Cette année, des milliers d’éclosions ont fait des milliers de victimes

Les autorités fédérales, étatiques et locales ont enquêté sur des dizaines d’épidémies d’origine alimentaire en 2023, dont certaines étaient en cours à la fin de l’année.

Un dénominateur commun entre les éclosions est qu’il est probable qu’un plus grand nombre de personnes soient tombées malades que de personnes confirmées malades lors de chaque éclosion. Sur la base de leurs recherches, les Centers for Disease Control and Prevention rapportent que pour chaque cas confirmé de salmonelle, il y a 29 patients. Dans le cas d’E. coli, ce nombre est de 26 pour la souche O157 productrice de shigatoxines et de 106 pour la souche non O157 productrice de shigatoxines. Dans le cas de Listeria monocytogenes, deux cas ne sont généralement pas détectés pour chaque patient confirmé.

Les raisons derrière ces chiffres incluent que de nombreuses personnes ne cherchent pas à se faire soigner parce qu’elles pensent avoir un « virus de l’estomac » et d’autres ne sont pas correctement diagnostiquées par les fournisseurs de soins de santé parce que des tests d’agents pathogènes spécifiques ne sont pas ordonnés.

Éclosion mortelle de cantaloup
L’éclosion la plus récente qui a fait les manchettes est en cours et a été attribuée à du cantaloup entier du Mexique. Le cantaloup rappelé a été utilisé dans une grande variété de produits fraîchement coupés qui ont également fait l’objet d’un rappel.

L’épidémie mortelle s’étend de l’autre côté de la frontière, des patients ayant été documentés aux États-Unis et au Canada. À la fin du mois de décembre, il y avait 302 personnes infectées aux États-Unis, dont quatre étaient décédées. Au Canada, il y a 164 personnes malades, dont sept sont décédées.

Les enquêteurs des Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis, de la Food and Drug Administration des États-Unis, de l’Agence de la santé publique du Canada et de l’Agence canadienne d’inspection des aliments continuent d’identifier les patients et d’autres produits potentiellement contaminés.

Une autre éclosion en cours Il s’agit d’un empoisonnement au plomb attribué à des sachets de compote de pommes à la cannelle commercialisés en particulier pour les enfants. Le nombre d’enfants touchés par les niveaux extrêmement élevés de plomb dans la cannelle dans les sachets de compote de pommes continue d’augmenter, et certains adultes sont maintenant signalés dans l’épidémie.

L’épidémie a été attribuée à trois marques de compote de pommes à la cannelle : Wanabana, Schnucks et Weis. Astrofoods a produit les trois en Équateur et a utilisé de la cannelle du fournisseur Negasmart. Les sachets de compote de pommes à la cannelle rappelés étaient faits de cannelle contenant jusqu’à 2 000 fois la quantité recommandée de plomb.

La cannelle dans la compote de pommes est un problème pour les responsables américains et équatoriens. La Food and Drug Administration des États-Unis teste d’autres produits. Au 26 décembre, la Food and Drug Administration a déclaré avoir reçu 82 rapports de personnes touchées. Au 22 décembre, le CDC avait reçu des rapports de 73 cas confirmés, 157 cas probables et 21 cas suspects pour 251 cas provenant de 34 États. Le CDC et la FDA ont des systèmes de déclaration distincts, il peut donc y avoir un certain chevauchement, ce qui signifie que les chiffres totaux des agences ne doivent pas être additionnés.

Une épidémie des infections par Listeria ont été attribuées à des pêches fraîches et ont déclenché un rappel de pêches, de prunes et de nectarines entières et fraîches. Onze patients confirmés ont été signalés dans sept États. Un patient est décédé. Les pêches, les prunes et les nectarines ont été vendues dans des magasins de détail entre le 1er mai et le 15 novembre 2022, et entre le 1er mai et le 15 novembre 2023. Les fruits étaient vendus à l’unité et dans des sachets en plastique. L’éclosion est un exemple de la façon dont les chercheurs utilisent le séquençage du génome entier des agents pathogènes et une base de données nationale pour identifier les patients d’une seule éclosion répartie dans le temps et sur la distance.

