La marque, propriété de Verso Foods, estime que le débat sur l’alimentation est « trop chaud » pour que « grand changement » se produise.
Il a commandé une enquête pour examiner la fracture à base de viande et de plantes qui a été réalisée par Bilendi Finlant en janvier 2021. Les résultats ont montré près des deux tiers (64%) des Finlandais perçoivent le débat public autour de l’alimentation comme fortement polarisé. Plus de la moitié (58 %) aimerait que les gens soient plus tolérants à l’égard des différents choix alimentaires. Et, fait intéressant, les végétariens et les mangeurs de viande rapportent s’être sentis jugés pour leurs choix alimentaires.
Beanit craint que cette atmosphère et le discours public conflictuelle autour de l’alimentation n’entravent le développement d’habitudes alimentaires plus durables.
« La discussion sur les aliments polarisés ne sert personne. Nous avons été tristes d’apprendre qu’un quart des répondants sont carrément stressés en raison du climat de discussion actuel où seules les opinions extrêmes semblent trouver de l’espace. Nous croyons qu’il est de notre responsabilité parmi tous les autres acteurs du système alimentaire de créer un environnement plus favorable au changement des habitudes alimentaires »,a expliqué Jukka Kajan, responsable des relations avec les parties prenantes chez Beanit.
Gagnez les « intendants »
M. Kajan a déclaré à Soya75 que le cadre « viande contre plantes » est contreproductif et ne favorise pas la transition vers un système alimentaire plus durable. « Un récit basé sur « nous et eux » se transforme très facilement en un jeu de blâme, et une atmosphère d’accusation n’est pas idéal pour que le changement se produise. Nous prétendons que la création de conflits et de confrontations est une approche à très courte vue lorsqu’il s’agit d’accroître l’attrait des aliments à base de plantes.
En effet, a-t-il poursuivi, une approche conflictuelle de la consommation de viande ne sert qu’à désactiver les alternatives végétales, limitant ainsi l’adoption d’un régime alimentaire plus végétalien ou flexitarien.
« Dans notre étude, nous avons pu constater un écart évident entre les personnes qui reconnaissent la nécessité générale de changer vers moins de viande et qui font le changement elles-mêmes tout de suite. Dans cet écart, il y a divers obstacles, dont certains sont clairement émotionnels et fondés sur l’identité.
« Notre interprétation est qu’une grande partie de la messagerie autour de l’usine ne reflète pas les émotions réelles des gens, et devient ainsi distanciation. Si l’on veut que l’alimentation à base de plantes devienne courante et atteigne une croissance importante, il est crucial de l’emporter sur ces « intendants ».
La vision de Verso Foods en matière d’impact sur l’environnement et la santé repose sur la majorité des personnes qui font de petits changements plutôt que sur une minorité qui choisit uniquement des plantes. Selon Beanit, l’évolution « étape par étape » est une approche plus « réaliste » pour une alimentation plus écologique pour de nombreux consommateurs.
En bref, les défenseurs des plantes doivent cesser de donner des conférences et commencer à inspirer s’ils veulent gagner le cœur et l’esprit de la majorité, qui continuera d’incorporer de la viande dans leur alimentation.
« La conférence peut créer une dissonance cognitive à mesure que les connaissances grandissent, mais les habitudes qui changent lentement demeurent. Pour un trop grand nombre, la dissonance cognitive peut à nouveau entraîner le déni et la défense au lieu de donner un coup de pouce au changement »,Kajan a déclaré à cette publication.
« Parlez respectueusement de la viande »
Afin de changer l’atmosphère, Beanit a lancé une nouvelle initiative appelée « Meat Saturday » où la marque « parle très respectueusement de la viande ».
Le message est clair : si vous aimez votre viande, profitez-en une fois par semaine, par exemple le samedi. Les autres jours de la semaine sont bons pour profiter d’ingrédients à base de plantes, a expliqué l’entreprise.
« La consommation de viande a considérablement augmenté au cours de nombreuses décennies et est maintenant un aliment de base quotidien pour beaucoup – ce qu’elle n’était plus. Nous suggérons que la viande soit plus appréciée, l’ingrédient plutôt précieux qu’elle est. Et si nous re retournions à le voir comme quelque chose pour des occasions spéciales?Kajan a suggéré.
