Les Centers for Disease Control and Prevention ont publié une étude sur la décoration des gâteaux « poussière de lustre » associée à des empoisonnements aux métaux toxiques.
Décorer les aliments avec de la poussière de lustre et des produits similaires est une tendance actuelle, popularisée dans les programmes de télévision, les vidéos pédagogiques, les blogs et les articles de magazines, selon les Centers for Disease Control and Prevention.
Les poussières brillantes qui sont propres à la consommation sont généralement marquées « comestibles » sur l’étiquette. Cependant, certaines poussières de lustre utilisées comme décorations de gâteaux ne sont pas comestibles ou de qualité alimentaire. Ceux-ci sont étiquetés comme « non toxiques » ou « à des fins décoratives seulement ». Ces poussières de lustre sont destinées à être enlevées avant consommation.
Le CDC suggère qu’un étiquetage explicite indiquant que les produits non comestibles ne sont pas sans danger pour la consommation humaine est nécessaire pour prévenir les maladies dues à une utilisation inappropriée de produits non comestibles sur les aliments.
En 2018-2019, le ministère de la Santé du Rhode Island et le ministère de la Santé et des Services aux personnes âgées du Missouri ont enquêté sur des intoxications aux métaux lourds associées à des gâteaux préparés commercialement et à la maison à l’aide de poussières de lustre, qui contenaient des niveaux élevés de cuivre, de plomb et d’autres métaux.
Les rapports parlaient d’enfants qui tombaient malades après avoir consommé un gâteau d’anniversaire. Les cas dans le Rhode Island étaient associés à l’ingestion de cuivre, et le cas dans le Missouri était associé au taux élevé de plomb dans le sang d’un enfant.
Dans le Rhode Island, on a constaté que les produits à base de poussière de lustre qui avaient été utilisés dans le glaçage du gâteau contenaient des niveaux élevés de métaux multiples.
Les entreprises qui fabriquent de la poussière de lustre comestible sont tenues par la loi d’inclure une liste d’ingrédients sur l’étiquette.
Selon le CDC, ces événements indiquent qu’une vigilance accrue de la part des services de santé publique et des directives supplémentaires aux consommateurs et aux boulangeries sont nécessaires pour prévenir les empoisonnements involontaires. Éduquer les consommateurs, les boulangers commerciaux et les professionnels de la santé publique sur les dangers potentiels des articles utilisés dans la préparation des aliments est essentiel pour prévenir les maladies et les empoisonnements involontaires par des métaux toxiques et d’autres ingrédients non comestibles, selon l’agence.
L’étude complète peut être consultée ici.
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