À la fin de l’année, la FDA enquête sur au moins deux épidémies d’origine inconnue. Une épidémie de Listeria signalée pour la première fois le 6 décembre a rendu malade au moins trois personnes, et une épidémie de Salmonella signalée pour la première fois par la FDA le 22 novembre a rendu malades au moins 44 personnes. L’agence n’a pas fourni d’autres détails sur les deux éclosions.

Éclosion de salmonelle liée aux aliments pour chiens Une enquête en cours sur une épidémie d’infections humaines à Salmonella attribuées à des aliments pour chiens a identifié sept patients dans sept États différents, selon le CDC. Un patient a été hospitalisé. La tranche d’âge des patients connus est de moins de 1 an à plus de 65 ans. Comme pour toutes les épidémies, le nombre réel de personnes malades dans cette épidémie est probablement beaucoup plus élevé que le nombre signalé, et l’épidémie peut ne pas être limitée aux États où les maladies sont connues, selon le CDC. L’éclosion a été liée à diverses variétés d’aliments pour chiens de marque Victor.

Une éclosion au Canada particulièrement remarquable a été retracé au pain de viande et au pain végétalien servis par une cuisine centrale desservant plusieurs garderies. L’enquête s’est clôturée en octobre. En date du 27 septembre, 351 enfants ont été confirmésk dans l’éclosion d’E. coli O157 :H7. L’épidémie a entraîné l’hospitalisation de 37 personnes, dont 22 enfants ont reçu un diagnostic de syndrome hémolytique et urémique (SHU), qui attaque les reins et la circulation sanguine et peut entraîner une défaillance de plusieurs organes, des lésions cérébrales et la nécessité de greffes.

Sources non résolues de la FDA
Huit enquêtes de la FDA ont été clôturées cette année sans que la source n’ait été trouvée, dont quatre concernaient des infections à E. coli, avec un total de 74 personnes malades. La salmonelle a causé une éclosion. Il a rendu malades 54 personnes. Une éclosion de Cryptosporidium d’origine inconnue a été signalée, avec 11 patients confirmés. Trois éclosions de cyclospora provenant de sources inconnues ont fait l’objet d’une enquête. Ils ont rendu malades un total de 271 personnes.

Autres éclosions notables en 2023 – sans ordre particulier
Cette année, ils ont poursuivi une série de décennies d’infections dues au lait cru non pasteurisé. À un moment donné cet automne, les autorités de quatre États enquêtaient sur des éclosions. La plupart du temps, les enquêtes liées aux épidémies de lait cru n’impliquent pas les autorités fédérales, car la vente de lait cru au-delà des frontières de l’État est illégale. Voici des détails sur quatre éclosions connues signalées en septembre et en octobre :

• Les responsables de la santé publique du comté de Salt Lake ont signalé une éclosion d’infections à Campylobacter associées au lait cru non pasteurisé. Le département de la santé du comté de Salt Lake a confirmé qu’au moins 14 personnes étaient infectées. Douze des patients ont déclaré avoir bu du lait cru avant de tomber malades, selon un avis du département. Le département a indiqué que les patients étaient âgés de 2 à 73 ans. L’un d’eux a été hospitalisé.

• Le ministère de la Santé du Wyoming a confirmé que deux enfants avaient été hospitalisés après avoir bu du lait cru en septembre. Cinq personnes, un adulte et quatre enfants, sont tombées malades après avoir bu du lait cru non pasteurisé acheté sur le marché en ligne de Slow Food dans les Tetons. Les patients ont été infectés par les bactéries Campylobacter et E. Coli.

• Neuf personnes ont été malades et trois ont été admises à l’hôpital après avoir bu du lait cru et avoir été infectées par la salmonelle. Les responsables de la santé du comté de San Diego ont établi un lien entre les neuf patients et le lait non pasteurisé vendu par Raw Farm LLC à Fresno. Les neuf résidents du comté de San Diego qui sont tombés malades ont déclaré avoir consommé du lait cru ou des produits laitiers Raw Farm LLC la semaine précédant le début de leur maladie. Les patients sont âgés de 1 à 41 ans. Les trois patients hospitalisés étaient des enfants.

