés à base de plantes a beaucoup de problèmes à résoudre avant de pouvoir être considéré comme faisant partie de la solution.
« Il y a eu un vrai débat autour de l’ultra-transformation et des aliments transformés… Tout simplement parce que vous pouvez [process a food] cela signifie-t-il que vous devriez? Si nous poussons constamment les gens sur la voie d’une plus grande alimentation à base de plantes, nous devons nous assurer que la nutrition est équilibrée.
Soulignant l’importance du profil d’acides aminés des options à base de plantes utilisées pour remplacer la viande, elle a noté que « nous sommes au début de ce processus ».
« De plus en plus d’entreprises à base de plantes cherchent à voir comment elles peuvent améliorer leur profil nutritionnel. Mais beaucoup partent d’une base aussi basse, s’ils se contentaient d’équilibrer leurs glucides et leurs graisses – sans parler des acides aminés – ce serait une amélioration.
