Chez les 11 à 13 ans, le chiffre est encore plus élevé, à un sur cinq.
Dans le monde, le nombre d’enfants et de jeunes obèses d’âge scolaire a plus que décuplé en 40 ans, passant de 11 millions à 124 millions en 2016. Les experts s’attendent à une augmentation continue pour atteindre 254 millions d’enfants et de jeunes obèses âgés de 5 à 19 ans d’ici 2030.
Afin d’offrir aux producteurs d’aliments de nouvelles approches pour des produits pour enfants plus sains, Hydrosol a élargi sa gamme de produits sans produits. En collaboration avec les sociétés sœurs SternVitamin et OlbrichtArom, la société de stabilisateurs a développé des concepts pour la fabrication de produits laitiers et de charcuterie à teneur réduite en sucre et en graisse conçus spécifiquement pour les besoins des enfants.
Hydrolat utilise des hydrocolloïdes et des fibres végétales pour remplacer les propriétés technologiques bénéfiques du sucre et des graisses. Cela donne aux produits finaux une texture agréable et une sensation en bouche familière. L’enrichissement en vitamines et minéraux de la société sœur SternVitamin apporte une valeur ajoutée pour la santé. Pendant ce temps, les arômes adaptés aux enfants de la société sœur OlbrichtArom donnent aux aliments le bon goût.
Les trois sociétés ont déclaré que cela se traduisait par des concepts individuels pour une gamme diversifiée de produits finaux reformulés, dont la saveur, la texture et la valeur nutritionnelle sont alignées sur les besoins des enfants.
La nouvelle ligne met l’accent sur les systèmes de stabilisation des produits laitiers destinés aux enfants âgés de 5 ans et plus.
Katharina Schäfer, chef de produit chez Hydrosol, a déclaré : « En plus des saveurs adaptées aux enfants et des ingrédients respectueux de la déclaration, l’accent a été mis sur l’amélioration des valeurs nutritionnelles. Nos formulations recommandées répondent à ces exigences et permettent l’utilisation de diverses allégations nutritionnelles et de santé, par exemple relatives à un système immunitaire intact, à une croissance normale et au développement cognitif chez les enfants.
Après la confiserie, les produits laitiers constituent la deuxième catégorie de nouveaux produits pour les enfants de cinq à 12 ans. Les leaders de ce segment, de loin, sont les boissons à base de lait mélangé et le yogourt à boire, suivis du yogourt à la cuillère, des desserts au fromage blanc, du lait classique, de la crème glacée, des desserts et des préparations de fromage fondu.
Avec un système flexible pour les boissons mélangées au lait, les fabricants peuvent fabriquer des boissons au lait pour enfants dans diverses saveurs, du chocolat, de la vanille, de la fraise et de la banane, à la noix de coco et au caramel. Hydrosol a déclaré que le système de stabilisation empêche la sédimentation même dans les cas les plus difficiles, même avec le cacao, où il maintient les particules en suspension.
En outre, toutes les boissons au lait et au cacao sont réduites en sucre et en gras. Ils sont des sources de fibres et peuvent être enrichis individuellement en vitamines et minéraux. Il en va de même pour le système de fabrication de boissons au jus de lait. Ceux-ci sont réduits en sucre et même sans gras. Ils contiennent également des fibres, des vitamines et des minéraux. Les produits laitiers fermentés comme le yogourt, le yogourt à boire et les desserts au fromage blanc peuvent également être facilement reformulés en réduisant le sucre et les matières grasses et en les enrichissant en nutriments.
Les concepts de pudding et de crème glacée peuvent être commercialisés comme des « friandises avec des avantages pour la santé », a déclaré la société. Le système fonctionnel pour le pudding peut être utilisé pour des produits à teneur réduite en sucre, faibles en gras, enrichis en fibres, sans lactose et enrichis en micronutriments.
La recette permet la communication marketing des allégations de santé de l’UE, par exemple relatives à une croissance normale et à un système immunitaire intact. Le système clean label pour la crème glacée constitue la base d’un produit reformulé avec 30% de sucre en moins. La crème glacée contient également des prébiotiques qui lui permettent d’être déclarée riche en fibres, tandis que les vitamines et minéraux ajoutés soutiennent le fonctionnement normal du système immunitaire. Le produit final peut être offert sous forme de crème glacée sur un bâton ou dans des emballages plus grands.
Dans la catégorie des fromages, Hydrosol a développé un système de stabilisation pour les préparations de fromage fondu « compressibles » dans des tubes, des sachets et des emballages souples similaires. Le produit final prêt à la déclaration n’a pas besoin de sels de fusion ou de sel de table. Cinquante pour cent de fromage entre dans la formulation. Divers arômes comme la vanille, la banane ou la fraise peuvent être utilisés pour donner aux produits des saveurs que les enfants aiment et qui fournissent de la variété.
