Le sommet, qui se tient du 30 novembre au 12 décembre, rassemble des chefs d’État et des personnalités pour relever le défi de la crise climatique.
Le sommet de l’année dernière a vu l’inclusion d’un pavillon dédié à l’alimentation pour la première fois. Cette année, le sommet mettra l’accent sur l’alimentation et son impact sur le climat.
De nombreuses sessions de l’événement se concentrent sur l’alimentation, qu’il s’agisse de la macro transformation des systèmes alimentaires ou de la micro transformation des systèmes alimentaires, c’est-à-dire de la refonte des repas scolaires pour les aligner sur la durabilité.
Solutions à base d’aliments
La COP28 offre une plate-forme de haut niveau pour les solutions basées sur l’alimentation et les boissons à un problème qui est inexorablement lié à l’industrie alimentaire.
« C’est la meilleure plateforme pour présenter la sécurité alimentaire et les solutions d’atténuation du changement climatique aux politiciens, qui sont en charge de la volonté politique», a déclaré Aleh Manchuliantsau, dont la start-up, Planetary, dont il est le PDG, aura un stand au Tech and Innovation Hub au cours de la deuxième semaine de l’événement, a déclaré à Soya75.
« Les progrès scientifiques basés sur l’IA peuvent être rapides, mais face aux réalités du monde physique, nous sommes coincés dans la rigidité des systèmes établis. Nous n’investissons pas dans de nouveaux équipements tant que nous n’avons pas amorti les anciens. Nous bloquons l’arrivée de nouveaux acteurs sur le marché parce que nous voulons conserver nos parts de marché et nos bénéfices. »
Planetary fait partie d’une série d’entreprises qui utilisent des flux secondaires, en l’occurrence la levure usée des brasseries, en la transformant en protéines alternatives. Il espère profiter de l’événement pour s’entretenir avec des représentants d’ONG, de gouvernements et d’entreprises afin de collaborer à la construction d’installations capables de recycler la levure usagée. Des brasseries au Brésil, au Mexique, au Nigeria et en Belgique ont déjà manifesté leur intérêt.
Adoptez le végétal
Le menu de la COP28 servira une gamme d’options à base de plantes cette année, avec des plats d’entreprises telles que Neat Burger et la marque de sushis à base de plantes Roots and Rolls. En fait, cette année, le menu (que l’événement décrit comme « aligné sur 1,5 °C ») est aux deux tiers végétarien et végétalien, ce qui est nettement plus que les années précédentes.
Par exemple, lors de la COP27, il y avait peu d’options végétaliennes ou végétariennes, selon Lana Weidgenant, responsable des campagnes et des politiques de l’organisation caritative de sensibilisation à l’alimentation ProVeg International. La COP26 a été meilleure, avec 40 % d’options végétaliennes et végétariennes.
« Bien que le menu ne soit pas entièrement à base de plantes, la COP28 a fait un pas important dans la bonne direction, en soulignant publiquement l’importance d’une alimentation respectueuse du climat et en s’engageant à servir les deux tiers de repas à base de plantes pour la première fois dans l’histoire de l’ONU», a-t-elle déclaré à Soya75.
« En tant qu’événement mondial axé sur le changement climatique, la COP28 sert de plate-forme pour donner l’exemple. Le choix d’un menu végétarien et végétalien aux deux tiers envoie un message puissant sur le lien entre les choix alimentaires et la durabilité environnementale. »
Food@COP, qui a fait campagne aux côtés de ProVeg International pour le changement de menu, a accepté, exigeant que «Les organisateurs joignent le geste à la parole et veillent à ce que l’ambition du sommet sur le climat lui-même se reflète dans la restauration servie aux délégués», ont-ils déclaré à Soya75. Alors que «Historiquement, il n’y a pas eu beaucoup d’attention sur ce qui était au menu, le menu de cette année est un pas en avant.
« Nous avons stratégiquement demandé un menu à 75 % végétal cette année, et nous sommes certainement satisfaits de l’engagement des 2/3 végétaliens et végétariens, mais nous voyons également l’opportunité d’une ambition plus poussée l’année prochaine, et au-delà. »
