La marque britannique d’aliments naturels SRSLY Low Carb appelle les supermarchés à faire évoluer l’allée des produits sans gluten « étrangement vide et négligée ».
« Il s’agit d’une allée oubliée sans espace réfrigéré ou congelé désigné, ce qui signifie que l’offre en place est littéralement limitée à des pans entiers de céréales sèches et croquantes, de chocolat sans produits laitiers et d’une poignée aléatoire de barres énergétiques prétendument meilleures pour la santé. »s’est plaint le fondateur de SRSLY, Andy Welch. « Je m’attends toujours à moitié à ce qu’un tumbleweed voyou vienne jouer au bowling dans l’allée. »
On estime que seulement 2 à 4 % de la population est médicalement intolérante au gluten ou au lait. Mais Welch, comme beaucoup d’autres, croit que l’avancement de la catégorie attirera les consommateurs attirés par ses avantages perçus pour la santé.
Les régimes céto et à faible teneur en glucides, a-t-il déclaré à Soya75, peuvent aider à remédier aux taux croissants d’obésité et de vie malsaine au Royaume-Uni. Une étude de l’University College London, par exemple, avertit que le nombre de personnes atteintes de démence en Angleterre et au Pays de Galles devrait presque doubler pour atteindre 1,7 million d’ici 2040. Il s’agit d’une augmentation de 42 % par rapport aux prévisions précédentes, et en partie à cause d’une mauvaise alimentation.
SRSLY – qui fabrique du pain, des petits pains, des wraps, des pizzas, de la confiture, des condiments et des plats cuisinés à faible teneur en glucides et en sucre, mais riches en fibres et en protéines – a récemment remporté un contrat pour fournir ses produits aux hôpitaux du NHS à l’échelle nationale. Il vient également de lever 246 000 £ en financement participatif pour lancer plus de produits dans le commerce de détail, y compris le pain naan et les pâtes, et a annoncé un nouvel accord de distribution qui introduira sa gamme dans les supermarchés américains.
« Des pans beaucoup plus importants de consommateurs entrent et sortent de la catégorie pour traiter des intolérances plus légères. »», a déclaré Welch. Dans le même temps, a-t-il déclaré, des organisations comme le NHS se tournent vers les régimes à faible teneur en glucides et céto pour inverser « le raz-de-marée » du diabète de type 2 et de l’obésité.
Il a demandé : « Le temps est-il venu pour les supermarchés, les halles alimentaires et les épiceries fines qui ont joué un rôle si essentiel dans l’essor des solutions végétaliennes et sans gluten de notre pays et qui font maintenant de même pour les aliments fonctionnels meilleurs pour la santé, en créant une offre autonome crédible à faible teneur en glucides à partir d’un certain nombre de fournisseurs britanniques pionniers d’aliments et de boissons ? »
Des allées séparées apportent des perceptions gustatives négatives
Cela soulève la question suivante : est-ce que des allées plus grandes et mieux séparées vont stimuler la catégorie, ou peuvent-elles s’épanouir tout en les mélangeant aux étagères standard ?
Colette Warren, responsable du développement des produits chez SRSLY, a fait valoir que les allées mixtes pourraient aider à améliorer la perception gustative des produits sans par les consommateurs.
« À mon avis, l’état de santé de la nation signifie que chaque allée devrait avoir une sous-section claire et « un mode de vie plus sain » liée à des paramètres nutritionnels stricts. »a-t-elle déclaré à Soya75. « Non seulement une alimentation plus saine recevrait la plate-forme qu’elle mérite amplement, mais les alternatives de tous les jours seraient également mises sous les feux de la rampe depuis longtemps pour améliorer leur jeu. Il y a un grand nombre d’acheteurs qui ne s’aventurent jamais dans l’allée fantôme parce que « sans » implique « manquant », ce que de nombreux consommateurs associent au fait d’être dépourvu de goût ou trop éloigné de la norme.
Les clients ont besoin de « comparaisons claires pour évaluer leurs favoris », a-t-elle fait valoir.