• Les responsables de la santé de l’État de l’Idaho ont enquêté sur un groupe de maladies qui seraient associées à la consommation de lait cru non pasteurisé. Le service de santé du district central a annoncé des cas de maladie chez cinq résidents du comté d’Ada qui buvaient du lait cru. Trois des cinq personnes ont été testées positives pour la campylobactériose, une infection bactérienne, et ont déclaré avoir bu du lait cru produit par Provider Farms à Mountain Home avant de tomber malades.

Cyclospora Une épidémie d’infections par le parasite cyclospora a été déclarée terminée par les Centers for Disease Control and Prevention, avec plus de 2 000 patients enregistrés. Le CDC a signalé l’épidémie pour la première fois le 25 mai. Au 24 octobre, l’agence a signalé 2 272 patients confirmés en laboratoire dans 40 États. « Ces personnes n’avaient pas voyagé en dehors des États-Unis au cours des 14 jours précédant leur maladie », selon le CDC. Les personnes malades étaient âgées de 2 à 96 ans, avec un âge médian de 51 ans. Sur les 2 242 personnes pour lesquelles des informations étaient disponibles, 186 ont été hospitalisées.

Cantaloup Août-Septembre Publiée pour la première fois le 17 août par la Food and Drug Administration, il y avait peu d’informations sur l’épidémie, à l’exception du nombre de patients, qui était de 87 personnes dans 11 États.

Listeria monocytogenes dans les légumes-feuilles Une épidémie d’infections à Listeria monocytogenes dans les légumes-feuilles a rendu malades 19 personnes dans 16 États, dont 18 ont dû être hospitalisées. Sur les 14 personnes pour lesquelles des informations complètes sont disponibles, 13 ont déclaré avoir mangé des légumes-feuilles avant de tomber malades. Aucune marque spécifique de légumes-feuilles n’a été déterminée. Il est particulièrement difficile d’identifier les sources d’infection à Listeria, car il peut s’écouler jusqu’à 70 jours avant que les symptômes ne se développent.

Salmonella dans les oignons — Le 4 décembre 2023, le CDC a annoncé qu’une épidémie d’oignons en dés de marque Gills était terminée. L’agence a signalé un total de 80 maladies dans 23 États. Au total, 18 hospitalisations et un décès ont été associés à l’éclosion. La dernière maladie s’est déclarée le 11 novembre. On craint que les consommateurs n’aient congelé les oignons pour une utilisation future.

Salmonella dans la pâte à biscuits crue Le CDC a signalé que 26 personnes ont été confirmées dans le cadre de l’épidémie, dont quatre nécessitant une hospitalisation. Papa MurLa pâte à biscuits crue de Phy a été identifiée comme la source de l’agent pathogène. Selon le CDC, les maladies ont commencé du 24 février au 28 mai.

Salmonelle dans le bœuf haché Le CDC a déclaré qu’une épidémie d’infections à Salmonella Saintpaul était terminée, avec 18 personnes malades dans quatre États. Selon un avis des Centers for Disease Control and Prevention, les enquêteurs ont lié l’épidémie au bœuf haché vendu dans les magasins ShopRite du nord-est. Sept des 18 patients étaient si malades qu’ils ont dû être hospitalisés. Les patients provenaient de quatre États. Personne n’est mort.

Salmonelle dans la farine crue En avril, le CDC a annoncé que 14 patients dans 13 États d’un océan à l’autre avaient été infectés. Trois d’entre eux ont été hospitalisés. La farine Gold Medal provenant de la même usine liée à une épidémie d’E. Coli en 2016 qui a rendu malades 38 personnes dans 20 États a été déterminée comme étant la source de la salmonelle.

Virus de l’hépatite A dans les fraises surgelées Dix patients dans quatre États ont été identifiés, dont quatre nécessitant une hospitalisation. Des fraises biologiques surgelées importées de Basse-Californie, au Mexique, ont été déterminées comme étant la source du virus. De plus, la souche du virus de l’hépatite A causant des maladies cette année était génétiquement identique à la souche qui a causé une épidémie d’infections par le virus de l’hépatite A en 2022, qui était liée à des fraises biologiques fraîches importées de Basse-Californie, au Mexique, et vendues chez divers détaillants. Les enquêteurs ont découvert qu’une seule ferme était associée à la distribution de fraises consommées par des personnes malades lors des deux éclosions.