La campagne a été lancée avec des annonces en première page dans les plus grands journaux de Finlande, avec le soutien des médias sociaux et traditionnels. L’annonce du journal comprenait un manifeste de campagne autour du message que la viande ne doit pas être prise pour acquise.
« Notre message est controversé pour une marque végétalienne, mais simple. Nous avons lancé « Meat Saturday » – l’occasion hebdomadaire dédiée à déguster de la bonne viande avec une conscience propre et de quitter les six autres jours de la semaine pour la nourriture à base de plantes telles que les fèves délicieuses, »Kajan a expliqué.
Pour Beanit, l’objectif est d’inciter un plus grand nombre de personnes à adopter des régimes flexitariens plus élevés dans les produits à base de plantes et plus faibles en viande. La marque estime que celal’approche clusive résonnera avec les consommateurs et aidera à désamorcer le ton parfois hostile, parfois prêcheux, qui domine actuellement le mouvement à base de plantes.
« Beanit repose sur l’inspiration, l’approche et la relatable pour tout le monde. On a dit que la chose la plus radicale chez nous, c’est que nous ne sommes pas très radicaux du tout. Au lieu de blâmer les gens de manger de la viande, nous leur avons rappelé qu’il n’est pas nécessaire d’y renoncer complètement pour en manger moins.
Les régimes flexitariens offrent la plus grande opportunité d’impact
Selon l’évaluation de Beanit, soutenir les personnes qui souhaitent réduire leur consommation de viande offre la plus grande opportunité de développer le marché végétal et de maximiser l’impact sur l’environnement et la santé de la population.
Selon la recherche, 44% des Finlandais veulent manger plus d’aliments végétariens, et 40% trouvent important de diminuer la consommation de viande – de sorte que la volonté est là. Toutefois, Beanit croit que la crainte d’être scruté pour faire des choix alimentaires végétariens ou végétaliens pourrait bien expliquer une partie de l’écart entre l’intention et l’action des consommateurs.
« Nous croyons que la création d’une atmosphère plus permise contribue à changer les habitudes alimentaires, ce que nous savons tous être incroyablement difficile. Nous croyons qu’il faut permettre au lieu d’interdire et de faire de petits pas important.
« Comprendre que les produits à base de plantes ne sont pas seulement pour les végétaliens, et qu’ils peuvent coexister avec la viande et les produits laitiers, est un pas vers un impact plus important. D’après les commentaires que nous avons reçus, ces idées résonnent clairement auprès de la grande foule.
Ceci est important pour maximiser l’impact des produits à base de plantes. Les régimes à base de plantes, par rapport à ceux qui sont riches en produits animaux, sont considérés comme plus durables car ils produisent moins d’émissions de gaz à effet de serre et nécessitent moins de ressources en terres et en eau. La recherche établit également un lien entre une consommation élevée de viande et un risque plus élevé de diabète, de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux. Inversement, plus nous mangeons de fruits et légumes, plus notre risque de ces maladies est faible et plus notre indice de masse corporelle est faible.
« Un plus grand impact est obtenu lorsqu’une grande foule fait de petits pas, au lieu d’un petit groupe qui fait de grands pas. Si 80% d’entre nous réduisaient notre consommation de viande de 20%, ce serait plus efficace en termes de réduction des émissions et sauverait des vies animales que si 10% abandonnent complètement la viande. Du point de vue de la santé, la réponse est encore plus évidente. Pour la santé publique, la situation resterait insupportable si la majorité continuait à consommer des quantités malsaines de viande »,Kajan s’est disputé.
« Lorsque nous pensons à l’impact potentiel, nous percevons que le régime flexitarien devenant courant est également un scénario beaucoup plus réaliste que pour 10 % de la population d’aller entièrement à base de plantes.
« Le nombre de personnes qui font des choix à base de plantes et qui considèrent leurs habitudes alimentaires est également important. Ce sont d’importants messagers. Plus ils sont nombreux, plus ils créent de résonance dans toute la société.