Gavin Mclean, fondateur de la société de conseil en alimentation et boissons Titan Brands, est d’accord. « Les sirènes retentissent depuis une éternité et pourtant ce n’est que maintenant que nous nous réveillons à la réalisation que les aliments trop transformés sont coupables d’alimenter les épidémies d’obésité et de diabète, d’influencer négativement les niveaux de sucre dans le sang chez les adultes et les enfants, d’accabler la société de problèmes de santé et de comportement à long terme, y compris une santé mentale débilitante », a-t-il déclaré.
« Une stratégie transversale plus large d’options plus saines clairement définies (protéines, santé intestinale…) offrirait enfin aux consommateurs et à la société les « vrais choix » mieux informés dont ils ont besoin.
Les allées mixtes pourraient également améliorer les références en matière de santé de la catégorie des produits sans gluten, a ajouté M. Welch. « Ne nous laissons pas berner en pensant qu’une part du lion des produits assemblés dans cette allée désuète pour lutter contre des allergies distinctes sont plus sains que leurs pairs de tous les jours. »dire. « Regardez le contrecoup actuel concernant les édulcorants synthétiques qui ne font que souligner à quel point tant d’alternatives soi-disant meilleures pour la santé ne font guère plus que couvrir les fissures.
L’allée libre peut-elle dérouter les personnes allergiques ?
Il existe également un risque que les allées dédiées aux personnes allergiques puissent en fait dérouter les personnes allergiques grâce au fait que les options « sans » et « plus saines » ne sont pas différenciées. C’est ce qu’affirme Kirsty Dingwall, fondatrice d’Angelic Free From, qui a lancé la première offre de biscuits sans allergènes pour les enfants de 14 ans à Ocado.
« Beaucoup de nos clients sont allergiques aux noix, mais plus de 90 % des produits de la catégorie sans gluten contiennent ou peuvent contenir des noix. » a-t-elle expliqué. « D’après nos groupes de discussion, nous savons que de nombreux parents allergiques passent beaucoup de temps à lire les étiquettes des allergènes partout dans les supermarchés et ne visitent souvent même pas l’allée des produits sans aller. »
Les produits Angelic Free From sont actuellement vendus au détail dans l’allée des produits sans allergie, et Dingwall a souligné que pour les consommateurs allergiques, il devrait y avoir une zone dédiée dans les supermarchés où des choix sûrs et fiables devraient être disponibles. « Pour les produits plus sains qui mettent davantage l’accent sur le bien-être, je pense qu’il serait acceptable de les inclure dans l’allée standard avec un certain étiquetage sur les étagères pour mettre en évidence certains des avantages pour le bien-être. Il pourrait peut-être s’agir d’un logo ou d’une palette de couleurs qui serait utilisé dans l’ensemble du merchandising pour mettre en valeur les choix plus sains.
« À l’heure actuelle, les consommateurs allergiques ne disposent pas d’une zone dédiée où les produits sûrs sont commercialisés, et je pense qu’une approche différenciée contribuerait à améliorer la menuiserie des consommateurs pour les acheteurs allergiques. »
Des allées séparées freinent la croissance
Pendant ce temps, les données sur les consommateurs confirment l’idée que le potentiel de croissance de la catégorie des produits sans gluten est freiné par des allées séparées. Selon une étude de Mintel menée cette année, seuls 46 % des acheteurs britanniques de produits sans gluten et sans blé ont déclaré qu’il était facile de trouver des produits adaptés à ces régimes en dehors de la section des produits sans gluten.
« Les produits qui se trouvent à l’extérieur de l’allée libre risquent de manquer de visibilité auprès des acheteurs de la catégorie, ce qui les oblige à faire activement connaître leur clientèle. »Alice Pilkington, analyste principale mondiale de l’alimentation et des boissons, a déclaré à Soya75.