Campylobacter dans les huîtres — La FDA a mis en garde contre certaines huîtres récoltées au Canada et vendues aux États-Unis parce que deux personnes ont été infectées par Campylobacter jejuni. Le 18 décembre, l’Utah Shellfish Authority a informé la Food and Drug Administration de deux cas de Campylobacter liés à la consommation d’huîtres en provenance de Colombie-Britannique, au Canada. La FDA a avisé l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) de ces maladies, et cette agence mène une enquête. Les deux patients ont consommé des huîtres dans l’Utah et le Wisconsin, et la FDA se coordonne avec l’ACIA et les autorités de l’État pour déterminer si une distribution supplémentaire a eu lieu.

Listeria et crème glacée — La Food and Drug Administration a confirmé que les pots de crème glacée « On the Go » étaient à l’origine de maladies d’origine alimentaire dans deux États. La crème glacée fabriquée par Real Kosher Ice Cream de Brooklyn, NY, a été contaminée par la même souche de Listeria monocytogenes que celle trouvée dans les échantillons de deux patients. Les deux patients, l’un à New York et l’autre en Pennsylvanie, étaient si malades qu’ils ont dû être hospitalisés.

Éclosions associées aux écoles et aux restaurants

Restaurant de norovirus et de sushis — Au cours de la deuxième semaine de décembre, les autorités ont signalé 241 plaintes de clients de Nine Sushi, un restaurant de Raleigh, en Caroline du Nord. Les plaintes ont commencé le 28 novembre, selon les responsables locaux du département de la santé. L’agent pathogène présumé était le norovirus, et au moins trois clients du restaurant ont été testés positifs. Le restaurant a fermé temporairement pour nettoyage.

L’école secondaire Huntley et E. coli Un manipulateur d’aliments infecté a été identifié comme la source la plus probable d’une épidémie d’E. coli dans une école secondaire de l’Illinois qui a vu 16 élèves malades et deux hospitalisés. Une défaillance dans le protocole de lavage des mains était la cause la plus probable des maladies, selon un rapport de 152 pages du département de la santé du comté de McHenry. Un préposé à la manipulation d’aliments infecté a été identifié par des analyses en laboratoire d’échantillons de selles.

Restaurant de la région de Chicago et Salmonella Au moins 55 personnes ont été infectées par Salmonella après avoir mangé de la nourriture provenant d’une taqueria de Chicago. Dix personnes ont été hospitalisées. Le département de la santé publique de Chicago et le département de la santé publique de l’Illinois ont enquêté sur l’épidémie. Les agences ont rapporté que Carniceria Guanajuato avait volontairement fermé la taqueria pour le nettoyage.

Université de l’Arkansas et E. coli Les responsables de la santé publique ont clôturé une enquête sur une épidémie d’E. Coli à l’Université de l’Arkansas sans trouver la source de l’agent pathogène. Les responsables de l’université ont déclaré que le ministère de la Santé de l’Arkansas avait signalé cinq patients confirmés et 37 patients probables dans l’épidémie. Le 25 septembre, les responsables de l’université ont déclaré que plus de 3 200 personnes avaient été interrogées au cours de l’enquête. L’éclosion a été signalée le 1er septembre, mais aucun patient n’a été identifié après le 25 août. Quatre patients confirmés ont été hospitalisés.

Restaurant de sushis et champignons Au moins 30 personnes ont été malades et deux personnes sont mortes après avoir mangé dans un restaurant du Montana. Le restaurant était Dave’s Sushi à Bozeman, MT. Les personnes qui tombaient malades présentaient généralement des symptômeset entre 30 minutes et 4 heures et demie après avoir mangé au restaurant. Les responsables du ministère de la Santé rapportent que les champignons impliqués ont été importés. Les champignons ont été cultivés en Chine, expédiés à un distributeur en Californie, puis envoyés dans plusieurs États.

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