Fondée en 2021 par The Kitchen Hub, un investisseur en semences et un incubateur axé sur la technologie alimentaire, et Daphna Heffetz, figure de proue de l’innovation basée sur la biotechnologie, Wanda Fish d’Israël développe des poissons cultivés de qualité supérieure en dehors de l’océan. Cette nouvelle injection de capital renforcera la capacité de Wanda Fish à accélérer la création et à augmenter l’échelle d’un filet de thon rouge coupé entier cultivé.
Selon l’entreprise, ces coupes reproduisent la texture, la saveur et la valeur nutritive du thon rouge capturé à l’état sauvage, car elles comprennent les cellules musculaires et adipeuses du poisson et contiennent les mêmes protéines natives et acides gras, y compris les oméga-3 et d’autres nutriments essentiels. En tant que filet cultivé, le thon rouge de Wanda Fish ne contient aucun polluant océanique commun, comme le mercure, et est produit selon des normes sans OGM.
« Nous sommes ravis et incroyablement chanceux de collaborer avec Aqua-Spark pour propulser notre entreprise vers l’avant », a déclaré Daphna Heffetz, Ph.D., cofondatrice et PDG de Wanda Fish. « Nous avons pour mission commune d’améliorer la chaîne de valeur alimentaire mondiale, en créant un avenir savoureux et plus durable pour tous. Ce soutien financier de fonds de capital-risque mondiaux de premier plan nous donne un effet de levier important pour faire du thon rouge cultivé de manière durable, sans cruauté et respectueux de l’océan une réalité. »
Apprécié pour son contenu nutritionnel, sa texture et sa saveur, le thon rouge est une espèce chère et recherchée qui est particulièrement populaire auprès des restaurants de sushis haut de gamme en raison de son équilibre parfait entre matières grasses et protéines.
Le domaine émergent des produits de la mer cultivés
L’inaccessibilité du thon rouge est également stimulée par la demande. La surpêche du thon rouge l’a poussé au bord de la dangerosité, ce qui a conduit les gouvernements à limiter considérablement les quotas de pêche. Pendant ce temps, le thon est considéré comme non durable à cultiver en raison des ressources alimentaires, des exigences en matière de taille des enclos et de la difficulté de reproduction en captivité. En outre, le thon est l’un des poissons les plus pollués des océans, souvent contaminé par des débris plastiques et des niveaux extrêmement élevés de métaux lourds tels que le mercure, ce qui intensifie le besoin d’un approvisionnement accessible et stable d’alternatives durables.
Wanda Fish a fait des progrès rapides sur des percées clés en matière de développement vers la réalisation d’un prototype de thon rouge coupé entier pour fournir une source abondante et de qualité supérieure de poissons hautement nutritifs qui atténuera la pression sur l’écosystème océanique délicat. Cela comprend la formation d’une structure de filet 3D à l’aide de cellules de thon rouge, différenciées en tissus musculaires et adipeux. Grâce à sa technique exclusive, Wanda Fish peut contrôler avec précision les niveaux de graisse dans ses produits finis. Cela permet de créer une gamme variée de coupes de filet, y compris la coupe premium Toro très recherchée.
Le cycle a été dirigé par le fonds mondial d’investissement aquacole Aqua-Spark, basé aux Pays-Bas, un fonds d’investissement mondial, actif dans 22 pays avec des investisseurs dans 33 pays, visant à construire un portefeuille de solutions tout au long de la chaîne de valeur de l’aquaculture avec la capacité de transformer l’industrie en une industrie plus saine, plus durable et plus accessible. Avec près de 500 millions d’euros d’actifs sous gestion, chaque investissement est choisi pour son potentiel de rendement financier tout en activant des résultats environnementaux et sociaux positifs.
« Dans un secteur aussi florissant et innovant, nous sommes heureux d’accueillir Wanda Fish dans notre portefeuille d’entreprises en raison de la rapidité remarquable avec laquelle elle a franchi des étapes importantes. »a déclaré Lissy Smit, PDG d’Aqua-Spark. « Nous croyons fermement en un avenir où l’élevage durable et les fruits de mer travailleront de concert les uns avec les autres pour alléger le fardeau de la surpêche, en particulier des espèces comme le thon rouge qui sont jugées non durables à cultiver. »
« En tant qu’incubateur de la start-up, nous avons eu le privilège d’être témoins des immenses progrès réalisés par Wanda Fish depuis sa création il y a moins de deux ans »a ajouté Jonathan Berger, PDG de The Kitchen FoodTech Hub. « Wanda Fish transforme des idées visionnaires en un produit tangible et avant-gardiste qui n’est qu’à quelques pas d’atteindre son prototype. Ceci est attribué à une équipe multinationale qualifiée et ambitieuse dirigée par Daphna Heffetz qui est sans aucun doute prête pour une réussite retentissante dans l’espace florissant des protéines alternatives; C’est une bonne nouvelle pour un écosystème marin surchargé. »