« Par exemple, une présence dans l’allée des surgelés n’avait qu’une marge de manœuvre limitée pour les mettre sur les radars des gens, 60 % des acheteurs d’aliments surgelés déclarant qu’ils passaient peu de temps à naviguer lorsqu’ils achetaient des aliments surgelés, et 68 % affirmant qu’ils ne se rendaient dans l’allée des surgelés que lorsqu’ils avaient des produits spécifiques en tête à acheter. Soulignant les défis que cela pose aux produits sans gluten / blé en particulier, seulement 46% des acheteurs sans gluten / blé dis-le qu’il est facile de trouver des produits adaptés à ces régimes en dehors de la section sans gluten.
« Les achats en ligne éliminent certains de ces obstacles, car les variantes surgelées apparaîtront lors de la recherche des types de produits de boulangerie pertinents en général. Cependant, il sera crucial d’assurer une sensibilisation en magasin, car seulement 31 % des gens font la totalité ou la majeure partie de leurs achats d’épicerie en ligne.
« Les petits congélateurs situés dans l’allée des produits sans gluten seraient le moyen le plus simple de sensibiliser les consommateurs aux produits cuits à la maison. La signalétique offre un autre moyen d’augmenter la visibilité, tant dans l’allée des produits sans alcool que dans l’allée des produits laitiers, des produits tels que le yaourt ou la crème fraîche souvent achetés pour accompagner des produits tels que les tartes et les tartes.
Une analyse plus poussée de Mintel suggère qu’il existe un appétit à long terme pour les produits sans gluten. En 2021, il a estimé le marché total du Royaume-Uni sans produits laitiers/sans lactose et sans gluten/blé) à 1 152 millions de livres sterling.
La moitié (52 %) des Britanniques déclarent éviter certains aliments ou ingrédients dans leur ménage, avec un pic à 61 % des 16-44 ans, ce qui indique le « statut indéniablement courant des habitudes alimentaires sans ».
Un quart (26 %) des personnes interrogées affirment qu’un membre de leur ménage évite les produits laitiers, les allergies et les intolérances étant à l’évitement pour 12 % et les personnes au coude à coude avec un mode de vie sain pour 14 %.
Mais M. Pilkington a averti que les consommateurs peuvent se retirer de cette catégorie en période d’incertitude économique. Par exemple, le marché britannique des produits sans gluten/blé a poursuivi sa trajectoire ascendante en 2022, avec des ventes atteignant 498 millions de livres sterling. « Cependant, cette croissance a été alimentée par des niveaux élevés d’inflation alimentaire, avec une faible performance sous-jacente. »a déclaré l’analyste.
« Au fur et à mesure que la crise du coût de la vie se déroulait, les coûts relativement élevésLes aliments sans gluten et sans blé par rapport à leurs homologues standard seront devenus plus un obstacle, en particulier pour ceux qui n’ont pas besoin d’éviter le gluten ou le blé pour des raisons médicales.
« La clarté de la communication est extrêmement importante »
S’il est préférable que les produits sans gluten soient dans leurs propres allées ou dans des allées standard est « l’éternelle question », a admis Jon Walsh, cofondateur et PDG de Bio&Me, qui vient de lancer deux nouveaux pots de porridge sans gluten dans 383 magasins Sainsbury’s, où ils iront dans des allées distinctes sans gluten, et des détaillants indépendants à l’échelle nationale.
« Différents détaillants ont essayé différentes façons au fil des ans pour essayer de résoudre le problème »nous a-t-il dit. « Je pense que la clarté de la communication est extrêmement importante. Il incombe donc aux marques de s’assurer que leurs emballages sont clairs et concis, tandis que les détaillants doivent s’assurer qu’il en va de même pour leur signalétique en magasin. Je crois que la plupart des détaillants font un assez bon travail en ce qui concerne la signalisation.
L’une des plus grandes frustrations dont nous entendons parler de la part des consommateurs est que si vous êtes un acheteur sans gluten, vous devez visiter trois zones différentes en magasin : ambiant, réfrigéré et surgelé. Il sera intéressant de voir si l’un des détaillants trouvera une solution à ce problème à l’avenir.
